L'insalata Caesar è leggera e rinfrescante come antipasto o come base per un favoloso piatto principale. Questa classica ricetta Caesar è facile da preparare a casa e può essere modificata per soddisfare quasi tutti i gusti. Utilizza acciughe e un uovo crudo pastorizzato, entrambi disponibili nei supermercati locali. Assicurati di utilizzare un uovo pastorizzato o un sostituto dell'uovo per proteggerti dai batteri.
Ricetta classica dell'insalata Caesar
Con questa ricetta puoi preparare quattro portate principali o otto porzioni di antipasti.
Ricetta di Patrick Mooney
Ingredienti
- 1 grosso cespo di lattuga romana
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 3 filetti di acciughe
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 uovo crudo pastorizzato
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 3/4 tazza di parmigiano appena grattugiato o grattugiato
- 12 once di crostini conditi all'aglio
Istruzioni
- Taglia l'estremità del gambo della lattuga romana, compreso 1 pollice della testa più vicina al gambo, e scartala.
- Affettare la testa longitudinalmente circa quattro volte e trasversalmente circa sei volte, creando pezzi di Romaine di circa 1 pollice quadrato.
- Sciacquare la lattuga tagliata in una ciotola con acqua fredda; togliere la lattuga e scolarla in uno scolapasta oppure centrifugarla in una centrifuga per insalata.
- Mettere la lattuga pulita in una ciotola e conservare in frigorifero.
- In una grande ciotola da portata, mettere le acciughe, l'aglio, il sale e il pepe e schiacciarli insieme con il dorso di un cucchiaio o una forchetta fino ad ottenere una pasta liscia.
- Aggiungere l'uovo e il succo di limone; frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungi lentamente l'olio al composto di uova in un filo sottile e costante mentre sbatti.
- Aggiungere il parmigiano e amalgamare.
- Condisci la lattuga con il condimento. Guarnire con i crostini. Servire immediatamente.
Variazioni sulla ricetta classica
Questa versatile insalata può essere modificata con una moltitudine di ingredienti per creare pasti abbondanti e ricchi di proteine. L'uso di una griglia interna o di una padella per cuocere la carne aggiunge segni attraenti, rendendo il piatto finito ancora più allettante.
Come preparare l'insalata Caesar con pollo alla griglia
Questa variante della ricetta consentirà di preparare circa quattro porzioni di piatto principale.
Ingredienti:
- 1 Insalata Caesar classica (ricetta sopra)
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle (6 once)
- 1/4 tazza di condimento per insalata italiano in bottiglia
- 1 borsa portaoggetti con cerniera da un quarto
Istruzioni:
- Metti i petti di pollo in un sacchetto con chiusura lampo. Aggiungi il condimento per l'insalata italiano; chiudere il sacchetto e massaggiare il condimento sul pollo. Conservare in frigorifero per 30 minuti in modo che il pollo possa assorbire i sapori.
- Nel frattempo prepara l'insalata e il condimento Caesar seguendo le istruzioni della ricetta al passaggio 7.
- Preriscaldare la griglia o la padella secondo le istruzioni del produttore.
- Grigliare i pezzi di pollo finché la temperatura interna non raggiunge i 165 gradi nella parte più spessa misurata con un termometro per carne.
- Rimuovi il pollo su un tagliere e coprilo leggermente con un foglio di carta stagnola.
- Condisci il parmigiano e la lattuga con salsa Caesar; distribuire l'insalata sui piatti da portata.
- Affettare il pollo e disporlo sopra l'insalata.
Altre varianti
La ricetta classica può essere arricchita con quasi tutti gli avanzi di carne nel frigorifero, anche il tacchino o il prosciutto della gastronomia. Per trattamenti più creativi, prova una delle seguenti idee:
- Insalata con avanzi di pollo allo spiedo, pelle e ossa rimosse e mandorle tostate a fette per un pasto veloce durante la settimana.
- Aggiungi tonno in scatola sgocciolato, fagiolini surgelati scongelati e olive nere per una variazione nizzarda.
- Decorare con peperoni rossi arrostiti a fette e cuori di carciofi per un tocco mediterraneo.
Un pasto fantastico, in qualsiasi momento
Una volta che sarai diventato un esperto nel preparare la classica insalata Caesar, potrai stupire la tua famiglia e gli ospiti a cena preparandola al tavolo, proprio come fanno i ristoranti di fascia alta. Nessun altro deve sapere quanto sia facile ed economico questo delizioso dolcetto.
