A tutti piacciono i frutti di bosco, o le marmellate crostate fatte con i frutti di bosco. Sebbene sia possibile acquistare bacche, il foraggiamento è un' altra ottima opzione. Poiché non tutte le bacche sono commestibili, è essenziale trovare il modo di identificare le bacche commestibili per raccoglierle in modo sicuro in natura.
Bacche acquistate
I mercati sono un ottimo posto per iniziare a familiarizzare con i frutti di bosco. L'identificazione non è un problema al momento dell'acquisto delle bacche. Chi non è sicuro può identificarli dalle etichette o chiedendo al negoziante. Sebbene i mercati siano inondati di varietà coltivate, l'offerta in termini di diversi frutti di bosco è limitata.
I frutti di bosco comuni solitamente disponibili sul mercato sono:
- Lamponi
- More
- Mirtilli
- Mirtilli
- Ribes
- Uva spina
- Mirtilli rossi
- Mirtilli rossi/Mirtilli rossi
- Gelsi
- Huckleberry
I mercati degli agricoltori sono ottimi posti per trovare i frutti di bosco non offerti dai supermercati.
- Cerca i lamponi bianchi, dorati e neri, ognuno con un sapore leggermente diverso rispetto alla controparte rossa.
- A seconda di dove vivi, potresti anche incontrare opzioni interessanti come bacche di lingone, more more, more artiche e uva spina.
- Nuovi ibridi come logan berry, tayberry, boysenberry, olallieberry e marion berry sono comuni anche nei mercati degli agricoltori.
Guida per identificare alcune bacche commestibili
È possibile raccogliere molte bacche selvatiche commestibili. Alcuni comuni sono facili da individuare, poiché assomigliano a quelli coltivati ma sono più piccoli. Per le altre bacche è utile una guida.
Salmone (Rubus spectalis)
Frutto composto, simile nella forma a un lampone, il salmonberry è una varietà commestibile che cresce nelle foreste costiere degli Stati Uniti, dall'Alaska fino alla California. Queste bacche sono di colore da giallo ad arancione quando mature e rosse quando acerbe, e la polpa è di colore giallo e di sapore da neutro a leggermente dolce.
Li troverai che crescono su rovi cespugliosi con spine e foglie composte. Preferiscono il sole, anche se possono tollerare un po' d'ombra. Il cespuglio cresce solitamente in foreste aperte e soleggiate o in aree che sono state recentemente disboscate a causa di incendi o disboscamento o vicino a ruscelli. Sui cespugli fioriscono grandi fiori a coppa rosso-viola che vengono regolarmente visitati dai colibrì. I frutti compaiono dall'inizio di maggio alla fine di luglio.
Uva selvatica (Vitis)
Più piccola e non così dolce come l'uva che troverai al supermercato, l'uva selvatica cresce in grappoli o grappoli attaccati a viti frondose. Incontrerai diverse varietà di uva selvatica in tutto l'emisfero settentrionale, spesso vicino alle rive dei fiumi, nei frutteti e nei boschi. La maggior parte contiene bacche viola-nerastre che possono essere utilizzate per preparare marmellata, gelatina, vino e altri prodotti.
L'uva selvatica cresce su viti alte, generalmente aggrappate a recinzioni, edifici, alberi e altri supporti. Le viti hanno grandi foglie verdi venate e grappoli di piccoli fiori verdi in primavera. Il frutto è attraente per gli uccelli, così come per gli esseri umani e altri animali. Appare tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, a seconda della varietà.
È importante notare che una specie rara, chiamata semi di luna, assomiglia all'uva selvatica ma in re altà è velenosa. Una bacca di semi di luna ha al suo interno un singolo seme a forma di mezzaluna, al contrario dei numerosi semi di forma ovale di un'uva.
Ribes rosso (Ribes rubrum)
Il ribes è un piccolo frutto rosso rotondo, traslucido, che si trova appeso in mazzi negli Stati Uniti settentrionali. Crescono in zone con estati fresche e amano terreni umidi e ricchi. La polpa rossa e succosa del frutto ha un sapore aspro anche quando è matura e contiene molti semi. E' ottimo per preparare marmellate e gelatine.
Puoi trovare il ribes rosso selvatico in luoghi aperti, soleggiati e disturbati, come pianure alluvionali, prati e campi o in ombra parziale. Un cespuglio deciduo che cresce fino a circa sei piedi di altezza con steli senza spine, il ribes rosso ha foglie semplici e grandi con un massimo di cinque lobi larghi che possono essere lunghi due pollici. In primavera il cespuglio produce piccoli fiori giallo verdastri. Esistono varietà precoci, medie e tardive, quindi la stagione della fruttificazione va da fine giugno a fine agosto.
Bacche di mare (Hippophae rhamnoides)
Conosciuta anche come olivello spinoso, la bacca di mare è originaria dell'Europa e si trova anche in alcune parti del Canada meridionale. La specie predilige i litorali sabbiosi, da qui il riferimento al “mare” nel nome. Le bacche crescono in ciuffi e sono di colore giallo-arancio e con buccia molto sottile. Sono ricchi di vitamina C e utili in cucina.
Il cespuglio della bacca di mare può essere corto fino a un piede e mezzo o raggiungere un' altezza di tre metri ed è ricoperto di spesse foglie verdi a forma di lama. Si tratta di un cespuglio molto spinoso, il che può rendere impegnativa la raccolta delle bacche. I fiori sono piccoli e di colore dorato e compaiono a maggio e giugno. Il frutto matura tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno.
Bacca di olivo autunnale (Elaeagnus umbellata)
Una specie invasiva in gran parte del Nord America, gli ulivi autunnali producono in re altà una bacca nutriente e utile. Troverai questa specie anche in Asia e in Europa. Vicino ai rami di questo arbusto crescono le bacche rotonde, rosa e rosse, nutrienti e utili in cucina. Sono molto ricchi di diverse vitamine, tra cui la C e la E.
L'arbusto può crescere fino a 20 piedi di altezza ed è ricoperto di foglie verdi a forma di scudo con scaglie argentate. All'inizio della primavera, i cespugli fioriscono con profumati fiori giallo chiaro. Il frutto appare a fine estate e rimane sul cespuglio per tutto l'autunno e l'inverno.
Sebbene raccogliere le bacche da questa pianta aiuti a impedirne la diffusione in altri siti, tieni presente che non dovresti mai piantare intenzionalmente questa specie invasiva.
Prestare attenzione
Prima di mangiare qualsiasi bacca, è essenziale determinare se si tratta di una specie commestibile. Se non hai completa familiarità con la bacca, prenditi il tempo per assicurarti di sapere di cosa si tratta. Tieni a mente questi suggerimenti:
- Porta con te il tuo telefono o tablet e controlla la bacca per assicurarti che sia commestibile.
- Esamina attentamente la bacca. Il colore esterno non è l'unica considerazione. Controlla il colore interno e la consistenza della polpa.
- Dai un'occhiata ai semi. Hanno forma, dimensione, colore e numero appropriati?
- Una volta identificata con successo una pianta di bacche, prendi nota del luogo in cui visitarla di nuovo.
Vale la pena
Poiché molte delle bacche commerciali disponibili sul mercato vengono anche raccolte in natura, il foraggiamento può aumentare le scelte e ridurre i costi. Un' altra opzione è coltivarli in giardino. Seleziona varietà adatte alle condizioni locali, in base al clima, alla luce, al tipo di terreno, ai requisiti di umidità e alle zone di giardinaggio. In ogni caso, con un piccolo sforzo è possibile ottenere benefici per molti anni.
