Ricetta Pollo All'Arancia

2024 Autore: Carl Kingsman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 19:23

Ingredienti

Questa ricetta serve da 4 a 6 persone, a seconda delle dimensioni della porzione.

Ingredienti di pollo

• 6 cosce di pollo disossate, private della pelle e tagliate a pezzetti
• 6 albumi
• 3 cucchiai di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di succo d'arancia

Ingredienti per la salsa

• 1 cucchiaino e 1/2 di amido di mais
• 1/4 tazza di acqua fredda
• 3/4 tazza di succo d'arancia
• 1/4 tazza di zucchero di canna, leggermente confezionato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di vino di riso
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/8 cucchiaino di sale

Ingredienti per friggere e rifinire

• Olio di arachidi o vegetale per friggere il pollo
• 2 cucchiai di cipolle verdi tritate, lavate

Istruzioni

Preparazione del pollo

1. In una ciotola capiente, sbatti insieme gli albumi, 3 cucchiai di amido di mais e 1/2 cucchiaino di succo d'arancia fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Accarezza i pezzi di pollo tra due salviette di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Aggiungere i pezzi di pollo al composto di amido di mais e mettere da parte.

Preparazione della salsa all'arancia

1. Unisci 1 cucchiaino e 1/2 di amido di mais e 1/4 di tazza d'acqua, sbatti per creare un impasto liquido e poi mettilo da parte.
2. Unisci gli altri ingredienti della salsa in una padella antiaderente di medie dimensioni e mescola bene. Scaldare a fiamma medio- alta e mescolare spesso con un cucchiaio di legno per evitare che il composto si attacchi.
3. Quando la salsa inizia ad addensarsi, riduci la fiamma a una temperatura media.
4. Mescola l'impasto, quindi aggiungine 2 cucchiai alla salsa e mescola bene. Continuare a scaldare, mescolando di tanto in tanto, e lasciare addensare la salsa per circa 1 minuto. Spegni il fuoco.
5. Elimina la miscela di impasto rimanente che non è stata aggiunta alla salsa.

Istruzioni per friggere e rifinire

1. In una padella larga, scalda circa 2,5 cm di olio a 180 gradi Fahrenheit.
2. Utilizzando una schiumarola, mescola un'ultima volta il composto di pollo e amido di mais. Togliere il pollo dalla ciotola, lasciando scolare un po' l'umidità in eccesso, e mettere i pezzi nell'olio caldo. Friggere per circa 2 minuti su ciascun lato finché i pezzi non saranno dorati.
3. Trasferisci il pollo dalla padella in una ciotola ricoperta di carta assorbente e lascia scolare l'olio per circa 1 minuto.
4. Mentre il pollo scola, scalda la padella con la salsa all'arancia a temperatura medio-bassa e mescola lentamente. Aggiungi il pollo e mescola delicatamente fino a quando tutti i pezzi saranno ricoperti di salsa.
5. Trasferisci il pollo all'arancia su un piatto da portata, cospargilo con le cipolle verdi e servilo con riso fritto, lo mein o broccoli al vapore.