Preparare i cocktail non dovrebbe essere un processo lungo o complicato, soprattutto quando li mescoli a casa. Che tu sia preoccupato perché non hai gli strumenti giusti o sei sicuro di non poter fare un margarita senza liquore all'arancia (puoi!), c'è più di un modo per shakerare un cocktail.
Creare cocktail sia per principianti che per curiosi
Di fronte a un ingrediente che non hai a portata di mano, la cosa migliore da fare è pensare a un componente comparabile. Se stai preparando un margarita e non hai il liquore all'arancia, una spruzzata di succo d'arancia appena spremuto può facilmente prendere il suo posto, proprio come un semplice sciroppo può sostituire l'agave. Pensa a sapori simili; se hai finito il whisky, allora lo scotch è un distillato eccellente per un vecchio stile, e la vodka regge bene in un Negroni. Ma non aggiungere un ingrediente solo per il gusto di aggiungere un ingrediente. Aggiungere lo zucchero di canna come dolcificante non è la stessa cosa di un semplice sciroppo.
Il cocktail risultante potrebbe non essere esatto, ma prepararlo non è una scienza esatta. È un processo e un hobby con cui divertirsi. Nel complesso, mantieni le cose semplici e considera altri modi per ottenere quel sapore o quell'ingrediente mancante che comunque completi il cocktail nel suo insieme. Se ti manca un ingrediente acido, usa un altro ingrediente acido con un profilo aromatico simile; la maggior parte delle volte puoi facilmente scambiare limone e lime. Puoi scambiare tonico e club soda abbastanza spesso, così come scotch e whisky. Se non sei sicuro, prepara una versione più piccola della bevanda simile utilizzando la metà della quantità di ingredienti richiesta per evitare di sprecarne molti. Ma iniziare con i cocktail classici fornisce una solida struttura.
Quando inizi a preparare i cocktail, una buona idea è sempre quella di aggiungere il tuo spirito per ultimo. In questo modo, se versi qualcosa, aggiungi troppo succo, mixer o liquore, non perderai la parte più costosa del cocktail. Lo stesso vale quando lavori con gli albumi, aggiungi prima gli albumi: se devi buttare la bevanda perché non riesci a togliere il guscio dell'uovo o rompi il tuorlo, non perderai un'intera bevanda, lo farai perdi solo l'albume.
Usa ciò che hai
Non c'è bisogno di stressarsi se non hai gli strumenti giusti quando prepari un cocktail.
- Nessuno shaker per cocktail?Qualsiasi cosa con un coperchio sicuro può diventare uno shaker. Pensa a una bottiglia di frullato proteico, un barattolo di vetro o un barattolo di pasta pulito. Prova a utilizzare qualcosa con un'apertura sufficientemente ampia per il ghiaccio, ma se non puoi evitarlo, anche una bottiglia di sciroppo d'acero o di condimento per insalata riutilizzata può funzionare bene.
- Che ne dici di un bicchiere? Questo potrebbe essere il problema più gestibile, dato che al suo posto puoi usare un barattolo, un bicchiere da una pinta o una brocca.
- Non possiedi un cucchiaio da bar? Neanche questa è la fine del mondo! Usa un cucchiaio lungo da tè freddo o un cucchiaio normale per portare a termine il lavoro.
- Quindi non hai un jigger? Un bicchierino funziona bene, purché tu sappia quante once contiene. Un piccolo misurino spesso avrà anche misure in once. Se tutto il resto fallisce, un cucchiaio equivale a mezza oncia.
- Ti preoccupi della vetreria adeguata? I cocktail possono essere serviti in tipi di vetreria atipici. Puoi servire i martini in coupé, bicchieri da roccia o bicchieri da vino. Cerca di evitare di servire un mojito in un bicchiere da martini, ma puoi gustarlo in un bicchiere da vino, anche in un bicchiere rock. E non servire il tuo Irish Coffee caldo in un Nick & Nora o in un altro bicchiere che potrebbe causare ustioni. Finché conservi i tuoi cocktail che richiedono ghiaccio in bicchieri più robusti con spazio per tutti gli ingredienti, puoi utilizzare qualsiasi bicchiere entro limiti ragionevoli quando ti godi un cocktail, anche quella fidata tazza da caffè.
