Tra gli storici del cibo, la storia del dolce di pasta frolla alle fragole inizia intorno al 1847 negli Stati Uniti. La prima ricetta trovata è nel nuovo libro delle ricevute delle signore di Miss Leslie per "Torta alle fragole". Tuttavia la "torta alle fragole" è molto simile a quella che oggi chiamiamo "torta alle fragole".
Storia di Fragolina Dolcecuore: la creatività dei dessert al suo meglio
Le fragole esistono da più di duemila anni: ci sono testimonianze di fragole consumate come cibo già ai tempi degli antichi romani. Probabilmente le fragole crescevano allo stato selvatico in Europa.
Lo shortcake, invece, è stata un'invenzione europea. Tecnicamente lo shortcake è (ed è sempre stato), un biscotto ricco. La vera pasta frolla utilizza il lievito per la lievitazione e viene mescolata con uova (o burro), panna, un po' di zucchero e ovviamente farina. Anche se nessuno è sicuro di quando sia nata esattamente l'idea di combinare shortcake e fragole, gli storici del cibo generalmente concordano sul fatto che l'idea di fragole e shortcake insieme sia il genio creativo dei cuochi negli Stati Uniti.
Anche se si può presumere che la torta di fragole fosse probabilmente già apprezzata in precedenza, la prima ricetta registrata si trova nel Ladies Receipt Book di Miss Leslie, pubblicato nel 1847. La ricetta è per qualcosa chiamato "Torta alle fragole" ma è sorprendentemente simile a quello che i più capiscono come torta di fragole.
Il vero dessert di Fragolina Dolcecuore
Una cosa si può notare seguendo la storia della torta di fragole: il dolce si evolve sostanzialmente nel tempo. La torta alle fragole dei tempi di Miss Leslie sembra molto diversa da quella che potresti aspettarti di trovare oggi. La torta di fragole è sempre stata, in fondo, un dessert con qualche tipo di torta o pasta frolla e fragole.
La ricetta originale della torta alle fragole
I primi dolcetti alle fragole erano fatti con una pasta pesante che era in qualche modo simile alla crosta della torta ma un po' più spessa. La crosta veniva cotta, poi divisa in pezzi e riempita con fragole schiacciate e zuccherate. Le fragole venivano messe tra le due "croste", per formare una sorta di panino. Poi, come era tradizione del giorno, il tutto è stato ricoperto da una glassa zuccherata.
Evoluzione di Fragolina Dolcecuore
Probabilmente la cosa più vicina alla "torta" alle fragole originale di Miss Leslie sono le fragole sui biscotti. Poiché le feste "torta alle fragole" erano popolari alla fine del XIX secolo, è probabile che la ricetta dei biscotti si sia evoluta in base ai gusti individuali e agli ingredienti disponibili. Gli storici del cibo non ne sono del tutto sicuri. Ad un certo punto la glassa fu sostituita con panna montata e i biscotti sostituiti con pan di spagna, cibo per angeli o addirittura pasta sfoglia, per ottenere la versione moderna di quella che è comunemente conosciuta come torta di fragole.
La storia di Fragolina Dolcecuore in divenire
Ricette di crostate alle fragole
Mentre le origini e l'evoluzione della torta di fragole sono alquanto incerte, la popolarità della torta di fragole è innegabile. Poiché la primavera (e, soprattutto, la stagione delle fragole) abbonda in tutto il paese, in re altà ci sono posti famosi nientemeno che per le loro crostate alle fragole. Dai un'occhiata ad alcuni di questi creatori di storia della torta di fragole.
Parksdale Farm Market
Parksdale Farm Market a Plant City, in Florida, non solo ha scritto una storia degna di nota per la pasta frolla alle fragole, ma continua a essere notato come uno dei posti migliori negli Stati Uniti per ottenere questo delizioso dessert. Se ti aspetti una presentazione super fantasiosa sulla porcellana pregiata, rimarrai molto deluso. Tuttavia, puoi aspettarti un delizioso pan di spagna, ricoperto di fragole e una montagna di panna montata. Puoi anche aspettarti una lunga fila la maggior parte delle volte durante l'anno. La gente aspetta ore solo per provare le offerte di Parksdale.
Wilson Farms
Le fattorie Wilson a Lexington, nel Massachusetts, sono note per aver creato la storia producendo una torta di fragole da 3.560 libbre…da zero. Hanno mantenuto il record per poco più di un mese, fino a quando in Svezia è stato creato un dolce di pasta frolla alle fragole più grande. Sfortunatamente, non è stato registrato quante persone ci siano volute per mangiare quell'enorme dessert!
Che tu sia un purista o che tu sia aperto ai dessert meno tradizionali, la crostata alle fragole è innegabile che la crostata alle fragole sia una tradizione americana.
