Un finger food versatile, le uova alla diavola sono un antipasto ideale per qualsiasi cosa, dal barbecue in giardino al pranzo formale. Puoi aggiungere spezie per dar loro un tocco in più, riempire il ripieno per renderli fantasiosi o aggiungere altri ingredienti più etnici per dar loro un tocco in più.
Ricetta base delle uova alla diavola
Le uova alla diavola sono uova sode, tagliate a metà e farcite con una miscela di tuorlo d'uovo sodo, maionese e talvolta senape. Classicamente vengono conditi con paprika per aggiungere un po' di colore e sapore.
Preparare correttamente le uova
- Per iniziare, scegli le uova un po' più vecchie anziché quelle fresche. Per sapere se il tuo uovo ha l'età giusta per le uova alla diavola, riempi una piccola ciotola con abbastanza acqua da coprire un uovo. L'uovo ideale dovrebbe stare in piedi, ma toccare comunque il fondo. Se l'uovo affonda, è troppo fresco per essere utilizzato. Se galleggia, sbarazzatene! Non va più bene.
- Fai bollire le uova. Attenzione però a non cuocerli troppo a lungo. Il tempo ideale per far bollire le uova è tra i 12 minuti (per le uova piccole) e i 19 minuti (per le uova grandi), se le fai sobbollire anziché bollire lentamente.
- Quando hai finito di cuocere le uova, mettile in un bagno ghiacciato. Questo trucco ti permetterà di sbucciare le uova molto più facilmente e aiuterà a prevenire che si rompano. Quando raffreddi le uova in questo modo, si sviluppa uno strato di vapore tra l'albume e la buccia, facilitando così la sbucciatura.
- Rompi e stacca il guscio da ogni uovo.
- Taglia le uova nel senso della lunghezza con un coltello da cucina affilato. Raccogliete il tuorlo in una ciotola e adagiate gli albumi sul piatto da portata che utilizzerete per servirli. Trasportare le uova alla diavola da un vassoio all' altro non solo mette le dita nel ripieno di tutti gli altri, ma può rovinare quello che altrimenti sarebbe un bel display.
Riempimento di base
Per sei uova (fare una dozzina di metà), riuniscile insieme:
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Uova alla diavola di base 1/4 tazza di maionese
- 1 cucchiaino di aceto (puoi usare anche succo di limone, vino, succo di sottaceti - tutto ciò che è acido)
- 1 cucchiaino di senape
- Sale e pepe qb
- Paprika per guarnire (facoltativo)
In una piccola ciotola:
- Passa i tuorli nella ciotola attraverso un colino fine. Anche se può essere allettante, non schiacciarli con la forchetta: questo renderà pesante il composto finale.
- Aggiungere la maionese, l'aceto e la senape finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Pipa il ripieno nei gusci d'uovo usando una punta come quella 1A o 2A di Wilton. Se non hai il tipo di suggerimento, non preoccuparti. Riempi un sacchetto di plastica da un litro con il ripieno di uova alla diavola e taglia l'angolo. Funzionerà altrettanto bene come suggerimento decorativo per riempire il guscio dell'uovo.
Otto varianti da far venire l'acquolina in bocca
Il bello delle uova alla diavola è che sono versatili. Queste variazioni porteranno sul tavolo qualcosa di sorprendentemente nuovo.
1 Alleggeriscilo
Le uova alla diavola non devono essere dannose. Sostituisci la maionese nella ricetta base con yogurt bianco e usa il succo di limone al posto dell'aceto.
2 Aggiungi qualcosa al ripieno
Se ti piace, probabilmente può essere aggiunto a un uovo alla diavola. Prova alcune di queste idee:
- Aggiungi le mandorle tostate tritate al tuo ripieno e guarnisci con mandorle tostate a fette o intere. Usa vino o aceto di vino al posto del semplice aceto bianco.
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Uova alla diavola con pancetta Coprire con la pancetta. Se ami davvero il bacon, aggiungi dei pezzetti di bacon al tuo ripieno. Il succo di sottaceti è un buon acido per questa versione tutta americana.
- Aggiungi i sottaceti tritati al tuo composto.
- Prova la senape marrone piccante per divertirti. Usa il vino come acido per bilanciare l'effetto piccante della senape.
