I gamberetti crudi surgelati possono essere semplici da preparare se conosci le tecniche giuste. I gamberetti sono poveri di grassi saturi e calorie, ricchi di proteine e ricchi di sapore. Inoltre sono versatili e una volta cotti possono essere utilizzati in un'ampia varietà di ricette, dagli scampi al riso fritto con gamberetti.
Tecniche di cottura dei gamberi crudi congelati
I gamberetti crudi sono più umidi e saporiti poiché i gusci proteggono la carne durante il congelamento. Le tecniche di cottura più diffuse per i gamberetti crudi congelati includono:
Bracconaggio
In molti casi, cuocere i gamberetti in camicia è un metodo migliore rispetto alla bollitura. Una bollitura completa è troppo dura per questo delicato pesce; la temperatura è troppo alta ed è facile cuocerli troppo. Invece, il bracconaggio è più delicato. Aggiungi i gamberetti in camicia caldi o freddi a un'insalata verde per un piatto sano.
Prova questo metodo per cuocere i gamberetti:
- Mettere i gamberetti scongelati e puliti in un liquido bollente, come acqua o salsa. Se lo desideri, puoi conservare i gusci dei gamberetti.
- Il liquido dovrebbe essere quasi al punto di ebollizione, ma non formare bolle.
- Lascia cuocere i gamberetti per 3-5 minuti o finché non diventano rosa e le code si arricciano.
- Se si cuoce in acqua, scolare e sciacquare in acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Se li cuocete in salsa, aggiungeteli a fine cottura, in modo che non cuociano troppo.
Sautè
Il soffritto è una cottura veloce in poco olio o burro caldo. Aggiungi un po' di sapore al tuo soffritto provando la seguente ricetta.
Gamberetti all'aglio s altati: ingredienti
- 6 cucchiai di burro
- 2 libbre di gamberi crudi, grandi (scongelati, sbucciati e puliti)
- 4 spicchi d'aglio medi, tritati finemente
- 1/3 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di sale
Istruzioni
- Scaldare il burro in una padella capiente a fuoco medio per 45 secondi.
- Aggiungere i gamberetti e l'aglio e farli rosolare finché i gamberetti iniziano a diventare rosa. L'operazione richiede circa 5 minuti.
- Abbassare la fiamma e aggiungere il prezzemolo, il succo di limone e il sale.
- Mescola bene per ricoprire i gamberetti.
- Togliere la padella dal fuoco, trasferire i gamberetti su un piatto da portata e servire immediatamente.
Grigliare
Grigliare è un modo veloce e gustoso per cucinare i gamberi. Aggiungi un po' di condimento e avrai un piatto principale veloce e saporito.
Spiedini di gamberi alla griglia: ingredienti
- 12 gamberetti crudi scongelati (puliti, sbucciati e privati)
- 1 limone fresco tagliato a spicchi
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
- Spiedini di legno
Istruzioni
- Immergere gli spiedini di legno in acqua per 20 minuti per evitare che si brucino mentre vengono grigliati.
- Infila lo spiedo attraverso entrambe le estremità di ciascun gambero per fissarlo in posizione ed evitare che i gamberi ruotino durante la grigliatura. Puoi lasciare la coda sui gamberetti.
- Spennellare ogni spiedino di gamberi con olio d'oliva e cospargere con sale, pepe nero e pepe di cayenna.
- Utilizza una fiamma media e griglia i gamberi per 6 minuti o fino a quando i gamberi diventano rosa.
- Togliere dal fuoco e spremere sopra il limone fresco.
Frittura
Amati dai bambini, i gamberi fritti sono facili da preparare. Per preparare i gamberi fritti:
- Passare i gamberetti puliti, sgocciolati e scongelati in una pastella o in un amido, come farina di cocco o farina multiuso.
- Scalda mezzo pollice di olio in una padella fino a quando sarà caldo.
- Mettere i gamberi nella padella e cuocerli fino a doratura su entrambi i lati.
- Rimuovere e scolare su carta assorbente.
