Quando prepari gli hamburger di tacchino, è importante cuocerli alla giusta temperatura per evitare che si secchino, poiché il tacchino macinato è una proteina magra. Conoscere le temperature appropriate per i vari metodi di cottura rende la preparazione di questo gustoso alimento facile e veloce.
Temperatura interna
Il tacchino macinato deve essere cotto ad una temperatura di almeno 165°F per uccidere eventuali batteri presenti nell'hamburger. Questa è leggermente superiore alla temperatura ottimale di sicurezza per la carne macinata, che è di 160°F. Dovrai cuocere gli hamburger di tacchino leggermente più a lungo degli hamburger.
Tuttavia, non dovresti cuocere a una temperatura più alta perché così facendo potresti seccare l'hamburger di tacchino. Per testare la temperatura delle tue polpette di tacchino, usa un termometro digitale per carne.
Calore medio- alto
Una buona regola pratica nella cottura degli hamburger di tacchino per ogni metodo è quella di utilizzare una temperatura medio- alta, che generalmente è compresa tra 375 °F e 450 °F. La cottura a fuoco alto potrebbe causare il grippaggio delle proteine, risultando in un hamburger duro. La cottura a fuoco basso espone la carne alle alte temperature per troppo tempo, facendola seccare. Medio- alto è l'intervallo di temperatura perfetto perché consente la massima umidità e morbidezza.
Grigliare
Quando grigliate gli hamburger di tacchino, preriscaldate la griglia a fuoco medio- alto, che in questo caso va dai 400°F ai 450°F. Quando la griglia sarà arrivata a temperatura, posizionare l'hamburger direttamente sopra la fonte di calore fino a raggiungere la temperatura interna adeguata. Il tempo necessario dipende dalla dimensione e dallo spessore dell'hamburger. Jennie-O consiglia di preparare l'hamburger con uno spessore uniforme di 1/2 pollice, il che richiede circa nove minuti per lato.
In padella
Cucinare gli hamburger di tacchino in una padella è simile a grigliarli, quindi ti consigliamo di preriscaldare una padella direttamente su un fornello impostato su medio- alto, ovvero a una temperatura compresa tra 400 °F e 450 °F. Una volta che la padella avrà raggiunto la temperatura, cuocete gli hamburger nella padella. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore della polpetta, ma per una polpetta da 1/4 libbra in genere ci vogliono circa nove minuti per lato.
Cottura alla griglia
Per cuocere alla griglia un tortino di tacchino macinato, posiziona la griglia nel quarto superiore del forno e preriscalda la griglia a una temperatura elevata, ovvero a una temperatura compresa tra 500 °F e 550 °F. Cuocere su una padella per circa 5-6 minuti per lato, a seconda dello spessore dell'hamburger.
Torrefazione
Puoi anche cuocere gli hamburger nel forno preriscaldato a 180°C. Metterli su una teglia cerchiata e cuocerli per circa 30 minuti finché non raggiungeranno 165°F internamente.
Dal fornello al forno
Un altro metodo per cucinare gli hamburger di tacchino è scottarli sul fuoco per farli dorare e poi trasferirli in forno per ultimare la cottura. Per utilizzare questo metodo, scottarli in una padella posta su un fornello preriscaldato medio- alto (da 400 ° F a 450 ° F) per circa tre minuti per lato, fino a doratura. Quindi trasferiteli in un forno preriscaldato a 180 °C finché il tacchino non raggiungerà i 165 °F internamente. Dovrebbero volerci dai 10 ai 20 minuti in più.
Hamburger di tacchino teneri e umidi
Cucinare gli hamburger di tacchino alla giusta temperatura per il metodo che utilizzi produce hamburger umidi e teneri invece di dischi da hockey duri e secchi. Per rendere i tuoi hamburger di tacchino il più succosi possibile, lasciali riposare fuori dal fuoco per circa 5 minuti prima di servire in modo che i succhi possano riassorbirsi nella carne. Poiché le proteine animali continuano a cuocere quando vengono rimosse dalla fonte di calore e lasciate riposare, potresti voler togliere l'hamburger dal fuoco quando raggiunge circa 160 ° F e lasciarlo riposare, protetto con un foglio di alluminio, per 5-10 minuti. L'hamburger continuerà a cuocere per qualche istante e aumenterà di circa cinque gradi la temperatura mentre riposa.