3 Diventa creativo con le guarnizioni
Mentre la paprika è generalmente il collaudato e vero contorno delle uova alla diavola, ci sono molti altri modi deliziosi per guarnire le tue uova alla diavola. Prova uno di questi condimenti per un tocco delizioso:
- Cologno tritato
- Olive tritate
- Pomodori a cubetti
- Dill
- Panna acida, erba cipollina e scaglie di salmone affumicato
- Cheddar grattugiato
4 Uova alla diavola di Old Bay
Inizia aggiungendo frutti di mare cotti al tuo ripieno. Puoi aggiungere circa mezza tazza alla miscela. Qualsiasi pesce che ami va bene, ma il granchio, l'aragosta, la finta polpa di granchio o le capesante sono l'aggiunta ideale. Aggiungi mezzo cucchiaino di spezie Old Bay al tuo ripieno e usa il vino da cucina bianco come acido. Cospargere con il condimento Old Bay.
5 Peperoni e Uova Ranch
Al posto della maionese, usa il condimento ranch. Aggiungere abbondanti quantità di peperoni rossi, arancioni e gialli tritati finemente. Non è necessario aggiungere aceto a questa ricetta e, forse, ancora meglio, il ripieno sarà troppo grosso da convogliare. Basta versare il composto nelle metà dell'uovo. Il colore dei peperoni renderà carina la presentazione.
6 uova cremose alla diavola
Usa il formaggio cremoso alle erbe o il formaggio spalmabile alle erbe al posto della maionese e della senape per regalare al tuo palato una vera esperienza. Le opzioni con aglio o aneto formano una miscela particolarmente gustosa. Completare con un'oliva affettata.
7 Uova alla diavola Boursin
Invece di maionese e senape, mescolare i tuorli con lo scalogno Boursin e il formaggio spalmabile all'erba cipollina. Usate una spruzzata di succo di limone e aggiungete al composto le noci tritate. Guarnire con una noce intera e mele tagliate a fettine sottili.
8 Uova alla diavola rosa
Mescola le barbabietole cotte nella tua ricetta base di uova alla diavola che omette la senape. Se ti piace il composto dal lato piccante, aggiungi una cucchiaiata di panna acida (ma prova ad assaggiare per non renderli troppo piccanti). Completa il composto con formaggio blu sbriciolato.
Servire le uova alla diavola
Le uova alla diavola sono deliziose e scivolose. Non dedicare tutto questo lavoro alla creazione dell'antipasto perfetto, ma solo attaccarli su un piatto e farli scivolare dappertutto, perdendo il riempimento e rovinando le tue belle guarnizioni. Idealmente, puoi metterli su un vassoio appositamente realizzato per le uova alla diavola, con delle rientranze in cui le uova staranno ben in mostra. Tuttavia, se non disponi di un vassoio per le uova alla diavola, non preoccuparti, puoi comunque creare un display accattivante con uno di questi trucchi del mestiere:
- Disporre ad arte le grandi foglie di lattuga romana su un piatto rotondo. Posiziona delicatamente le uova sulle foglie. La lattuga impedirà alle uova di scivolare.
- Usa gli asparagi grigliati come letto per le tue uova alla diavola. Utilizzate un piatto da portata quadrato o rettangolare e disponete gli asparagi in modo che tutte le punte siano rivolte nella stessa direzione. Disporre le uova a zigzag lungo il piatto.
- Utilizza una ciotola ampia e poco profonda e aggiungi i fagioli neri secchi sul fondo. Quindi puoi inserire le uova alla diavola nei fagioli per evitare che scivolino e creare allo stesso tempo un'attraente presentazione sulla tavola.
- Servi le uova nella carta per cupcake. Questa è una presentazione ideale per un addio al nubilato o un baby shower, in cui puoi ottenere pirottini per cupcake adatti al tema.
- Posiziona ogni uovo su un'oliva affettata.
Fai un'impressione
Non è difficile fare colpo quando servi le uova alla diavola. Che tu diventi creativo o diventi classico, queste sono spesso le prime cose da fare a una festa. Impiattateli in modo che siano belli, oppure usate un vassoio per le uova, e il vostro piatto potrebbe essere proprio l'argomento della conversazione della vostra prossima festa.
