Costolette alla griglia in stile country è un modo delizioso per iniziare bene il fine settimana.
Prima devi cucinarli
La carne delle costolette impiega un po' di tempo a cuocere. Più tempo di quello necessario perché gli zuccheri nel mocio (una salsa sottile più simile a una glassa che richiede un piccolo pennello simile a un mocio per metterlo su qualunque cosa tu stia grigliando) o la salsa barbecue brucino. Se vuoi grigliare le costolette, dovrai prima cuocerle un po' e poi portarle alla griglia per finire. Il modo migliore per raggiungere questo obiettivo è bollirli.
Inizia con costolette di maiale alla rustica da 3-4 libbre (non disossate). Naturalmente puoi usarne di più se vuoi. Cuocere le costole non è così difficile come sembra. Tutto quello che devi fare è metterli in una teglia e aggiungere circa un pollice di acqua. Portare l'acqua a ebollizione e poi ridurla a fuoco lento. Cuocere le costolette per circa 1 ora. Ecco qua, ora hai bollito le costole. Tieni d'occhio il livello dell'acqua e, se necessario, aggiungi altra acqua.
C'è chi sostiene che cuocere le costolette tolga il sapore alla carne. Capisco il loro punto e ho provato una variazione sul tema precottura che ha funzionato bene e ha anche prodotto un buon sapore. Invece di cuocere le costole, puoi semplicemente metterle in una teglia coperta e cuocerle a 325 gradi Fahrenheit per 1-1 1/2 ore. In ogni caso, dovrai portarli fino a 160 gradi sul tuo termometro a lettura istantanea.
Costolette alla griglia in stile country
Mi piace usare un prodotto a secco, ma non è necessario. Dovrete procurarvi una buona salsa barbecue per ungere le costolette. Non sorprende che la salsa barbecue che mi piace di più sia la mia ricetta per la salsa barbecue chipotle all'arancia.
- Accendi la griglia e porta la temperatura a una temperatura media.
- Rivestire entrambi i lati delle costolette con la salsa barbecue e poi metterle sulla griglia.
- Dovrai girare le costole piuttosto spesso. Ogni volta che li giri, dovresti riapplicare la salsa barbecue.