- Con cosa confondere le bevande? Puoi usare un mortaio e un pestello o l'estremità smussata di un cucchiaio in un bicchiere da una pinta. Tutto si riduce al rilascio degli oli o del succo di erbe e frutta, e non è necessario che sia complicato.
- Ma come si fa a scolare? Se si scola la pasta o le verdure lasciando un piccolo spazio tra la padella e il coperchio, si può fare lo stesso con i bicchieri. Con uno shaker Boston puoi separare leggermente i barattoli per consentire al liquido di fuoriuscire, ma non al ghiaccio. Non trascurare nemmeno il colino per la pasta, ma magari filtralo sopra il lavandino per aiutare a ripulire un po' più velocemente. Davvero nessuna opzione? Shakera il tuo drink senza ghiaccio! Niente ghiaccio da filtrare.
Abbinamenti di sapori facili
Mettere insieme i sapori non è scienza missilistica, ma richiede un po' di buon senso. Non abbinare la fragola al prezzemolo tritato o aggiungere il liquore all'uva a un martini al cioccolato. Considera gli abbinamenti alimentari. Mangeresti cioccolato e fragole insieme? Aggiungi una spruzzata di liquore alla fragola al tuo martini al cioccolato. La cannella e le mele spesso si accoppiano insieme, il che significa che puoi considerare di utilizzare questi sapori in un cocktail di whisky, vodka o rum. Un libro sugli abbinamenti di sapori è ottimo sia per cucinare che per preparare cocktail. Dopo un po', usare la ricetta di un cocktail popolare e apportare piccole modifiche può aiutarti a esplorare nuovi abbinamenti. Potresti sapere che il gin si abbina bene al limone, ma potresti non aver considerato il basilico o il melograno come possibilità.
Proporzioni
Spesso considerata dai baristi come "la sezione aurea", una ricetta che segue un rapporto 2:1:1 è in grado di produrre un cocktail ben bilanciato. Il rapporto richiede due parti di spirito, una parte dolce e una parte acida. Pensa al gin, allo sciroppo semplice e al succo di limone. Completa con un po' di soda e, anche se le proporzioni non sono proprio le stesse, hai la sagoma di un Tom Collins. Anche se questa regola non si applica a tutti i cocktail, non si può desiderare un rapporto 2:1:1 alla vecchia maniera, ma è un punto facile da cui iniziare. Pensa di usarlo per margarita o riff di margarita, succhielli, daiquiri e acidi, oltre a un sidecar e una goccia di limone. Segui la sezione aurea e aggiungi un ingrediente gassato e avrai anche un French 75. È anche utile imparare le misurazioni standard delle bevande.
Liquori e frullatori da avere a portata di mano
Quando si tratta di superalcolici, i protagonisti sono la vodka, il whisky, il rum, il gin, la tequila e lo scotch. Può essere travolgente e costoso rifornire completamente un bar di casa con questi liquori tutti in una volta, quindi inizia con il tuo liquore preferito e poi con uno o due altri. Tieni presente che la vodka è uno degli spiriti, se non il più versatile, quando si tratta di preparare cocktail. Vuoi che i tuoi spiriti coprano quante più basi possibile. Un rum leggero ti darà più opzioni di bevande rispetto al cocco, una vodka semplice ha più opzioni del lampone e uno scotch miscelato si abbina meglio di un single m alt. Mantienilo semplice. La tequila argentata, il London dry gin e un tradizionale bourbon o rye possono completare facilmente il tuo umore.
Per quanto riguarda i mixer, la soda club, la tonica, il vermut dolce e secco, così come i succhi di agrumi appena spremuti, possono portarti molto lontano. Aggiungi gli amari, quelli aromatici più popolari, e il semplice sciroppo, e avrai decine di cocktail a portata di mano. Con spumante, liquori come Campari, liquore all'arancia o chartreuse e alcune erbe fresche ne avete a disposizione diverse decine di altre. È utile iniziare conoscendo i tuoi cocktail preferiti o quelli più popolari, poiché utilizzano ingredienti veri e provati che hanno resistito alla prova del tempo.
Iniziare in piccolo sognando in grande
Non lasciarti scoraggiare dal mondo dei cocktail. Fondamentalmente, preparare un cocktail significa abbinare sapori che si fondono bene e determinare il giusto rapporto. Una volta che avrai imparato i cocktail classici, troverai rapidamente il tuo equilibrio e ti renderai conto che stai creando i tuoi riff senza troppi sforzi.
