Ingredienti
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza d'acqua
Istruzioni
- Mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino e scaldare a fuoco alto, mescolando.
- Continua a scaldare finché lo zucchero non si scioglie completamente nell'acqua.
- Far raffreddare prima dell'uso.
Puoi anche realizzare lotti più piccoli o più grandi a seconda delle tue esigenze. Basta usare parti uguali di zucchero e acqua. Usalo nei cocktail o per preparare bevande come la limonata fatta in casa.
Utilizzo dello sciroppo semplice nei cocktail
Molti cocktail classici e moderni richiedono sciroppo semplice. Più comunemente, viene utilizzato nei sour, che sono cocktail preparati con un ingrediente acido come succo di limone o succo di lime, un ingrediente dolce (sciroppo o sciroppo) e un ingrediente forte (liquori forti come vodka, tequila, rum, gin o whisky). Quando usi lo sciroppo semplice di base in una soluzione acida, usa il seguente rapporto:
- 1 parte di acido (di solito ¾ un'oncia)
- 1 parte di sciroppo semplice o sciroppo (solitamente ¾ d'oncia)
- 2 parti forti (1½ oncia)
Shake i sour in uno shaker con ghiaccio e poi filtrarli nell'apposita coppetta da cocktail (riempita con ghiaccio o liscia a seconda del drink), e terminare con la guarnizione appropriata. Vedrai questo rapporto in azione in numerosi cocktail tra cui:
- Whiskey sour (¾ oncia di succo di limone, ¾ oncia di sciroppo semplice, 1½ oncia di whisky o bourbon servito con ghiaccio in un bicchiere rock con una fetta d'arancia e una ciliegia come guarnizione)
- Pisco sour
- Daiquiri (¾ oncia di succo di lime, ¾ oncia di sciroppo semplice, 1½ oncia di rum servito con ghiaccio in un bicchiere da cocktail con contorno di lime)
- Gocce di limone
Ricetta ricca e semplice per uno sciroppo
Alcuni baristi preferiscono preparare uno sciroppo semplice e ricco, che ha un rapporto più alto tra zucchero e acqua (2:1). Questo fa alcune cose:
- Si conserva più a lungo
- Aggiunge dolcezza alle bevande con una minore diluizione in modo che il sapore degli altri ingredienti ris alti maggiormente
Ingredienti
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza d'acqua
Istruzioni
- Mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino e scaldare a fuoco alto, mescolando.
- Continua a scaldare finché lo zucchero non si scioglie completamente nell'acqua.
- Far raffreddare prima dell'uso.
Utilizzo dello sciroppo ricco e semplice nei cocktail
Se usi uno sciroppo ricco e semplice, aggiungi metà della quantità richiesta nel cocktail. Quindi per un sour base, il rapporto sarà:
- 1 parte di sciroppo semplice (circa 1 cucchiaio e mezzo)
- 2 parti di acido (¾ oncia)
- 4 parti forti (1½ oncia)
Questo rapporto funziona sia che tu stia preparando un singolo cocktail o creando bevande miste in batch. Il volume del cocktail sarà leggermente inferiore, ma i sapori saranno più intensi.
Dolcificanti sostitutivi dello sciroppo semplice
Puoi anche utilizzare diversi dolcificanti per preparare semplici sciroppi utilizzando le proporzioni e le ricette sopra indicate. Pertanto, puoi preparare cose come sciroppo semplice a basso contenuto di carboidrati, sciroppo semplice a basso indice glicemico, sciroppo semplice al miele e sciroppo semplice d'acero. Alcuni dolcificanti che puoi utilizzare come sostituto diretto 1:1 dello zucchero includono:
- Zucchero d'acero (prova a usarlo nel whisky sour per creare un maple whisky sour)
- Zucchero demerara (usalo con un po' di rum scuro in un daiquiri base per un'interessante variazione di sapore)
- Zucchero di canna
- Miele (usalo per un cocktail di penicillina)
- Melassa
- Sciroppo d'acero
- Sciroppo d'agave (ottimo per i margarita)
Sciroppi semplici a basso contenuto di carboidrati
Per gli sciroppi semplici a basso contenuto di carboidrati, utilizza un dolcificante granulato a basso contenuto di carboidrati che abbia le stesse dimensioni dello zucchero. Gli edulcoranti che puoi utilizzare con le proporzioni e le ricette sopra indicate per preparare sciroppi e cocktail semplici a basso contenuto di carboidrati includono:
- Allulosio granulato
- Dolcificante granulare ai frutti di monaco
- Un dolcificante a base di eritritolo granulato come Swerve
- Sucralosio granulare
Evita l'aspartame, che mal si adatta al calore; diventa amaro. Allo stesso modo, non misura come lo zucchero. Anche la stevia non è un'ottima scelta perché non ha le stesse dimensioni dello zucchero e può conferire sapori amari.
