Una ricetta di pound cake fatta in casa è qualcosa di cui fare tesoro. La Pound Cake è un classico che esiste da generazioni. È il dessert perfetto per tutti gli usi: una spessa fetta di torta può essere facilmente gustata con il caffè del mattino, così come può essere decorata e generosamente glassata per una torta di compleanno o condita con fragole e sciroppo di zucchero per un dessert informale durante la settimana.
Tipi di Pound Cake
Una ricetta base per una torta di libbra fatta in casa è facile da modificare. La torta è densa e pesante (da qui il termine "pound cake"), con una mollica umida, simile alla vaniglia, ma può essere modificata con estratti di frutta o aromi, frutta fresca o cacao e cioccolato per creare una torta al cioccolato. Sono popolari anche le torte di crema di formaggio, panna acida, latticello e cocco. Le pound cake vengono tradizionalmente cotte nelle tortiere Bundt, facendole apparire come anelli decorativi.
Una ricetta per una torta fatta in casa
Con questa ricetta si ottiene un ciambellone da 10 pollici e ne servono circa 12.
Ingredienti
- 3/4 di tazza di accorciamento
- 3/4 tazza di burro non salato
- 2 1/2 tazze di zucchero bianco
- 5 uova
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o estratto di mandorle
- 1 tazza di latte
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 3 tazze di farina (la farina per dolci è la migliore per questa ricetta)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C. Ungi la teglia con il burro e ricoprila leggermente di farina.
- Panna, burro e zucchero insieme in un mixer elettrico fino a quando il composto diventa chiaro e soffice. Attendi dai tre ai cinque minuti per amalgamare bene la miscela.
- Abbassa la velocità del mixer e aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Spegni il mixer e aggiungi l'estratto di vaniglia o mandorla
- Unisci il lievito e la farina. Mescolare 1/3 del composto di farina nella pastella, quindi aggiungere metà del latte. Ripetere l'operazione con un altro 1/3 del composto di farina, la restante metà del latte e infine l'ultimo 1/3 del composto di farina.
- Versare l'impasto nello stampo per ciambella preparato.
- Cuocere per un'ora, un'ora e mezza o fino a quando la torta sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Quindi capovolgilo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
Suggerimenti per il Pound Cake
- Conserva la torta fatta in casa o acquistata in negozio in un contenitore ermetico o avvolta strettamente nella pellicola trasparente per un massimo di due giorni. Dopodiché potrebbe diventare obsoleto.
- La pound cake può essere conservata in frigorifero, avvolta strettamente nella pellicola trasparente e conservata in un contenitore ermetico, fino a una settimana.
- Alcune torte non si congelano bene, ma il pound cake sì. Avvolgi saldamente la torta nella pellicola trasparente, mettila in un contenitore ermetico o in una grande busta Ziploc e congelala per un massimo di quattro mesi.
- Prima di mantecare il burro e metterlo nella torta, portarli a temperatura ambiente. Non metterli nel microonde né scioglierli.
- Non mescolare la torta troppo a lungo dopo aver aggiunto la miscela di farina, altrimenti la torta diventerà dura.
- Quando possibile, tenere la porta del forno chiusa fino a quando è trascorso gran parte del tempo di cottura. Aprire lo sportello del forno per controllare la torta farà perdere calore al forno.
- Pungere la prova stecchino per la torta vicino al centro, che è la parte che probabilmente sarà poco cotta.
