Ingredienti
Resa: 1 dozzina di biscotti grandi
- 4 tazze di farina autolievitante
- 2 panetti (1 tazza) di burro
- 1 tazza e mezza di latticello (direttamente dal frigorifero; deve essere freddo)
- 2 cucchiai aggiuntivi di farina
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit
- Mettere 4 tazze di farina in una ciotola media.
- Taglia il burro a cubetti.
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Aggiungi alla farina qualche cubetto di burro alla volta, lavorandolo finché non sarà stato aggiunto tutto il burro e il composto avrà l'aspetto di briciole grossolane.
Impasto per biscotti al latticello - Versare il latticello freddo nel composto di farina e burro.
- Mescola, quanto basta per inumidire completamente il composto di farina e burro in modo da formare un impasto.
- Cospargi la farina extra su una superficie piana, come un piano di lavoro ricoperto di carta da forno o un tagliere.
- Versare l'impasto sulla superficie infarinata e impastare leggermente solo poche volte.
- Formare i biscotti e posizionare l'impasto su una teglia unta o spruzzata con spray da cucina antiaderente. (Suggerimento: per un sapore extra burroso, utilizzare più burro per ungere la padella.)
- Per i biscotti a goccia, raccogliere circa 1/12 dell'impasto e formare un cerchio senza stringere per formare ciascun biscotto.
- Per tagliare i biscotti, usa il mattarello e stendi l'impasto in modo che abbia uno spessore di circa 3/4". Usa un grande tagliabiscotti (o un tagliabiscotti o l'estremità aperta di un bicchiere) per tagliare l'impasto nella forma appropriata.
- Cuocere in forno per circa 13 minuti, o fino a quando i biscotti avranno raggiunto un colore marrone dorato. Prova a 13 minuti; se non sono ancora pronti, rimetteteli in forno per altri due minuti massimo.
Variazioni
I biscotti semplici al latticello hanno un sapore eccezionale così come sono o guarniti con dolcetti come gelatina, marmellata o miele. Tuttavia, ci sono molti altri modi per gustare i biscotti.
- Per aggiungere più sapore burroso, prepara un piattino di burro fuso da usare non appena i biscotti saranno cotti. Spennellate il burro fuso sopra ogni biscotto appena uscito dal forno.
- Incorpora 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato al composto di pasta per aggiungere un sapore super ricco. Si possono aggiungere anche altri tipi di formaggio. Il parmigiano è una buona scelta, così come il Monterey Jack.
- Per un sapore più saporito, aggiungi all'impasto sia 1/2 tazza di formaggio che un cucchiaio di aglio in polvere. Una volta cotti i biscotti, spennellate sopra il burro fuso.
- Prepara i biscotti alle erbe mescolando le tue miscele di erbe preferite. I condimenti italiani e le erbe della Provenza sono una buona scelta, ad esempio, oppure potresti inventare la tua miscela.
- Prepara deliziosi biscotti alle fragole apportando qualche piccola modifica. Basta ridurre il burro di 1/4 di tazza e aggiungere 1/2 tazza di fragole fresche tritate all'impasto. Servire con marmellata di fragole o con un cucchiaio di salsa di fragole e panna montata sopra per una versione unica della crostata alle fragole.
- Aggiungi 1/2 tazza di uvetta o craisins (o una combinazione di entrambi) all'impasto per un tocco interessante. Rendili dolci spruzzando sopra la glassa delle ciambelle fatta in casa dopo averli cotti.
Suggerimenti per servire
I biscotti sono ottimi da soli, ma sono fantastici anche serviti con altri cibi.
- È difficile battere la confortante bontà dei biscotti e del sugo. Puoi usare la semplice salsa bianca oppure fare un ulteriore passo avanti e mescolare la salsiccia sbriciolata nella salsa prima di spalmarla sui biscotti.
- Esistono molti modi per utilizzare i biscotti per i panini per la colazione. Servili con la tua carne preferita per la colazione, come salsiccia, pancetta o prosciutto. Per piatti ancora più sostanziosi, aggiungi formaggio e/o uova strapazzate.
- I biscotti sono un ottimo contorno per qualsiasi pasto comfort food. Servili con pollo fritto, polpettone, bistecca fritta, bistecca svizzera e qualsiasi altra cosa potresti trovare in un ristorante di cucina casalinga.
- Se stai cercando un modo per incorporare i biscotti in una ricetta, valuta l'idea di preparare una porzione di pollo alla grande. Questo è un modo fantastico per utilizzare i biscotti avanzati!
Archiviazione
I biscotti si conservano in frigorifero fino a cinque giorni purché siano conservati in un contenitore ermeticamente chiuso. Puoi anche avvolgerli singolarmente in carta oleata e poi metterli all'interno di sacchetti per congelatore per conservarli nel congelatore. Finché la confezione è ben sigillata, puoi aspettarti che si conservino fino a sei mesi. Non metterli nel microonde per scongelarli perché diventeranno gommosi. Basta scongelarli a temperatura ambiente e scaldarli in forno se li volete gustare caldi.
