La torta di zucca è perfetta per l'autunno e puoi stupire i tuoi amici e la tua famiglia con questa ricetta perfetta per la torta di zucca.
Spezie alla zucca
Alcune ricette di torta di zucca richiedono il "mix di spezie di zucca" che puoi trovare in negozio. Se hai già cannella in polvere, zenzero in polvere e chiodi di garofano macinati nel portaspezie, hai tutto ciò che ti serve per ravvivare la ricetta della torta di zucca. Se volete, potete aggiungere al composto anche della noce moscata macinata fresca. Aggiungerà un piacevole gusto stagionale alla tua torta.
Crea la tua purea di zucca
Puoi usare una lattina da 13 once di purea di zucca per preparare la tua torta, oppure puoi preparare la tua purea da zero. Esistono diversi modi per preparare una zucca fresca per la tua torta. Puoi cuocere la zucca al vapore o bollirla oppure arrostirla. Arrostire la zucca di solito dà risultati migliori perché la cottura a vapore o la bollitura tende a creare una polpa più umida che deve essere scolata prima di usarla.
Per arrostire una zucca per la purea, dovrai acquistare una zucca "zuccherata" o "torta". Queste zucche sono solitamente più piccole di quelle che ottieni per l'intaglio. Per questa ricetta avrai bisogno di una zucca da 4 libbre.
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Lava la zucca per eliminare tutta la sporcizia.
- Taglia la zucca a metà.
- Raschia via i semi e le parti filamentose. Se vuoi arrostire i semi più tardi, conservali adesso.
- Ungi l'interno della zucca con olio vegetale.
- Mettete la zucca in una teglia con la parte affettata rivolta verso il basso.
- Aggiungi abbastanza acqua da far salire circa mezzo pollice sulla zucca.
- Cuocere la zucca per 1 ora e mezza finché non sarà tenera. Puoi testarlo punzecchiandolo con un coltello.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia. Quando è fredda, estrai la polpa della zucca.
- Puoi schiacciare la polpa della zucca a mano o metterla in un robot da cucina.
- Mettere la purea in un colino rivestito con una garza e lasciarla scolare per 1 ora e 1/2, mescolando di tanto in tanto.
- La purea dovrebbe essere densa e la maggior parte dell'acqua sarà stata scaricata.
- Dovresti ottenere circa 1 tazza e 1/2 di purea di zucca.
- Avrai bisogno di 13 once (che sono poco meno di due tazze) di purea per questa torta.
- Se non riesci a trovare la zucca fresca, usa la purea in scatola. Una lattina da 13 once andrà bene.
Prepara la tua crostata
Qualsiasi pasta frolla che preferisci andrà bene. A me piace usare la ricetta base della pasta frolla, ma se preferisci puoi usarla già pronta. Qualunque sia la pasta frolla che farai, dovrai cuocerla alla cieca.
La cottura alla cieca viene utilizzata quando si cucina una crema pasticcera o una torta di frutta che ha un ripieno molto umido. Questo è fatto in modo che la crosta non si inzuppi a causa del ripieno. La torta di zucca è un ripieno di torta bagnata, quindi cuoceremo la crosta alla cieca. Se hai a portata di mano della pellicola trasparente e dei fagioli secchi crudi, hai tutto ciò che ti serve per cuocere alla cieca la tua crosta.
- Mettete la pellicola trasparente sulla crostata e poi riempitela con i fagioli.
- Avvolgi i fagioli nella plastica in modo che siano fissati nella plastica.
- Cuocere la crostata per 10 minuti a 425 gradi. Usando un paio di pinze, togliete i fagioli dalla crosta e continuate a cuocere la crosta per altri 10 minuti. La crosta dovrà risultare dorata.
- Rimuovi la crosta dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di aggiungere il composto della torta.
Ricetta Torta Di Zucca
Gli Ingredienti
- 13 once di purea di zucca
- 1 1/2 oncia di zucchero di canna
- 4 1/2 once di zucchero bianco
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati
- 1/8 cucchiaino di noce moscata fresca macinata
- 3 tuorli d'uovo grandi
- 5 1/2 once di latte
- 4 once di crema
- 1/2 oncia d'acqua
- 1 crosta di torta precotta
Le istruzioni
- Nella planetaria, aggiungi la purea di zucca, gli zuccheri e le spezie.
- Aggiungere i tuorli d'uovo, seguiti dal latte, dalla panna e dall'acqua.
- Quando il composto sarà omogeneo versatelo nella pasta frolla precotta.
- Cuocere a 180 gradi Fahrenheit per un'ora, controllandola a 45 minuti.
- Al termine la torta sarà morbida. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.
- Quando la torta sarà completamente cotta, guarnitela con qualche cucchiaiata di crema chantilly e buon appetito.
