Può creare confusione sapere per quanto tempo cuocere le costolette poiché si consigliano tempi di cottura (e temperature) diversi a seconda delle dimensioni dell'arrosto. Ecco perché avere una tabella dei tempi di cottura delle costolette a portata di mano è un must quando non puoi permetterti di cuocere troppo la carne.
Grafico dei tempi di cottura delle costolette
Utilizza la tabella qui sotto (trova la dimensione del tuo arrosto con tempi e temperatura corrispondenti) come guida per determinare quanto tempo cuocere il tuo arrosto. L'Iowa Beef Industry Council consiglia di arrostire le costolette in piedi a un livello medio-raro o medio, così come altri esperti.
Arrosto raro |
Arrosto medio-raro |
Arrosto medio |
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Arrosto da 4 libbre |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 1 ora. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 1 ora e 20 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 1 ora e 40 minuti. |
4 Arrosto da 1/2 libbra |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180 °C per 1 ora e 7 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 1 ora e 30 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 1 ora e 53 minuti. |
Arrosto da 5 libbre |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 1 ora e 15 minuti. |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 1 ora e 40 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 5 minuti. |
5 Arrosto da 1/2 libbra |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 1 ora e 22 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 1 ora e 50 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 18 minuti. |
Arrosto da 6 libbre |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 1 ora e 30 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 2 ore. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 30 minuti. |
6 Arrosto da ½ libbra |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 1 ora e 37 minuti. |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 10 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 2 ore e 43 minuti. |
Arrosto da 7 libbre |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180 °C per 1 ora e 45 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 20 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180 °C per 2 ore e 55 minuti. |
7 Arrosto da 1/2 libbra |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 1 ora e 52 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 30 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 3 ore e 8 minuti. |
Arrosto da 8 libbre |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 2 ore. |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 2 ore e 40 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 3 ore e 20 minuti. |
8 arrosti da 1/2 libbra |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 7 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 50 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 3 ore e 33 minuti. |
Arrosto da 9 libbre |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 15 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 3 ore. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 3 ore e 45 minuti. |
9 Arrosto da 1/2 libbra |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 22 minuti. |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 3 ore e 10 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 3 ore e 58 minuti. |
Arrosto da 10 libbre |
Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 2 ore e 30 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180°C per 3 ore e 20 minuti. | Arrostire a 450 gradi F per 15 minuti; quindi arrostire a 180° C per 4 ore e 10 minuti. |
Controllare la cottura
Per essere sicuro che le costolette siano completamente cotte, controlla la temperatura interna della carne. Per una cottura rara, il termometro per carne dovrebbe leggere 125 gradi Fahrenheit. Per un arrosto medio-raro, assicurati che la temperatura interna sia di almeno 135 gradi Fahrenheit; quando si cucinano arrosti a cottura media, il termometro per carne dovrebbe leggere almeno 145 gradi Fahrenheit. Non dimenticare di far riposare l'arrosto prima di affettarlo e servirlo.
