Il tacchino ripieno è un ottimo modo per godersi gli avanzi della cena del Ringraziamento.
La cena è finita, ma la cucina è appena iniziata
Sembra che ci siano sempre più tacchini che persone alla cena del Ringraziamento ed è proprio così che dovrebbe essere. Nessuno vuole rimanere a corto di uccelli nel giorno dell'anno in cui diventa il centro della scena e il momento clou della tavola. Se le cose vanno bene, vorrai avere più tacchino di quanto ne hai persone e gli avanzi chiedono solo di essere usati. Puoi prendere la carcassa del tacchino, le frattaglie e quello che hai e fare una bella zuppa. I panini con insalata di tacchino e l'insalata di indivia fresca di tacchino con condimento fatto in casa sono sempre vincenti. Ma cosa succede se vivi dove il clima diventa più freddo durante il Ringraziamento? Allora una ricetta calda e accogliente per il tacchino e il ripieno in casseruola è la strada da percorrere.
Raffreddalo prima che le cose si surriscaldino
Dopo aver servito il tacchino, dovresti metterlo in frigorifero. Questo fa diverse cose. Innanzitutto, tiene la carcassa lontana dagli ospiti e dalle loro dita. Non mi dispiace dare da mangiare ai miei ospiti, anzi, è quello che so fare meglio. Ma preferisco che non becchino la carcassa. Sono un po' pignolo per i servizi igienico-sanitari. Vuoi mettere rapidamente l'uccello nel refrigeratore per evitare che i batteri si divertano troppo. Un uccello cotto in giro a temperatura ambiente è un ottimo posto per far crescere batteri molto dannosi.
Una volta che il tacchino si sarà adeguatamente raffreddato, sarà più facile rimuovere la carne dalle ossa. Se stai tirando fuori la ricetta del tacchino e del ripieno in casseruola, vorrai poter tagliare il tacchino a cubetti di dimensioni ridotte con facilità.
Se riesci a conservare un po' di sugo, tanto meglio. Il problema con la maggior parte delle casseruole fatte con gli avanzi è che, non importa quanto fresca e succosa fosse la carne quando è stata servita per la prima volta, può seccarsi dopo una seconda cottura. Considerando che anche questa casseruola ha un ripieno che assorbirà anche molto liquido, vogliamo aggiungere quanto più liquido possibile nella pirofila. Ogni volta che aggiungi del liquido a una ricetta, assicurati di considerare se il liquido aggiungerà sapore o lo diminuirà. L'acqua ha la tendenza a rendere le cose, beh, acquose. Quindi quello che vogliamo è qualcosa che abbia sapore da aggiungere alla casseruola. Il sugo della cena è un ottimo inizio. Altre buone idee sono il liquido di cottura del tacchino e il brodo di tacchino, se ti capita di prepararne un po' con la carcassa.
Casseruola di tacchino e ripieno
Lo metteremo in una casseruola da 2 litri o in una pirofila da forno. Se ti capita di avere una salsa di mirtilli rossi fresca fatta in casa, del tipo in cui i frutti di bosco sono ancora per lo più interi, aggiungerne un po' a questa ricetta sarebbe delizioso.
Ingredienti
- 1 tazza e 3/4 di ripieno
- 1 2/3 tazze di tacchino a dadini
- 1 tazza di salsa
- 3 once di Crème Fraiche
- 1/2 tazza di salsa di mirtilli rossi fresca fatta in casa (opzionale)
- Sale e pepe
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spruzza la casseruola con spray antiaderente.
- Mescolare bene la salsa e la Crème Fraiche in una ciotola.
- Assaggia sale e pepe e regola di conseguenza.
- Aggiungere il ripieno sul fondo della casseruola. Premilo delicatamente per fissarlo, ma non così forte da comprimerlo troppo.
- Se stai usando i mirtilli rossi, aggiungili adesso.
- Aggiungete al piatto i cubetti di tacchino.
- Versare la salsa/Crème Fraiche sulla casseruola.
- Cuocere per 30-35 minuti.
- Lasciare raffreddare prima di servire.
- Se preferisci, puoi anche aggiungere qualsiasi altra verdura avanzata che hai a portata di mano, ad esempio i piselli.
