Ci sono diversi motivi per scegliere una maionese senza uova. La maionese senza uova può avere un contenuto di grassi totali, grassi saturi e colesterolo inferiore rispetto alla maionese normale. Le persone che controllano l’assunzione di colesterolo possono considerare la maionese senza uova un buon sostituto dietetico. I vegani possono utilizzare questa versione sui panini, nelle ricette o come condimento per l'insalata. Questo prodotto è anche un'ottima alternativa per le persone che soffrono di allergie alle uova.
Versioni fatte in casa
Preparare la tua maionese senza uova ti consente di controllare il tuo prodotto finale; il cuoco può controllare i livelli di sale e grassi e può aggiungere ulteriori aromi alla maionese. Gli ingredienti possono essere miscelati nel frullatore, con un mixer o con una frusta a mano. Queste versioni devono essere tutte conservate in frigorifero dopo la preparazione.
Ecco alcune ricette base senza uova con latte, latte di soia e tofu.
Ricetta senza uova con sostituto del latte
Ingredienti
- 1/2 lattina (400 grammi per lattina intera) di latte condensato
- 4 cucchiai di olio per insalata
- 4 cucchiai di aceto bianco o succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe in polvere
Istruzioni
Mescolare lentamente tutti gli ingredienti con una frusta.
Ricetta senza uova con sostituto del latte di soia
Ingredienti
- 1 tazza di latte di soia, non aromatizzato
- 2 2/3 tazze di olio
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
Mettere il latte di soia in un robot da cucina e frullare a fiamma bassa. Aggiungere gradualmente l'olio al latte di soia e aggiungere gli altri ingredienti.
Ricetta senza uova con sostituto del tofu
Ingredienti
- 1/2 libbra di tofu
- 1/4 tazza di olio di canola
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino e 1/2 di senape preparata
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di sale
Istruzioni
Unisci gli ingredienti e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sostituti delle uova
La maionese tecnicamente contiene sempre uova; le uova aggiungono consistenza al condimento. Per una maionese senza uova, il cuoco deve sostituire qualcosa per mantenere la sensazione e la cremosità della maionese normale. Alcune ricette sostituiscono le uova con latte intero o condensato. Per i vegani, la sostituzione del latte di soia o del tofu può mantenere quella consistenza cremosa. I cuochi sperimentano continuamente per trovare altri ingredienti da utilizzare per mantenere la consistenza della maionese.
Il contenuto di colesterolo e grassi nella versione senza uova dipende da cosa viene utilizzato al posto delle uova. L'uso di latte intero non abbassa il livello di grassi tanto quanto potrebbe farlo l'uso di latte di soia o tofu.
Versioni della maionese con un calcio
Un altro vantaggio di preparare la tua maionese è che puoi sperimentare gusti diversi. L'aggiunta di succo di limone o senape secca in polvere può aggiungere un po' di sapore piccante alla ricetta. L'aggiunta di erbe tritate come basilico, origano, salvia, aneto o prezzemolo alla ricetta standard può creare una gustosa alternativa per una salsa di verdure o creare una combinazione di sapori diversa se spalmata su un panino.
Maionese commerciale senza uova
Se non hai tempo per preparare la tua ricetta senza uova, puoi acquistarne una tra una moltitudine di versioni da negozi di alimentari come Whole Foods o Trader Joe's o da siti web online. Molti dei prodotti venduti nei negozi sono realizzati con proteine di soia e sono adatti ai vegani.
- Vegenaise® - Questo famoso marchio si autodefinisce un' alternativa alla maionese. Utilizza proteine di soia ed è adatto ai vegani e alle persone con allergie alle uova. È a basso contenuto di sodio, senza glutine e senza grassi trans.
- Spectrum Light Canola Mayo - Questo è un altro prodotto a base di maionese alla soia con 1/3 del grasso della maionese normale. Questo è un prodotto vegano ed è anche senza glutine.
- Hampton Creek Just Mayo - La maionese vegana di Hampton Creek è particolarmente cremosa e ricca.
La maionese senza uova è un modo gustoso e salutare per incorporare un alimento base a basso contenuto di grassi in una dieta; con qualche modifica, questa maionese può essere gustata anche dai vegani.
