Nessuna cucina è completa senza una buona ricetta di biscotti con gocce di cioccolato.
Un classico americano
È difficile immaginare una riunione di famiglia o una vacanza senza biscotti con gocce di cioccolato. I biscotti con gocce di cioccolato sono follemente popolari. In un sondaggio del tutto non scientifico ed estemporaneo, ho chiesto a tutta la mia mailing list quali fossero i loro tre biscotti preferiti. I biscotti con gocce di cioccolato hanno dominato le risposte. Eppure non esistevano i biscotti con gocce di cioccolato come li conosciamo fino al 1930. La leggenda narra che la signora Ruth Wakefield a Whitman, nel Massachusetts, aggiunse alcuni pezzetti di cioccolato all'impasto dei biscotti credendo che si sarebbero sciolti e avrebbero creato dei biscotti al cioccolato. Invece, aveva ideato quello che sarebbe diventato il re di tutti i biscotti. Si era imbattuta nella prima ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato.
Ricetta Biscotti Con Gocce Di Cioccolato
I biscotti con gocce di cioccolato sono realizzati utilizzando il metodo della mantecatura. Ma ho scoperto che modificando leggermente il metodo si crea un cookie più ricco. Quello che faccio è sciogliere il burro prima di aggiungerlo allo zucchero. Nella tradizione della ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato, ho scoperto questo trucco per caso. Metto il burro in una padella di metallo 9-200 e lo metto sul fuoco sopra la fiamma pilota. Il mio intento era portare il burro a temperatura ambiente. Il risultato è stato burro fuso. Ma invece di sprecare il burro, l’ho semplicemente messo nello zucchero. Il risultato è stato un biscotto più ricco.
Ecco la ricetta che utilizzo:
- 2 tazze e 2 cucchiai di farina 00
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 ½ panetto di burro, sciolto e raffreddato
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 uovo grande
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di gocce di cioccolato
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Mescola la farina, il bicarbonato di sodio e il sale usando una frusta per assicurarti che siano ben amalgamati.
- Utilizzando la frusta del mixer, mescola insieme gli zuccheri.
- Aggiungere il burro, poi l'uovo e il tuorlo.
- Aggiungete poi la vaniglia.
- Aggiungi lentamente la miscela di farina a quella di zucchero aggiungendo 1/4 di tazza di miscela di farina alla volta e lasciandola amalgamare prima di aggiungere un' altra 1/4 di tazza.
- Ferma il mixer e aggiungi le patatine. Mescolali a mano.
- Rilascia l'impasto per biscotti in palline grandi quanto un cucchiaio sulle teglie. Metti un foglio di carta da forno sulla teglia.
- Cuocere i biscotti per 15 minuti.
