Ingredienti
Per 4 persone
- Succo di 2 lime
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 mazzo di cipolle verdi, le estremità del gambo tagliate
- 6 spicchi d'aglio
- 1 jalapeño tritato
- 1 peperoncino chipotle essiccato, macinato in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino, diviso
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di coriandolo tritato, diviso
- 1 chilo di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a strisce (o avanzi di pollo grigliato)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino essiccato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo essiccato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 8 tortillas di mais morbide
- 1/4 tazza di pico di gallo o salsa
- 2 once di formaggio Cotija sbriciolato
Istruzioni
- In un robot da cucina, unisci il succo di lime, 1/4 tazza di olio d'oliva, cipolle verdi, spicchi d'aglio, jalapeño, peperoncino chipotle, 1/2 cucchiaino di sale marino e 1/4 tazza di il coriandolo. Frullare per 20 impulsi da un secondo, o finché non saranno ben amalgamati con le verdure e le erbe aromatiche tritate finemente.
- Versare tutto il composto tranne 2 cucchiai in un grande sacchetto con cerniera insieme al pollo. Conservare in frigorifero e marinare per quattro ore. Conserva i restanti 2 cucchiai di marinata.
- Rimuovi il pollo dalla marinata e asciugalo con carta assorbente.
- In una padella larga a fuoco medio- alto, scalda i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva finché non iniziano a brillare.
- Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorato, per circa sei minuti.
- Aggiungi l'acqua, il peperoncino in polvere, il cumino essiccato, il coriandolo, l'aglio in polvere e il restante 1/2 cucchiaino di sale marino.
- Riduci il fuoco a medio-basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo sarà ricoperto e l'acqua sarà leggermente evaporata, circa tre minuti.
- Togliere dal fuoco. Aggiungi i 2 cucchiai di marinata tenuti da parte.
- Avvolgi le tortillas in un asciugamano umido. Mettili nel microonde per un minuto.
- Per assemblare i tacos, metti la carne sulle tortillas di mais. Completare con il rimanente coriandolo tritato, pico di gallo o salsa e formaggio Cotija sbriciolato.
Tasty Taco Night
Servi i tuoi tacos da soli o prepara una gustosa serata tacos abbinandoli ad altri piatti Tex-Mex preferiti come riso e fagioli fritti. Puoi anche portare la serata taco a un livello superiore servendolo con i classici margarita o gustando un delizioso e tradizionale abbinamento di piatti a base di tequila.
