Quando vuoi iniziare la giornata in modo caldo e delizioso, bastano pochi minuti per preparare una sana infornata di muffin. Non solo sono facili da preparare, ma ti sentirai bene con te stesso anche quando inizierai la giornata con un cibo sano e nutriente.
Ricetta dei muffin con salsa di mele e banane
Resa: 20 muffin
Ingredienti
- 1 tazza di farina di soia
- 1 tazza di farina multiuso
- 1 tazza di farina integrale o farina integrale per dolci
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di pimento
- 2 cucchiaini di cremor tartaro
- 1/4 tazza di succo di mela concentrato congelato (non zuccherato va bene)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 6 albumi
- 2 banane grandi mature, schiacciate
- 1/2 tazza di salsa di mele
- 1 tazza di miele
- 1 mela, senza buccia ma senza torsolo e tagliata a dadini
- 1 tazza di uvetta
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Rivesti 20 pirottini per muffin con spray da cucina o metti un rivestimento di carta in ogni pirottino.
- Setacciare le farine, il bicarbonato, il pimento e il cremor tartaro in una ciotola capiente. Sbattere per amalgamare.
- In una ciotola separata, sbatti il succo di mela concentrato, la vaniglia, tre albumi, le banane, la salsa di mele e il miele con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungere gli ingredienti secchi con una spatola fino a quando il composto sarà uniformemente umido.
- Sbattere leggermente i restanti tre albumi fino a quando non saranno diventati morbidi. Incorporatele nell'impasto.
- Incorpora la mela a dadini e l'uvetta.
- Dividi uniformemente l'impasto tra le 20 tazze per muffin, riempiendo ciascuna tazza fino a 1/3 di pollice dalla parte superiore.
- Cuocete i muffin per circa 20 minuti o finché non avranno superato la prova stecchino.
- Lascia raffreddare i muffin per 5-10 minuti nello stampo prima di sformarli e metterli su una gratella a raffreddare completamente.
Ricetta dei muffin alla crusca di mele
Resa: 12 muffin
Ingredienti
- 1 tazza di yogurt bianco magro
- 1 tazza di pezzi di mela, sbucciati e tritati (circa 2 mele piccole)
- 1/2 tazza di salsa di mele
- 2 albumi
- 1 tazza di crusca d'avena
- 1 tazza di farina integrale o farina integrale per dolci
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit. Rivesti 12 pirottini per muffin con spray da cucina o posiziona un rivestimento di carta in ogni pirottino.
- In una ciotola capiente, unisci lo yogurt, i pezzi di mela, la salsa di mele e gli albumi con una frusta o uno sbattitore elettrico.
- Aggiungere gli altri ingredienti, tranne lo zucchero di canna. Mescolare fino a quando la pastella sarà uniformemente inumidita.
- Riempi i pirottini per muffin per 3/4.
- Cospargi la parte superiore di ogni muffin con un po' dello zucchero di canna messo da parte.
- Cuocere i muffin per 20-25 minuti o finché non saranno dorati e superare la prova stecchino.
- Lasciate riposare i muffin nella teglia solo per pochi minuti. Non appena saranno abbastanza freddi da poter essere maneggiati, sformateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
Cosa rende sani i muffin?
" Sano" è una parola che viene usata spesso, ma cosa implica quando si riferisce ai muffin? Le ricette di muffin salutari sono generalmente:
- A basso contenuto di calorie
- A basso contenuto di grassi
- Ricco di cereali integrali
- Pieno di vitamine e proteine
- Buone fonti di ingredienti nutrienti come noci, semi, frutta fresca, latte di soia, latte magro o latte scremato
- A basso contenuto di zuccheri, soprattutto quelli trasformati
Muffin integrali sani
La raffinazione del grano crea la farina bianca, utilizzata per cuocere dolci e pane soffici. Tuttavia, il processo di raffinazione del grano sottrae più della metà delle vitamine del gruppo B. Inoltre elimina il 90% della vitamina E e quasi tutta la fibra. Il grano integrale, d’ altro canto, non è stato lavorato così intensamente e si è dimostrato più nutriente. Mangiare grano integrale e altri cereali integrali invece di cereali raffinati aiuta a ridurre i livelli di insulina, i trigliceridi e i livelli di colesterolo totale, in particolare il colesterolo lipoproteico a bassa densità (o quello noto come "cattivo").
Cuocere e congelare
Se non riesci ad alzarti in tempo per preparare una serie di muffin caldi prima di andare al lavoro, preparali la sera prima o scegli un giorno libero per trascorrere del tempo in cucina. Dopo che i muffin si saranno raffreddati, metteteli semplicemente in un sacchetto per congelatore sigillato e conservateli nel congelatore. Poi, quando sei di corsa, puoi prendere un muffin dal sacchetto, metterlo nel microonde e scaldarlo per la colazione.
