Cheesecake può sembrare un progetto intimidatorio per un pasticciere principiante, ma non è difficile imparare a preparare la cheesecake alle fragole. Il sapore dei frutti di bosco freschi e la consistenza densa e densa della cheesecake sono una coppia naturale, quindi le cheesecake ai frutti di bosco sono le preferite da sempre.
Ingredienti
Preparerai la tua cheesecake in tre passaggi: la crosta, il ripieno della cheesecake e le fragole.
Per la crosta
- 20 wafer al cioccolato, tritati
- 5 cucchiai di burro non salato, fuso
- 2 cucchiai di zucchero
- Pizzico di sale
Per il ripieno
- 24 once (tre blocchi da 8 once) di crema di formaggio, ammorbidito
- 1/4 tazza di panna acida
- 1 tazza di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Scorza di 1 limone
Per le fragole
- 1 litro di fragole, sbucciate e affettate
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1/2 tazza di marmellata di fragole
Istruzioni
Se non hai un robot da cucina, puoi anche tritare tu stesso i biscotti e mescolare gli ingredienti per la cheesecake con una frusta elettrica o con una planetaria. Ricordati di lavare il robot da cucina tra la preparazione della crosta e il ripieno.
Crea la crosta
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Ungere il fondo e i lati di uno stampo a cerniera da 9 pollici.
- In un robot da cucina dotato di lama per tritare, frullare i biscotti per 15-20 impulsi da un secondo, finché i biscotti non saranno macinati finemente.
- Aggiungi il burro, lo zucchero e il sale. Frullare per 5-10 impulsi da un secondo finché la miscela non assomiglia alla sabbia bagnata.
- Premere il composto sul fondo di uno stampo a cerniera pre-unto.
Prepara il ripieno e inforna
- Nel robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti. Frulla ad alta velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare con attenzione la crosta nello stampo a cerniera.
- Posiziona lo stampo a cerniera su una teglia cerchiata e infornare nel forno preriscaldato.
- Cuocere finché la cheesecake non si sarà solidificata al centro, circa 70 minuti.
- Far raffreddare su una griglia per un'ora.
- Trasferire in frigorifero e far riposare per almeno quattro ore.
- Passa un coltello attorno al bordo dello stampo a cerniera e stacca la cheesecake.
Prepara la guarnizione
- In una ciotola capiente, unisci le fragole, lo zucchero e il succo di limone. Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, fai bollire la marmellata in un pentolino a fuoco medio- alto. Cuocere per tre minuti, mescolando continuamente.
- Incorporalo al composto di fragole. Raffreddare completamente prima di spalmarla sulla cheesecake.
Condimento alternativo
Per una decorazione meno dolce, ometti la marmellata e spalma invece la miscela di fragole, zucchero e succo di limone sulla cheesecake o semplicemente guarniscila con fragole fresche condite con un cucchiaino di succo di limone.
Consigli per la cheesecake alle fragole
Prepara la cheesecake perfetta con i seguenti suggerimenti.
- Per risparmiare tempo, usa un cracker Graham già pronto o un' altra crosta per cheesecake.
- Invece di usare frutti di bosco freschi, usa quelli congelati.
- Raddoppia il sapore dei frutti di bosco preparando la cheesecake con crema di formaggio al gusto di fragola al posto della crema di formaggio semplice.
- Non cuocere troppo la cheesecake. Potrebbe rompersi se diventa troppo secco. Per evitare che si rompa, lascia raffreddare la cheesecake nel forno (spento) per diverse ore dopo la cottura.
- Copri la torta con una varietà di frutti di bosco freschi come mirtilli, more e lamponi e condisci il tutto con la glassa di fragole macerate.
- Guarnisci ogni fetta di cheesecake con una fragola ricoperta di cioccolato.
Un dessert gustoso
La cheesecake alle fragole impiega diverse ore per passare dalla ciotola al piatto da dessert, ma la maggior parte del tempo è passiva mentre aspetti che si cuocia o si raffreddi. Il risultato però ripagherà la fatica, perché alla fine otterrete un dessert gustoso.
