Un favoloso dessert preparato con la ricetta della torta colibrì può essere il momento clou di un pasto del sud e un buon esempio di comfort food del sud.
Cosa c'è in un nome?
L'origine del nome di questa torta è avvolta nel mistero. Anche se la ricetta della torta colibrì rimane quasi la stessa, il nome cambia praticamente con ogni ricetta, il secondo nome più popolare è "torta che non durerà".
Alcuni sostengono che il nome derivi dal fatto che i tuoi ospiti canticchieranno di piacere mentre mangiano la torta colibrì mentre altri dicono che derivi dalla dolcezza della torta. Anche se la dolcezza non può essere negata, è del tutto possibile che qualcuno l'abbia semplicemente chiamata torta di colibrì, a qualcun altro sia piaciuto il nome e sia rimasta. L'unica cosa che sappiamo per certo è che la prima ricetta della torta colibrì fu pubblicata nel 1978 sulla rivista Southern Living.
Ricetta Torta Colibrì
Questa è la ricetta della torta colibrì che mi è stata insegnata alla scuola di cucina. Crea una torta molto dolce e molto pesante che sembra incredibile e ha un sapore ancora migliore.
Ingredienti
- 3 tazze di farina multiuso
- 2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- 3 uova sbattute
- 1 tazza e 1/4 di olio vegetale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 8 once di ananas tritato
- 2 tazze di noci pecan tritate e tostate
- 2 tazze di purè di banane
- 1 tazza di cocco grattugiato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ cucchiaino di noce moscata
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata.
- Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto completamente omogeneo.
- Utilizzando la planetaria con l'accessorio a foglia, mescola l'olio, la vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungere le uova una alla volta fino ad incorporarle tutte completamente.
- Aggiungi la banana e il cocco al composto e sbatti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il composto di farina una tazza alla volta finché non sarà tutto ben amalgamato.
- Spruzza tre padelle da 9 pollici con spray antiaderente e poi spolvera ciascuna padella con farina.
- Dividi uniformemente l'impasto nelle padelle.
- Cuocere le torte per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di ciascuna torta risulta pulito.
- Sfornare le torte e lasciarle raffreddare.
- Una volta fredde, togliete le torte dagli stampi e lasciatele raffreddare completamente.
- Mentre le torte si raffreddano, prepara la glassa.
Glassa di formaggio cremoso base
- 400 g di crema di formaggio a temperatura ambiente
- 2 panetti di burro ammorbidito
- 2 scatole di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ½ tazza di noci pecan tostate tritate
Istruzioni
- Utilizzando la planetaria, sbatti insieme il burro e il formaggio cremoso.
- Una volta ben amalgamati, aggiungere l'estratto di vaniglia.
- Aggiungi poi lentamente lo zucchero a velo, una tazza alla volta.
Suggerimenti e suggerimenti
- Potresti scoprire che è più facile glassare la torta se la lasci riposare in frigorifero per circa un'ora.
- Per una torta più piatta, posiziona l'ultimo strato con il lato piatto, quello che era nello stampo, verso l' alto. Poi finisci di glassare la torta.
Cupcakes Colibrì
Per una versione più portatile prova questa variante dei cupcake.
Ingredienti
- 2 tazze e ½ di farina multiuso
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 3 uova
- 1 tazza e ½ di zucchero
- 1 tazza di olio vegetale
- 3 banane medie mature, schiacciate
- 8 once di ananas tritato
- 1 tazza e ¼ di scaglie di cocco zuccherate
- ¼ tazza di noci pecan tostate
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Setacciare insieme la farina, il sale, il bicarbonato di sodio e la cannella.
- Nella planetaria, sbatti insieme le uova e lo zucchero finché non diventano densi e di un colore giallo brillante.
- Aggiungi olio.
- Aggiungi le banane, il cocco, l'ananas e le noci pecan.
- Aggiungi la farina una tazza alla volta finché non sarà completamente incorporata.
- Linea 24 stampini per cupcake con pirottini di carta.
- Riempi ogni 2/3.
- Cuocere per 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito in un cupcake esce pulito.
- Gelo con glassa di formaggio cremoso.
