Se ami la marmellata fresca ma non vuoi passare attraverso l'intero processo di inscatolamento, puoi preparare la marmellata di fragole congelata. È un ottimo modo per conservare le fragole fresche.
Idee errate sulla marmellata nel congelatore
Esistono un paio di idee sbagliate sulla marmellata da congelatore. Ad esempio, viene spesso definita marmellata "senza cottura", anche se in re altà è necessario far bollire alcuni ingredienti. Tuttavia, il processo richiede molto meno lavoro e richiede meno cottura rispetto alle tradizionali marmellate di fragole in scatola.
Un secondo malinteso è che queste marmellate debbano essere conservate nel congelatore. La marmellata di fragole può essere conservata in frigorifero per un massimo di due settimane. Devono essere mantenuti refrigerati per evitare la formazione di batteri. Se conserverete la marmellata per più di due settimane i vasetti dovranno essere congelati.
Marmellata di fragole sensazionale
Resa: 3 pinte
Forniture
- Ciotola grande
- Spremiagrumi (o robot da cucina o frullatore)
- Pentola piccola
- Pulisci i barattoli da congelatore o i contenitori in plastica adatti al congelatore con coperchi sigillati: da una a due tazze
- Mestolo
Ingredienti
- 2 tazze di fragole fresche, pulite e mondate
- 4 tazze di zucchero
- 3/4 tazza d'acqua
- 1 confezione di pectina Sure-Jell
Metodo
- Prima le bacche in una grande ciotola usando uno schiacciapatate, oppure frulla le bacche in un frullatore o in un robot da cucina, lasciando piccoli pezzetti di frutta per dare la consistenza della marmellata.
- Mescola lo zucchero nei frutti di bosco finché non saranno ben amalgamati.
- Lascia riposare la frutta e le bacche per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ciò consentirà alle bacche di rilasciare parte dei loro succhi per sciogliere lo zucchero.
- Porta a ebollizione l'acqua fredda e la pectina in un pentolino a fuoco medio- alto.
- Mescolando costantemente, fai bollire la miscela di pectina per un minuto.
- Togliere dal fuoco e versare nel composto di fragole.
- Mescola la frutta e la pectina per tre minuti.
- Mestolo nei barattoli o nei contenitori. Lasciare circa ½ pollice in alto per consentire l'espansione della marmellata.
- Utilizza un panno umido per pulire il bordo dei barattoli o dei contenitori.
- Chiudi bene i barattoli o i contenitori.
- Lasciare riposare a temperatura ambiente per un'ora, finché non si sarà addensato.
- Refrigerare o congelare.
Suggerimenti
Quando prepari la marmellata da congelatore, considera quanto segue:
- Se desideri preparare una quantità maggiore, non raddoppiare la ricetta. Invece, prepara la ricetta due volte. Raddoppiare la ricetta potrebbe interferire con il processo di impostazione.
- Se preferisci una ricetta a basso contenuto di zucchero, devi utilizzare una pectina istantanea per ricette a basso contenuto di zucchero.
- Utilizza frutti di bosco locali, freschi e di stagione per ottenere i migliori risultati di gusto.
- Puoi sostituire la frutta congelata, anche se probabilmente il sapore sarà meno intenso.
- Molti frutti si prestano bene alla marmellata da congelatore, tra cui more, lamponi, tayberry, pesche, ciliegie, rabarbaro e prugne.
- È meglio seguire scrupolosamente le ricette per le marmellate da congelatore, perché la pectina ha determinati requisiti per fissarsi correttamente.
Goditi la frutta di stagione
Le marmellate nel congelatore sono veloci, facili e richiedono poca pulizia perché richiedono una cottura minima. Le marmellate sono un ottimo modo per gustare la frutta di stagione tutto l'anno.