Come preparare uno sciroppo semplice infuso
L'infusione di sciroppi semplici è un modo delizioso per aggiungere sapori diversi ai tuoi cocktail. Puoi infonderlo praticamente con qualsiasi ingrediente desideri, ma alcuni funzionano particolarmente bene per i cocktail. Per preparare uno sciroppo semplice con infuso, mettilo in infusione quasi come se stessi mettendo in infusione il tè (puoi anche preparare uno sciroppo semplice al gusto di tè).
Ingredienti
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza d'acqua
- Ingredienti per l'infusione (vedi sotto)
Istruzioni
- In un pentolino, scaldare lo zucchero e l'acqua a fuoco vivace, mescolando continuamente. Portare ad ebollizione. Aggiungi gli ingredienti per l'infusione.
- Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 30 minuti. Se lo stai infondendo con il tè, lascialo in infusione solo per 5 minuti altrimenti rischi che diventi amaro.
- Filtrare in un contenitore pulito e far raffreddare completamente prima dell'uso.
Gusti e quantità dell'infuso
Alcuni aromi che puoi utilizzare per l'infusione insieme alle quantità necessarie includono:
- Tè Earl Grey (1 bustina di tè)
- Cannella (2 bastoncini di cannella)
- Pimento intero (1 cucchiaio)
- Chicchi di garofano interi (1 cucchiaio)
- Pepe in grani (10 grani di pepe)
- Lavanda essiccata (1 cucchiaio)
- Scorza di agrumi (2 strisce da 1 pollice)
- Menta fresca (10 foglie)
- Basilico fresco (10 foglie)
- Rosmarino fresco (2 rametti)
- Timo fresco (2 rametti)
- Vaniglia (1 baccello, diviso)
- Alloro (5 foglie)
- Bacche di ginepro (10 bacche)
- Frutti di bosco o bacche leggermente schiacciati (mirtillo, lampone, pesca, prugna, ecc.) (½ tazza)
- Peperoncini chipotle essiccati (1 peperoncino)
- Semi di finocchio (1 cucchiaio)
- Semi di fieno greco (1 cucchiaio)
- Grani di cacao (1 cucchiaio)
- Baccelli di cardamomo (1 cucchiaio)
Quando lavori con spezie essiccate, usa la spezia intera, non quella macinata. Per le erbe aromatiche potete lasciare le foglie intere e intatte; non è necessario tagliarli o staccarli dal gambo. Per i frutti di bosco, schiacciateli leggermente per rilasciare il sapore, ma non è necessario polverizzarli.
Preparare sciroppi semplici con infuso di peperoncino
Cerchi un cocktail piccante? Stanno diventando di gran moda e puoi infondere il calore e il sapore del peperoncino nei tuoi cocktail preparando un semplice sciroppo con peperoncini freschi.
Ingredienti
- 2 tazze d'acqua
- 2 tazze di zucchero
- 1-2 peperoncini piccanti freschi, tagliati a metà (con semi)
Istruzioni
- Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco alto. Portare a ebollizione, mescolando continuamente.
- Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Filtrare e raffreddare completamente prima di utilizzare o conservare.
Tenere il caldo sotto controllo
I peperoncini che provi dipendono in gran parte dalla tua tolleranza al calore e dalle tue preferenze. Fare riferimento a un elenco di peperoncini piccanti come guida e utilizzare solo una piccola quantità di peperoncini molto piccanti. Puoi anche ridurre la fiamma rimuovendo le costole e i semi dai peperoncini prima di metterli in infusione.
