Se stai cercando un pasto gustoso ma nutriente, forse un'insalata di verdure marinate potrebbe essere la soluzione giusta. Questo può costituire un piatto principale soddisfacente oltre ad essere un delizioso accompagnamento per molti altri piatti.
Se il pensiero di un pasto a base di insalata evoca immagini di una o due foglie di lattuga molli accompagnate da un pomodoro dall'aspetto triste, allora forse è il momento di ripensarci. Le insalate non devono essere una noiosa selezione di verdure crude. Invece. possono costituire un pasto gustoso con una ricca combinazione di gusti e consistenze diversi. Un modo semplice per rinnovare l'umile insalata è marinare le verdure prima di servire.
Cos'è un'insalata di verdure marinate?
Un'insalata di verdure marinate è un'insalata in cui alcune o tutte le verdure sono state marinate. Ciò significa che le verdure crude sono state lasciate a bagno in un condimento aromatizzato o in una marinata prima di essere servite. Le verdure vengono lasciate marinare per un periodo di tempo che può variare da 30 minuti a periodi fino a 8 ore o durante la notte. Il tempo dipenderà dal tipo di verdura e dalla marinata. Questa marinata aggiungerà sapore alle verdure mantenendone la consistenza croccante.
Tipi di marinata
Una marinata è composta da tre componenti. Questo è olio, acido e condimento. L'olio può essere qualsiasi tipo di olio compreso quello di oliva o vegetale e questo mantiene umide le verdure. L'acido utilizzato in una marinata sarà generalmente il succo di limone o l'aceto. Gli aceti di vino funzionano particolarmente bene. I condimenti possono conferire piccantezza, come aglio, zenzero e peperoncino, o dolcezza, come miele o zucchero di canna. Il condimento può anche semplicemente conferire sapore aggiunto con l'aggiunta di sale e pepe o erbe fresche. Esistono molti tipi diversi di marinata adatti per le verdure. Questi coprono molti tipi diversi di cucina, dalle marinate di ispirazione asiatica, fino ai condimenti in stile mediterraneo e molti altri in mezzo. Il tipo di marinata che sceglierai per un'insalata di verdure marinate dipenderà dai tuoi gusti e da cosa verrà servita con l'insalata.
Verdure da marinare
Tutte le insalate possono essere marinate in un condimento prima di essere servite crude. Anche molte altre verdure sono adatte alla marinatura, anche se potrebbero richiedere la cottura. Le verdure come le melanzane, ad esempio, possono essere marinate prima della cottura oppure cotte leggermente e poi marinate. Le verdure che funzionano particolarmente bene in una marinata includono carciofi, zucchine, cipolla, peperone, funghi, germogli, melanzane (cotte) e cavolfiore. Oltre alle verdure, alle insalate di verdure possono essere aggiunti altri alimenti come pasta e riso, che funzionano bene con molte marinate.
Verdure ad alto contenuto di acqua
La marinata attirerà l'acqua dalle verdure. Le verdure ad alto contenuto di acqua, come i pomodori, dovrebbero essere marinate separatamente o aggiunte verso la fine per evitare che rilascino troppa acqua e diluiscano la marinata.
Tofu marinato
Un'ottima aggiunta all'insalata di verdure marinate è il tofu marinato. Il tofu è un prodotto a base di soia ricco di proteine e povero di grassi e questo lo rende ideale sia per i vegani che per i vegetariani. Aggiungere il tofu marinato a un'insalata è un buon modo per aggiungere importanti nutrienti e allo stesso tempo fornire un accompagnamento gustoso e saporito alle verdure. Il tofu può anche essere leggermente fritto o cotto al forno prima di aggiungerlo all'insalata.
Ricette Marinate
Ecco alcune ricette base di marinata. Sono semplici da adattare e possono essere utilizzati con una varietà di piatti. Per preparare le marinate è sufficiente mescolare bene tutti gli ingredienti prima di versarli sulle verdure preparate.
Marinata al miele e senape
- 2 cucchiai di cereali o senape francese
- 2 cucchiai di miele chiaro
- succo e scorza di 1 limone.
Marinata piccante
- 2 peperoncini rossi tritati (senza semi)
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 once fluide di aceto di vino (rosso o bianco)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
Marinata di ispirazione asiatica
- 1 lime, solo succo
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 1-2 spicchi d'aglio tritati
- 4 cucchiai di citronella fresca tritata
- sale e pepe nero macinato fresco
Con una così ampia varietà di opzioni tra cui scegliere, un'insalata marinata non deve mai essere noiosa e può costituire uno spuntino gustoso e nutriente per tutta la famiglia.
