Le ricette delle torte di granchio sono il modo migliore per trasformare qualcosa di meraviglioso come la polpa di granchio in qualcosa di incredibile.
La nazione dei crostacei
Quando ti prepari a preparare le torte di granchio, ci sono alcuni modi per ottenere la polpa di granchio effettiva necessaria. La maggior parte dei supermercati vende polpa di granchio in scatola e questa è un'opzione abbastanza buona per diversi motivi. La cosa più importante, per me, è sapere quanta carne sto mangiando. Se la ricetta richiede mezzo chilo di polpa di granchio e la lattina dice che contiene mezzo chilo di polpa di granchio, quella parte è a posto, niente confusione, niente confusione e posso andare avanti con la cena.
Ma se sei abbastanza fortunato da avere a disposizione granchi vivi, vorrai cucinarli prima di mangiarli. Per queste ricette di torta di granchio, che richiedono mezzo chilo di polpa di granchio, dovrai procurarti due granchi del peso di circa mezzo chilo ciascuno. Dopo averli cotti e aver rimosso i gusci, avrai circa mezzo chilo di polpa di granchio. Se ti ritrovi con più di mezzo chilo di polpa di granchio, puoi aumentare leggermente la ricetta o utilizzare gli avanzi come parte di un antipasto o semplicemente condirli con burro fuso e metterli sul piatto come guarnizione. Quando acquisti granchi vivi assicurati di tenere a mente questi suggerimenti:
- Scegli i granchi dall'aspetto e dalla recitazione più vivaci. Sono i più sani.
- Cerca i granchi pesanti per le loro dimensioni. Avranno una carne più soda.
Come cucinare il granchio
Ingredienti
- 2 granchi da mezzo chilo
- Acqua
- Sale
Istruzioni
- Per cucinare correttamente i granchi, portare ad ebollizione una grande pentola piena di acqua salata.
- Getta i granchi nell'acqua.
- Riporta l'acqua a ebollizione.
- Riduci a fuoco lento e fai sobbollire i granchi per 15 minuti per libbra. Due granchi da mezzo chilo dovrebbero essere completamente cotti in venti minuti. Una volta terminata la cottura, il guscio dovrebbe assumere un vivace colore arancione.
- Shock i granchi immergendoli brevemente in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
- Dato che utilizzeremo questi granchi nelle nostre ricette di torte di granchio, potresti lasciare i granchi nell'acqua per raffreddarli completamente. Ciò renderà più facile lavorare con loro.
- Rimuovi le zampe e gli artigli e apri il guscio usando uno schiaccianoci, un martello per ammorbidire la carne, oppure usa semplicemente le dita per rompere il guscio.
- Rimuovi quanta più carne possibile.
- Per rimuovere la parte posteriore, afferra la base del granchio e allontana il guscio superiore dal corpo.
- Capovolgi il granchio e rimuovi la sezione a forma di triangolo.
- Capovolgi il granchio e gratta via le branchie, gli intestini e qualsiasi altra cosa che non assomigli alla polpa di granchio.
- Mettete tutta la polpa di granchio in una ciotola e pesatela.
- Avrai bisogno di mezzo chilo di polpa di granchio.
Ricette Di Torte Di Granchio
Ingredienti
- 1 gambo di sedano, tritato fine
- ¼ mazzetto di coriandolo, tritato fine
- ¼ mazzetto di menta tritata fine
- 1 chilo di polpa di granchio
- Scorza di un limone
- 1 tazza di pangrattato
- ¼ di cipolla lessa, tritata fine
- 2 uova ben sbattute
- ¼ tazza di maionese
- 2 cucchiaini e ¼ di aglio in polvere
- 2 cucchiaini e ¼ di mix di spezie per pesce annerito Cajun
- Sale e pepe qb
- Olio vegetale per friggere
Istruzioni
- Taglia la polpa di granchio in piccoli pezzetti.
- Aggiungete il resto degli ingredienti.
- Gusto per il condimento.
- Formare delle polpette larghe circa 8 cm e spesse circa ½ cm.
- Conservare le polpette in frigorifero per almeno un'ora.
- Versa circa ¼ di pollice di olio in una padella e posizionala su una fiamma medio- alta.
- Quando l'olio sarà ben caldo, friggete le tortine di granchio, poche alla volta, per tre minuti sul primo lato. Giratela e friggetela per due minuti sull' altro lato.
- La temperatura interna dovrebbe essere di circa 155 gradi.
- Servire con insalata e salsa tartara.
