È uno dei dessert più popolari a Los Angeles e molte caffetterie custodiscono attentamente la ricetta della torta con crema alla banana.
Una torta con la buccia
La torta con crema pasticcera alle banane è una torta semplice da preparare. Fa parte del gruppo degli alimenti di conforto e lo troverai nella maggior parte dei bar e dei picnic. Si presenta ai picnic e alle riunioni di famiglia perché è una torta veloce e gustosa senza cottura.
Nella sua forma più semplice, la ricetta di una torta alla crema di banane è semplicemente crema pasticciera con banane a strati al centro. Questa è una bella torta e sarebbe la benvenuta a qualsiasi riunione. Ma se hai intenzione di affrontare il problema di preparare una torta da zero, perché accontentarti di qualcosa di carino? Quello che faremo è prendere la ricetta base della torta con crema alla banana e renderla un po' più sofisticata. Se riesci a scaldare il latte, puoi preparare una crema pasticciera. Volevo un ripieno della torta più ricco quindi ho utilizzato una crema pasticciera deluxe. Questa è una crema pasticcera con più tuorli d'uovo anziché uova intere.
Ricetta Torta Cremosa Alla Banana
Ho suddiviso la ricetta in tre parti. La crosta è la stessa che ho usato per la torta di banane caramellate, il ripieno sarà una combinazione di crema pasticcera e una speciale panna montata con Crème Fraiche e, ovviamente, le banane. Ho aggiunto la Crème Fraiche perché volevo un sapore leggermente più deciso al ripieno e una consistenza più ricca.
La Crosta
Come per ogni torta senza cottura, dobbiamo cuocerla un po'. Anche se il ripieno è di crema pasticcera deluxe e viene cotto prima di metterlo nel guscio della torta, dobbiamo cuocere il guscio della torta. Usa qualsiasi ricetta di crostata che ti piace da qualsiasi fonte tu preferisca. Dovrai cuocere alla cieca la crosta. Una volta che la crosta sarà dorata e pronta, il passo successivo sarà la crema pasticciera.
Il ripieno
- 1 litro di latte
- 2 once di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 1 grammo e ¼ di amido di mais
- 2 once di zucchero
- 1 oncia di burro
- 1 cucchiaino e ½ di vaniglia
- 4 banane medie
- Succo di un'arancia grande
Istruzioni per la compilazione
- In un pentolino, mescolare lo zucchero e il latte e portare il latte appena a bollore.
- In una ciotola resistente al calore, sbatti il tuorlo.
- Setacciare l'amido e lo zucchero rimasto nei tuorli e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Tempera il composto di tuorli aggiungendo lentamente una piccola quantità di latte caldo a filo al tuorlo mentre sbatti.
- Aggiungete poi lentamente il tuorlo al latte.
- Porta a ebollizione il composto mentre sbatti.
- Quando la panna avrà raggiunto il bollore e sarà diventata densa, toglietela dal fuoco.
- Aggiungere il burro e l'estratto di vaniglia.
- Mescolare fino ad incorporare completamente il burro.
- Copri con pellicola trasparente, assicurandoti che la plastica tocchi la superficie della crema.
- Calmati.
- Affetta una banana in strisce longitudinali spesse circa un quarto di pollice. Disporre sul fondo del guscio della torta in uno strato.
- Affetta una banana a rondelle spesse un quarto di pollice. Ricoprire con un po' di succo d'arancia
- Taglia il resto delle banane a cubetti.
- Mettete le banane tagliate a dadini in una ciotola e ricopritele con il succo d'arancia.
Condimento
- 1 tazza e ½ di panna
- ¼ tazza di Crème Fraiche
Per guarnire, monta semplicemente a neve ferma.
Assemblea
- Incorporate una tazza di topping alla crema pasticciera.
- Incorporate le banane a dadini alla crema pasticciera.
- Riempi la crostata con il ripieno.
- Rivesti la torta con la glassa rimasta.
- Liscia la copertura.
- Se ti avanza un po' di copertura, puoi decorare il bordo con delle rosette.
- Decorare con le rondelle di banana.
- Se vuoi esagerare con questa torta, puoi prendere un po' di salsa al cioccolato e spruzzarla sulla torta.
