I petti di pollo ripieni sono un antipasto elegante che funziona altrettanto bene per una cena settimanale o in compagnia. Farcire un petto di pollo ne es alta il sapore, rendendo il pollo ancora più delizioso.
Petti di pollo ripieni di spinaci e feta
La carne di petto di pollo tritata finemente viene arrotolata attorno a un ripieno di feta e spinaci all'aglio.
Per 4 persone
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 9 once di spinaci novelli, crudi
- Succo e scorza di un limone
- 1/2 tazza di formaggio feta
- 1/2 tazza di ricotta
- 4 petti di pollo (6 once)
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Spruzzare una teglia con spray da cucina antiaderente o rivestirla con pergamena.
- In una padella larga, a fuoco medio- alto, scalda l'olio d'oliva finché non diventa luccicante.
- Aggiungere le cipolle e cuocere finché saranno morbide, circa sei minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante, circa 30 secondi.
- Aggiungi gli spinaci e rosola finché non iniziano ad appassire, due o tre minuti.
- Aggiungi il succo di limone e la scorza di limone. Cuocere, mescolando spesso, finché il liquido non viene assorbito, due o tre minuti.
- Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare leggermente.
- In una piccola ciotola, unisci la feta e la ricotta, mescolando bene. Metti da parte.
- Posiziona ciascun pezzo di pollo tra due fogli di plastica e pestalo fino a raggiungere uno spessore di 1/2 pollice. Condisci bene ogni pezzo con sale e pepe.
- Mescola il composto di spinaci con quello di formaggio e spalmalo sul pollo. Piegare il pollo attorno al ripieno. Posizionare sulla teglia preparata. Condisci l'esterno dei panini con sale e pepe.
- Cuocere nel forno preriscaldato finché il pollo non sarà completamente cotto, ovvero da 25 a 35 minuti.
Petti ripieni di funghi e cavolo riccio
Mentre i petti di pollo finiscono di cuocere nel forno, prepara un po' di salsa di funghi marroni da versare sul pollo.
Per 4 persone
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla tagliata a dadini
- Funghi champignon da 1/2 libbra, affettati
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 1 mazzetto di cavolo riccio, privato del gambo e tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale marino
- Pepe nero spezzato fresco
- 4 petti di pollo (da 4 a 6 once)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Spruzzare una teglia con spray da cucina antiaderente o rivestirla con pergamena.
- In una padella larga, scaldare l'olio a temperatura medio- alta finché non inizia a brillare.
- Aggiungi la cipolla e cuoci finché non si ammorbidisce, circa cinque minuti.
- Aggiungi i funghi, il timo e il cavolo riccio e cuoci finché i funghi non rilasciano il loro liquido e si ammorbidiscono, da sei a sette minuti.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere fino a quando il cavolo riccio si ammorbidisce e il vino si riduce a circa due cucchiai, circa cinque minuti.
- Condire a piacere con sale e pepe. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Mettete i petti di pollo tra due pezzi di pellicola trasparente e batteteli finché non saranno spessi ½ pollice.
- Dividi il composto di cavolo riccio e funghi tra i petti di pollo e avvolgi il pollo attorno al ripieno.
- Condisci la parte esterna del pollo con sale e pepe.
- Disporre sulla teglia e cuocere fino a quando il pollo sarà cotto, circa 25-35 minuti.
- Affettare grossolanamente prima di servire e, se lo si desidera, guarnire con la salsa di funghi.
Pollo Con Pancetta Ripiena Alla Salvia
Farcire i petti di pollo con un ripieno di pane, pancetta e salvia è un ottimo modo per godersi i sapori del Ringraziamento durante il resto dell'anno.
Per 6 persone
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 8 once di pancetta, tagliata a cubetti
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 1 gambo di sedano, a dadini
- 1 carota a dadini
- 2 spicchi d'aglio
- 2 tazze di brodo di pollo
- 6 tazze di pane raffermo, leggermente essiccato e tagliato a cubetti (o 6 tazze di miscela per ripieno)
- 2 cucchiaini di salvia essiccata
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 6 petti di pollo (da 4 a 6 once)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Spruzzare una grande teglia da forno con spray da cucina antiaderente o rivestirla con pergamena.
- In una padella larga, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio- alto finché non diventa luccicante. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando spesso, finché non diventa dorata e croccante, circa cinque minuti. Togliere la pancetta dall'olio con una schiumarola e metterla da parte.
- Nel grasso rimasto nella padella, cuocere la cipolla, la carota e il sedano, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide e inizieranno a dorarsi, circa cinque minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, finché non diventa fragrante, per circa 30 secondi.
- Aggiungere il brodo di pollo, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella con la parte del cucchiaio. Cuocere fino a quando il brodo bolle, quindi toglierlo dal fuoco.
- Mettere i cubetti di pane, la pancetta cotta, la salvia, il timo, il sale e il pepe in una ciotola capiente e mescolare per amalgamare. Versare il brodo e le verdure sul pane. Mescolare fino a quando ben miscelato. Se necessario aggiungete un po' di brodo di pollo per rendere il ripieno più umido. Mettere da parte a raffreddare leggermente.
- Mettete i petti di pollo tra due pezzi di plastica. Battere il seno fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 pollice.
- Dividi il ripieno tra i seni e ripiega il seno attorno ad esso. Condisci la parte esterna del pollo con sale e pepe.
- Disporre sulla teglia preparata con il ripieno rivolto verso il basso e cuocere nel forno preriscaldato fino a quando il pollo sarà cotto, circa 25-35 minuti.
- Lasciare raffreddare i petti per scaldarli e tagliarli a medaglioni prima di servire.
Un pasto delizioso
Come puoi vedere, le ricette di cui sopra si realizzano in tempi relativamente brevi: circa un'ora o meno. Se servite con una semplice insalata o qualche verdura al vapore, queste ricette creano piatti deliziosi.