Una volta imparato a friggere i gamberetti con una pastella base o un rivestimento asciutto, prova a preparare gamberetti al cocco o tempura per i gamberetti.
Frittura in padella
Per una frittura, metti i gamberi non pastellati in una padella calda o nel wok con un filo d'olio. Mescolare costantemente per 1 o 2 minuti, finché non diventano rosa e togliere dal fuoco. Condisci con verdure e riso integrale per una cena facile e veloce.
Acquisto e preparazione di gamberetti crudi
Non tutti i gamberetti congelati sono crudi. Alcuni produttori precucinano i gamberetti congelati per comodità. Di solito vengono sbucciati e potrebbero aver perso parte del loro sapore e umidità durante il processo di congelamento. Si cuociono facilmente, il che li rende duri. L'acquisto di gamberetti crudi congelati ti consente di controllare il processo di cottura. I gamberetti crudi sono spesso di colore grigio e possono o meno essere sbucciati e privati dei peli; i gamberetti cotti di solito hanno una sfumatura rosa chiaro. Tuttavia, una volta congelato, potrebbe essere più difficile distinguerlo solo dall'aspetto. Controlla l'etichetta della confezione prima dell'acquisto per essere sicuro di acquistare gamberetti crudi congelati.
Scongelamento
Scongela i gamberi congelati durante la notte in una ciotola coperta nella parte più fredda del frigorifero. Per uno scongelamento più rapido, passali sotto l'acqua fredda finché non diventano flessibili.
Non scongelare mai in acqua tiepida o calda o nel microonde poiché ciò avvierà il processo di cottura. Non scongelare mai i gamberi a temperatura ambiente, poiché ciò rappresenta un pericolo per la sicurezza alimentare.
Pulizia
Sciacquare accuratamente tutti i gamberetti in acqua fredda dopo averli scongelati. Le opinioni variano sull'opportunità di sbucciare e pulire i gamberetti prima o dopo la cottura, se non del tutto. È una questione di preferenze personali. Se li preferisci sbucciati e puliti, il compito è semplice.
Come sbucciare i gamberetti
- Se lo desideri, rivesti il lavello della cucina con dei giornali per conservare i gusci per il brodo di pesce.
- Tenere con la parte inferiore rivolta verso l' alto. Stacca le gambe.
- Posiziona i pollici su entrambi i lati del guscio e staccalo verso la parte superiore. Il guscio dovrebbe staccarsi facilmente.
- Se lo desideri, stacca la coda.
- Sciacquare abbondantemente in acqua fredda per assicurarsi che tutto il guscio sia stato rimosso.
Come preparare i gamberetti
La vena è in re altà il tratto digestivo. È una linea scura lungo la parte superiore dei gamberetti, dalla testa alla coda. Anche se non è strettamente necessario rimuoverlo, alcune persone trovano la vena poco appetitosa, soprattutto nei gamberetti di grandi dimensioni. Per rimuovere la vena:
- Prendi un coltello affilato e affetta lungo la schiena, vicino alla vena.
- Usa le dita o un coltello smussato per estrarre la vena.
- Farlo sotto l'acqua corrente fredda aiuta nella rimozione.
- Con i gamberetti grandi, puoi estrarre la vena tutta intera.
- Sciacquare sotto l'acqua fredda.
Gamberetti farfalla
Alcune ricette richiedono gamberetti a farfalla o tagliati. Alla farfalla, non rimuovere la coda. Dopo la pelatura, incidere profondamente la parte inferiore dalla testa alla coda, quasi fino in fondo. Allargare e appiattire.
Metodi di base per cucinare i gamberetti per preparare pasti veloci
Quando impari i metodi di base per cucinare i gamberi crudi surgelati, puoi consumare un pasto delizioso e veloce con ingredienti semplici già in dispensa. Inizia con un semplice cocktail di gamberetti e passa a ricette più complesse come la bisque di gamberetti. Esistono infinite varianti di ricette di gamberetti per tutti i gusti e che piaceranno a tutti i membri della tua famiglia.
