La cucina francese è tra le più celebrate al mondo e le usanze culinarie francesi esercitano un fascino anche sugli osservatori dello stile di vita. C'è una natura conviviale attorno all'intero processo, con grande importanza data all'acquisto dei migliori ingredienti, alla pianificazione del menu e al sedersi all'ora prescritta per gustarlo insieme in famiglia.
Tre pasti quadrati al giorno
Il ritmo della giornata è scandito dall'orario dei pasti, che comprende una colazione leggera seguita da un pranzo di tre portate e una cena altrettanto sostanziosa.
A casa, l'etichetta francese legata ai pasti è meno formale di quanto si possa pensare. Soprattutto è importante rilassarsi e riunirsi attorno ad un tavolo per mangiare e parlare. I francesi non approvano brucare, frugare nel frigorifero, fare uno spuntino al volo o stare accanto al lavandino per sgranocchiare una mela. Lasciare cadere le monete in un distributore automatico che distribuisce barrette di cioccolato, patatine e soda non è un'opzione praticabile nello stile di vita francese accettato.
L'orario dei pasti in Francia
Alcuni dicono che potresti regolare l'orologio in base agli orari dei pasti serviti nelle tradizionali case francesi. Lo stile di vita urbano contemporaneo e gli orari di lavoro implicano una maggiore flessibilità riguardo agli orari della colazione. Tuttavia, è d'obbligo sedersi a pranzo alle 13:00. e prendere una sedia per cena alle 20:30. Il pranzo e la cena sono cibi sostanziosi e non c'è bisogno, né accettazione, di fare spuntini a metà pomeriggio.
Nei ristoranti di Parigi, l'orario di ricevimento delle 20:30. la cena viene servita presto e cenare più tardi è più di moda. I nottambuli possono cenare fino alle 2 di notte in una brasserie o in un bistrot nelle principali città. Fuori dalle grandi città, i ristoranti chiudono solitamente tra pranzo e cena ed è difficile trovare una cucina che serva il pranzo dopo le 14:00. oppure cena dopo le 22:00
Pane, formaggio e vino
Ognuna di queste tre specialità è essenziale per la cultura e le tradizioni del cibo francese. Insieme costituiscono il pranzo perfetto ed economico da gustare en plein air, da portare con sé dove vuoi.
Il pane fresco ogni giorno non può essere sottovalutato come parte del patrimonio francese. Le selezioni di qualità della panetteria spaziano dalle lunghe baguette croccanti ai croissant leggeri e sfogliati. Fermarsi a prendere qualcosa da portare a casa dalla boulangerie è un semplice gesto di condivisione dell'amore familiare. E lo consumano; Secondo recenti studi della società di ricerca Euromonitor, la Francia conta 32.000 panifici indipendenti e gli amanti del pane acquistano ogni anno 10 miliardi di baguette.
Combina la tua baguette con meravigliosi formaggi francesi e una bottiglia di vino francese a prezzi ragionevoli e avrai un picnic istantaneo. Non hai bisogno di un tagliere o di un coltello; le baguette sono progettate per essere strappate in pezzetti. Questo favorito di tutti i tempi è perfetto per ogni stagione ed è perfetto per una pausa improvvisata per riposarsi, chiacchierare e osservare la gente seduti su una panchina del parco.
A Café Society
Unisciti alla gente del posto quando prendi un ottimo posto per osservare la gente da un tavolo in un bar sul marciapiede. Ordina un caffè, una limonata (citron pressé), una caraffa di vino o un'acqua frizzante. L'arte di passare il tempo indugiando in un caffè francese, conversando o da soli leggendo un giornale, è ciò di cui sono fatte da secoli le pigre giornate francesi.
In nessun luogo la "società dei caffè" è migliore di Parigi, dove migliaia di caffè di quartiere sono al centro del flusso e riflusso dell'autentica gioia di vivere francese.
Il ruolo della carne, del pollame e del pesce
In Francia, ogni vero pranzo e cena ruota attorno a una portata principale a base di carne, pesce o pollame. Lo dimostrano i famosi piatti classici francesi.
Piatti Tradizionali A Base Di Carne
Un'ampia varietà di carni può dominare i riflettori al centro della tavola, tra cui manzo, maiale, agnello, vitello e coniglio. Piatti nazionali popolari includono il manzo della Borgogna (boeuf bourguignon), lo stufato di vitello (blanquette de veau), il cosciotto d'agnello (gigot d'agneau) e il cassoulet alla tolosana con maiale e fagioli.
Piatti popolari a base di pollame
Pollo e anatra sono gli ingredienti principali di piatti tradizionali come il pollo di Digione, il pollo brasato al vino (coq au vin), l'anatra all'arancia e il petto d'anatra (magret de canard). Il tacchino con le castagne o l'oca arrosto costituiscono il piatto tipico di Natale.
Pesce, crostacei e frutti di mare
L'industria della pesca è importante e la Francia ha la fortuna di avere più di 2.100 miglia di costa dal Canale della Manica all'Oceano Atlantico e dal Golfo di Biscaglia al Mar Mediterraneo.
Aspettatevi di trovare deliziosi piatti dalla barca serviti regolarmente, tra cui sogliola s altata in padella (sole meunière), salmone in carta (salmon en papillote), tonno alla griglia alla provenzale e pesce spada alla griglia alla nizzarda. Da non perdere il denso stufato provenzale Bouillabaisse marsigliese ricco di gamberi, cozze, vongole e rana pescatrice. I francesi apprezzano l'aragosta thermidor, le capesante in salsa cremosa al vino (coquilles Saint-Jacques), le cozze marinate (moules marinières) e le eccellenti ostriche provenienti dalle fredde acque al largo della costa atlantica nord-occidentale.
L'importanza del cibo nella cultura francese
In tutte le regioni della Francia, la tavola è allo stesso tempo un piacere e un rito profondamente radicato. Nel 2010 l’UNESCO ha dichiarato la gastronomia francese Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Questo braccio culturale delle Nazioni Unite ha riconosciuto la cultura culinaria francese come "un'usanza sociale volta a celebrare i momenti più importanti della vita degli individui e dei gruppi".
