Con la stagione delle grigliate in pieno svolgimento, un bel cosciotto d'agnello alla griglia è un ottimo modo per aggiungere sapore mediterraneo alla tua tavola.
Perché la farfalla
Questa ricetta prevede che il cosciotto d'agnello grigliato venga imburrato. Lo facciamo perché cucinerà in modo più uniforme e veloce. Se facciamo farfalla il cosciotto d'agnello prima di grigliarlo, possiamo essere sicuri che cuocerà bene sulla griglia. Inoltre, sbattere l'agnello a farfalla espone una parte maggiore della superficie, permettendogli di assorbire più marinata.
Il forno è il posto migliore per arrostire un cosciotto d'agnello che abbia ancora l'osso, ma parleremo di questa ricetta quando la stagione delle grigliate sarà finita.
Cosciotto d'agnello alla griglia
Questa ricetta è per un cosciotto d'agnello da 4-5 libbre. Se non sei sicuro di come pulire, rifilare e tagliare a farfalla un cosciotto d'agnello, puoi chiedere al tuo macellaio di farlo per te.
Per preparare la marinata ti serviranno:
- 3/4 bicchiere di vino rosso secco
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 1/3 di tazza di senape in grani
- 1/2 tazza di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco, tritate
- 2 cucchiai di pepe verde in grani, in salamoia e scolati
- 1 cucchiaio di origano fresco, tritato
- 2 spicchi d'aglio
Mettete questi ingredienti nel frullatore e frullate per circa 4 minuti
Una volta terminata la marinata, mettere l'agnello in una ciotola capiente e versare la marinata sull'agnello. Istruzioni per il cosciotto d'agnello alla griglia:
- Assicurati che l'agnello sia ben coperto di marinata.
- Copri con pellicola trasparente e conserva in frigorifero per almeno 8 ore.
- Per ottenere i migliori risultati, togliere dal frigorifero due ore prima della cottura.
- Condisci entrambi i lati dell'agnello con sale e pepe.
- Cuocere a fuoco medio- alto sulla griglia per circa 20 minuti, girando l'agnello una o due volte. Se hai un termometro, il cosciotto d'agnello alla griglia sarà cotto a 130 gradi Fahrenheit.
- Assicurati di lasciare riposare la carne coperta per 10 minuti prima di servire.
Si abbina bene con verdure grigliate e una leggera insalata greca. Anche un po' di Baba Ganoush sarebbe carino.
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