Ricetta per sciroppi semplici con infusi di frutta dura o verdura
Se vuoi utilizzare un frutto duro, come una mela o una pera, o una verdura come il rabarbaro, puoi utilizzare questa semplice ricetta.
Ingredienti
- 2 tazze d'acqua
- 2 tazze di zucchero
- Frutta o verdura dura (vedi sotto)
Istruzioni
- In una casseruola, unisci tutti gli ingredienti. Scaldare a fuoco alto, mescolando, finché non bolle.
- Riduci il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
- Raffreddare e filtrare.
Ingredienti per infusi
- Mele (1 mela, sbucciata e tritata)
- Rabarbaro (1 tazza, sbucciato e tritato)
- Carote (1-2 carote, sbucciate e tritate)
- Zenzero (2-3 fette da 1 pollice, sbucciate)
- Curcuma (2-3 fette da 1 pollice, sbucciate)
- Pera (1 pera, sbucciata e tritata)
Combinare sciroppi semplici
Puoi anche mescolare i tuoi sciroppi semplici per creare sapori divertenti da aggiungere alle tue bevande. Infondi gli aromi separatamente, quindi mescola quantità uguali di ciascuno o gioca per trovare un rapporto che ti piacerà. Quindi uniscili con una parte uguale del succo di agrumi che preferisci e 2 parti di un superalcolico utilizzando i rapporti sopra indicati. Alcune combinazioni da provare includono:
- Pera e rosmarino (provalo con succo di limone e gin)
- Pera e timo (provalo con succo di pompelmo e vodka)
- Mela e cannella (prova con succo di limone e vodka)
- Fragole e rabarbaro (prova con succo di lime e rum bianco)
- Fragola e lavanda (prova con gin e succo di limone)
- More e timo (da abbinare con succo di pompelmo e gin)
- Miele e zenzero (prova con succo di limone e whisky o usalo in un pasto caldo)
- Arancia e chiodi di garofano (prova con succo di arancia o di pompelmo e rum o usalo in un pasto caldo)
- Acero e cannella (prova con succo d'arancia e rum)
- Melassa e zenzero (prova con succo d'arancia e rum o in un hot toddy)
- Lavanda e miele (prova con succo di pompelmo e tequila)
- Lampone e basilico (prova con succo di lime e vodka)
- Zucchero di canna e cannella (prova con succo di limone e whisky o in un hot toddy)
- Agave e peperoncino (prova con succo di lime e tequila)
- Carote, miele e zenzero (prova con succo di lime e vodka)
- Chipotle e lime (prova con succo di pompelmo e tequila)
- Lime e menta (prova con succo di lime e rum o vodka)
- Arancia e cardamomo (prova con succo di arancia o limone e whisky)
Utilizzando queste semplici formule, le possibilità sono infinite per preparare deliziosi cocktail d'autore con i tuoi sciroppi semplici infusi fatti in casa.
Quanto dura lo sciroppo semplice?
La durata dello sciroppo semplice dipende dai suoi ingredienti e dal rapporto degli zuccheri. Conservare sempre in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso.
- Lo sciroppo semplice di base durerà fino a un mese.
- Lo sciroppo semplice e ricco durerà fino a due mesi.
- Gli sciroppi semplici al miele possono durare indefinitamente. Se il miele cristallizza, riscaldalo semplicemente per scioglierlo nuovamente.
- Se hai messo in infusione frutta, verdura o erbe fresche, ti consigliamo di utilizzare lo sciroppo entro circa una settimana.
Puoi anche conservare gli sciroppi nel congelatore in un contenitore ermetico per un massimo di sei mesi.
Crea il tuo semplice sciroppo
I semplici sciroppi fatti in casa offrono infinite possibilità per creare e mescolare i tuoi cocktail. Sia che li utilizzi in cocktail semplici o che crei qualcosa di completamente creativo, lo sciroppo semplice è un ingrediente essenziale per i cocktail.
