Molte persone si chiedono come il cambiamento di potenza dell'aglio con la cottura influisca sul suo sapore e sui suoi benefici medicinali.
L'aglio è un'interessante aggiunta alla dieta, poiché fornisce sia sapore che benefici medicinali e viene consumato crudo e cotto. Prima di esaminare gli effetti della cottura dell'aglio in modo più dettagliato, è importante sapere qualcosa in più su questa importante erba.
Cos'è l'aglio?
L'aglio è un membro della famiglia delle cipolle. Ha un uso lungo e storico sia come modo per condire cibi di molti tipi diversi, sia come erba medicinale. L'aglio cresce come un bulbo formato da molti spicchi ed è ampiamente coltivato nella maggior parte dei paesi del mondo. Il più grande produttore di aglio a livello internazionale è la Cina. I chiodi di garofano vengono utilizzati in vari modi, anche se in genere vengono tritati per rilasciare il massimo sapore e quindi aggiunti ad altri alimenti come condimento. L'aglio può essere consumato crudo o cotto.
I benefici medicinali dell'aglio
Molte delle antiche civiltà del mondo usavano l'aglio in diversi modi come erba medicinale. Oggi rimane un importante rimedio naturale. I modi in cui si ritiene che l'aglio favorisca la salute includono:
- Per proteggersi da tosse e raffreddore- la BBC ha riportato una recente ricerca che suggerisce che l'aglio potrebbe offrire un'importante protezione se assunto regolarmente.
- Potere antibatterico - è stato riferito che durante la prima guerra mondiale i chirurghi usavano regolarmente il succo d'aglio per impedire che le ferite diventassero settiche.
- Abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna - Garlic Central riporta l'effetto dell'aglio sul colesterolo.
La quantità di aglio da assumere varia a seconda dei motivi per cui viene consumato. Un professionista qualificato della medicina alternativa sarà in grado di consigliare le quantità da assumere e di aiutare a elaborare un piano sanitario. Tuttavia, ciò non dovrebbe essere fatto in modo isolato e si dovrebbe consultare un medico tradizionale prima di intraprendere un piano sanitario alternativo.
Prendere l'aglio per uso medicinale
Per ottenere il massimo beneficio dall'aglio, tradizionalmente veniva consumato crudo. Oggi, tuttavia, ci sono molti modi più convenienti per consumare l'aglio e questo include pillole, tinture e pastelli. Queste forme di aglio hanno il duplice vantaggio di essere facili da assumere in dosi misurabili e allo stesso tempo di essere prive del sapore pungente che tradizionalmente gli si accompagna.
Maggiori informazioni sui benefici per la salute dell'aglio possono essere trovate in questo rapporto dell'AAFP (American Academy of Family Physicians).
Il cambiamento di potenza dell'aglio con la cottura altera le qualità benefiche?
Si dice che la cottura dell'aglio alteri gli effetti benefici. L'aglio crudo o leggermente cotto conserva più dei suoi benefici naturali rispetto all'aglio cotto molto. Molte culture che usano regolarmente l’aglio per i suoi benefici medicinali lo consumano sia allo stato cotto che crudo. Per preservare le qualità medicinali dell'aglio quando lo si utilizza cotto, si consiglia di tritare l'aglio e lasciarlo riposare per 15 minuti. Ciò consente agli enzimi di riposare prima di essere cotti e questo aiuta a massimizzare i benefici.
Consumare l'aglio
Sia che venga utilizzato come alimento o come erba medicinale, l'aglio può essere consumato crudo o cotto. Il sapore molto caratteristico dell'aglio crudo si altera durante la cottura e il sapore cambia, diventando più dolce e pastoso. I singoli spicchi d'aglio possono essere masticati oppure l'aglio può essere tritato prima di aggiungerlo al cibo.
L'aglio può essere cucinato in un'ampia varietà di modi. Può essere tritato e aggiunto a stufati e casseruole o arrostito intero. Una testa d'aglio, se arrostita con un filo d'olio, perde il suo sapore forte e diventa quasi dolce. Molti paesi lo usano come spalmabile sul pane poiché aggiunge un delizioso sapore pungente.
L'aglio può anche essere infuso con oli per preparare condimenti per l'insalata o semplicemente spruzzato sul cibo per aggiungere sapore. Il taglio dell'aglio rilascia enzimi che ne aumentano la potenza. Esistono numerose ricette che utilizzano l'aglio e vanno da quelle tradizionali, come il pane all'aglio, fino ad alcune idee insolite che includono il gelato all'aglio!
L'aglio è un alimento utile sia per le sue qualità medicinali che per il suo gusto.
