Ricche di sapore, burro e formaggio, le ricette dei Fettuccini Alfredo sono consigliate a chiunque cerchi una cena profondamente soddisfacente e deliziosa.
Puoi chiamarmi Alfredo
Fettuccini (o 'fettuccine' come può essere scritto in entrambi i modi) sono una pasta piatta leggermente più larga delle linguine ma non larga quanto una tagliatella. Fettuccini in italiano significa "piccoli nastri" ed è esattamente quello che sembra. È fatto con uova e farina 00.
Fettuccine Alfredo ha una storia interessante. Usare il formaggio per addensare la panna per una salsa più saporita era una pratica popolare in Italia. In generale, il piatto italiano si chiamava "Fettuccine al burro e panna", che si traduce come Fettuccini con burro e panna.
Come narra la leggenda, le star del cinema Mary Pickford e Douglas Fairbanks erano in luna di miele a Roma nel 1927 quando si fermarono in un ristorante di proprietà di Alfredo di Lelio chiamato Alfredo alla Scrofa. Alfredo aveva modificato la consueta ricetta delle Fettuccini al burro, che utilizzava una doppia dose di burro e una buona quantità di parmigiano-reggiano. Alfredo prese l'abitudine di preparare il piatto al tavolo, dando spettacolo della preparazione.
Quando Mary e Douglas tornarono in America, portarono a casa la ricetta dei Fettuccini Alfredo, servendola ai loro amici e diffondendone la popolarità.
Nel 1977, il figlio di Alfredo (anche lui chiamato Alfredo) aprì un ristorante nel Rockefeller Center di New York chiamato Alfredo's. La popolarità delle Fettuccine Alfredo decollò davvero allora con le Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine allo stile di Alfredo) disponibili in tutti i ristoranti italiani del paese. Ben presto la salsa cominciò ad apparire in barattoli sugli scaffali dei supermercati, anche se la ricetta è così semplice che sono sorpreso che sempre più persone non la facciano da sole in casa.
Fettuccine Alfredo Ricette
Va notato che utilizzare il miglior Parmigiano-Reggiano che puoi trovare è molto importante. Alcune ricette di Fettuccine Alfredo potrebbero suggerirti di utilizzare altri formaggi, ma il miglior sapore si otterrà utilizzando solo Parmigiano-Reggiano.
Una volta preparata la salsa Alfredo, le ricette dei Fettuccini Alfredo sono infinite. Alle Fettuccine Alfredo si possono aggiungere gamberi, pollo a dadini, verdure al vapore o quello che più vi piace.
Ingredienti
- ¾ tazza di burro a temperatura ambiente
- 1 tazza di Parmigiano-Reggiano
- 1 libbra di Fettuccine
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco tritato fine
Istruzioni
- Riscalda almeno un litro d'acqua fino all'ebollizione.
- Una volta che l'acqua bolle, aggiungi almeno due cucchiai di sale.
- Aggiungere la pasta all'acqua bollente.
- Mettere il burro in una casseruola a fuoco medio e farlo sciogliere.
- Aggiungere il Parmigiano-Reggiano al burro, sbattendo fino a formare una salsa cremosa.
- Assaggia sale e pepe.
- Una volta cotta la pasta al dente, scolatela conservando un po' di acqua di cottura.
- Aggiungete un po' di acqua di cottura al sugo e poi condite la pasta con il sugo.
- Servire le Fettuccine Alfredo guarnite con una spruzzata di prezzemolo tritato.
Alfredo supplente
Ecco un' altra ricetta di Fettuccini Alfredo che utilizza la panna. Questa ricetta serve 8-10 persone.
Ingredienti
- 2 tazze di panna
- 2 once di burro
- 6 once di Parmigiano-Reggiano
- 1 chilo e mezzo di Fettuccine
- Sale e pepe qb
Istruzioni
- Unisci una tazza di panna e il burro in una padella. Portare a ebollizione, ridurre di un quarto e togliere dal fuoco.
- Tuffate le tagliatelle in acqua bollente salata, riportate a bollore e scolatele conservando un po' del liquido di cottura. Le tagliatelle devono essere leggermente crude perché cuoceranno ulteriormente nella panna.
- Mettere le tagliatelle scolate nella padella con la panna calda e il burro. A fuoco basso, mescolare le tagliatelle con due forchette finché non saranno ben ricoperte di crema.
- Aggiungete il resto della panna e del formaggio e mescolate per amalgamare bene (se a questo punto le tagliatelle vi sembrano asciutte, aggiungete ancora un po' di panna o un po' del liquido di cottura).
- Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Impiatta e servi subito. Offri altro formaggio grattugiato a tavola.
