Forse hai mangiato il teriyaki nei ristoranti cinesi e, chiedendoti se puoi farlo a casa, hai cercato una ricetta per il pollo teriyaki. Vedrai che questo piatto è facile da preparare nella tua cucina, molto più semplice della tempura di gamberetti. Il pollo Teriyaki, che sta diventando sempre più popolare tra gli americani, potrebbe diventare il piatto preferito della tua famiglia. Il pollo alla griglia ricoperto di salsa dolce è delizioso, soprattutto se servito come in Giappone, con una ciotola di riso bianco caldo e cotto a vapore.
Cosa significa Teriyaki
Teri si riferisce alla brillantezza o lucentezza che la salsa conferisce alla superficie del pollo. Alcuni potrebbero dire che sembra addirittura uno sm alto leggero. Yaki significa grigliare, cuocere al forno o arrostire. I giapponesi hanno molte ricette che usano questa parola, come yakiimo (patate dolci arrosto) e yakitori (pollo arrosto su spiedini). È interessante notare che yaki si riferisce anche alla frittura come nei piatti yakisoba (chow mein noodles fritti) e yakimeshi (riso fritto).
Il pollo Teriyaki è uno dei piatti più popolari in Giappone. Per realizzarlo dovrai marinare il pollo e cuocere la carne con una salsa dolce. Anche se friggi il pollo nell'olio per alcuni minuti, questa ricetta non è come le ricette americane di pollo fritto in cui il pollo è croccante all'esterno una volta terminata la frittura. La frittura serve solo per far dorare la pelle e poi si lascia cuocere a fuoco lento per continuare la cottura fino al momento di servire.
Ingredienti per la salsa di pollo Teriyaki
- 1/2 tazza di shoyu (salsa di soia)
- 1/4 tazza di mirin (vino dolce da cucina)
- 1/4 tazza di sake (vino dolce di riso)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 spicchio d'aglio tritato
Istruzioni
- Versare tutti gli ingredienti in una pentola. Mescolare bene.
- Accendi il fuoco al minimo.
- Fai bollire il composto mescolando per qualche minuto.
- Togliere dal fuoco e utilizzare immediatamente per marinare il pollo o raffreddarlo in modo da poter conservare la salsa in una bottiglia nel frigorifero.
- Potresti modificare la quantità di salsa di soia e zucchero, in base ai tuoi gusti.
Ingredienti per la ricetta del pollo Teriyaki
- 1 chilo di petti e cosce di pollo
- 2-3 cucchiai di olio vegetale
Istruzioni per la marinatura
- Metti il pollo in una ciotola.
- Forare la pelle con la punta di un coltello in vari punti in modo che la salsa possa assorbirsi nella carne.
- Versare la salsa teriyaki sul pollo.
- Copri la ciotola con un coperchio stretto o usa la pellicola trasparente.
- Mettere la ciotola in frigorifero a marinare per almeno tre ore. Se lo desideri, puoi marinare il pollo durante la notte.
Istruzioni per cucinare
- Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio in una padella larga.
- Utilizzando le bacchette o una forchetta, rimuovi ogni pezzo di pollo impanato.
- Aggiungere il pollo nella padella per far dorare i pezzi.
- Girali di tanto in tanto.
- Abbassare il fuoco, aggiungere un po' d'acqua e abbastanza marinata per coprire ogni pezzo.
- Copri il coperchio e lascia cuocere finché il pollo sarà tenero, circa 20 minuti.
Per servire
Quando il pollo sarà tolto dalla padella, affettatelo nel senso della lunghezza. Versare un po' della salsa della padella su ogni pezzo. Guarnire con radice di zenzero grattugiata.
Mezzi alternativi per preparare il pollo Teriyaki
Un altro modo per preparare questa ricetta di pollo teriyaki è cuocerlo in un forno impostato a 350 gradi Fahrenheit. Metti i pezzi marinati in una teglia e metti la pirofila in forno per circa 40-50 minuti. Durante il tempo di cottura, girare il pollo almeno una volta e ungere i pezzi con la marinata quattro o cinque volte.
Altri usi della salsa Teriyaki
Ci sono altri piatti che puoi preparare con la salsa teriyaki. Puoi acquistare la salsa in bottiglia nel reparto asiatico del tuo negozio di alimentari oppure prepararla utilizzando la ricetta sopra. Tritare alcune cipolle, carote, peperoni verdi e rossi e broccoli. Mentre li friggi, ricoprili con la salsa teriyaki. Puoi anche marinare altre carni come manzo o maiale e cuocerle secondo la ricetta sopra irrorata con la salsa. Anche il salmone Teriyaki è delizioso.
Gustoso caldo o freddo
Sebbene il pollo teriyaki venga solitamente servito caldo, a volte viene servito freddo nei contenitori per il pranzo giapponesi, noti come obento. Questi obento vengono venduti anche nelle stazioni ferroviarie per essere utilizzati dai passeggeri durante i lunghi viaggi in treno.
