Le patate dolci sono parte integrante della cena del Ringraziamento, ma oltre al solito piatto di patate dolci con marshmallow, ci sono diversi modi per cucinarle. Esploriamo le opzioni.
I Yam What I Yam
Sebbene qui in America le patate dolci siano la stessa cosa, la vera igname si trova solo in Africa, Asia, America Latina e Oceania. Generalmente, nei negozi statunitensi quelle che vengono chiamate patate dolci sono solo patate dolci all'arancia. Quindi, se trovi un igname o una patata dolce dal tuo negozio di alimentari, saranno utilizzabili in queste ricette.
Diversi modi per cucinare le patate dolci
Ci sono tanti modi per cucinare le patate dolci quanti ce ne sono per cucinare le patate normali. Infatti, con la sua consistenza morbida e la dolcezza naturale, da cui il nome, potrebbero esserci più modi per utilizzare la patata dolce. Qui ti propongo tre modi diversi per cucinare le patate dolci: un bel casseruola della Virginia, un soufflé divertente e facile da preparare e una zuppa che può iniziare il tuo pasto del Ringraziamento in un modo nuovo, divertente e gustoso.
Utilizzare le patate dolci in modo diverso e offrire ai tuoi ospiti un contorno inaspettato è un ottimo modo per rendere la tua vacanza indimenticabile. Sebbene alcune ricette tradizionali di patate dolci contengano molto zucchero di canna e altre varianti candite, queste ricette sono facili da modificare per renderle più attente alla dieta. Generalmente contengono poco burro e zucchero e se vuoi puoi ridurli ancora di più, ma secondo me le vacanze sono un buon momento per concedersi un po'.
Patate dolci della Virginia al rum
Ingredienti
- 4 grandi patate dolci bollite
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- Limone affettato il più sottile possibile
- 1/2 tazza di rum leggero
- Burro quanto basta
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Taglia le patate nel senso della lunghezza a fette spesse 1/2 pollice.
- Sciogli il burro in una padella capiente.
- Rosolare le patate su entrambi i lati.
- Mettere le patate in una casseruola ampia.
- Cospargere con zucchero di canna e scorza di limone.
- Copri le patate con le fette di limone.
- Versare il rum.
- Aggiungi qualche fiocchetto di burro.
- Cuocere per 15 - 20 minuti o finché il burro e il rum non si saranno amalgamati.
Soufflé di patate dolci
Ingredienti
- 9 patate dolci medie
- Acqua bollente
- 2 cucchiaini di sale
- 5 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di panna calda
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- 2 tuorli d'uovo sbattuti
- 1/2 tazza di ananas tritato e sgocciolato
- 4 albumi
Istruzioni
- Lava e sbuccia le patate dolci.
- Immergere in acqua ben salata.
- Bollire le patate dolci per 25 minuti o fino a cottura.
- Scola e schiaccia le patate dolci.
- Aggiungere il burro e la panna e frullare fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
- Lascia raffreddare.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Imburrare e infarinare uno stampo per soufflé da 17 cm.
- Taglia un pezzo di carta da forno largo 2 pollici e lungo abbastanza da avvolgere la pirofila per soufflé. Attacca la carta attorno al piatto.
- Aggiungi il sale e la scorza di limone.
- Aggiungere i tuorli sbattuti.
- Mescola bene.
- Incorporate l'ananas sgocciolato.
- Monta gli albumi a neve ferma.
- Incorpora delicatamente gli albumi al composto di patate.
- Versare nella pirofila preparata per il soufflé.
- Mettere in una pentola con acqua calda.
- Cuocere per 40 minuti.
- Togli la carta e servi subito.
Zuppa di patate dolci
Ingredienti
- 4 chili di patate dolci (in scatola va bene)
- 2 litri di brodo vegetale o di pollo
- 6 once di burro
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza di panna
- 1/4 cucchiaino di timo
- 1/4 cucchiaino di origano secco
Istruzioni
- Se non usi le patate dolci in scatola, preriscalda il forno a 180 gradi Fahrenheit.
- Cuocere le patate per 45 minuti o fino a cottura.
- Sbucciare la buccia e tagliarla a pezzetti della stessa dimensione.
- Mettere le patate in una pentola con il brodo. Se usi patate dolci in scatola, questo è il primo passo.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro.
- Portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento.
- Aggiungi il burro e le erbe aromatiche.
- Cuocere a fuoco lento per 1 ora e poi ridurre in purea utilizzando un frullatore ad immersione o versando la zuppa in porzioni nel frullatore e riducendo in purea.
- Versare nuovamente nella pentola e aggiungere la panna. Una volta aggiunta la panna, non far bollire nuovamente la zuppa.
Muffin di patate dolci
Contributo di Kelly Roper
Ingredienti
- 2 tazze di farina multiuso
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di zucchero di canna chiaro, leggermente confezionato
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 2 tazze di purè di patate dolci
- 3/4 tazza di salsa di mele, si consiglia non zuccherata
- 1/2 tazza di latte
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci la farina, il lievito e il sale e mescola lentamente. Aggiungi lo zucchero di canna, la cannella e lo zenzero e mescola ancora per amalgamare.
- In una ciotola separata, sbatti insieme le patate dolci, la salsa di mele, il latte, l'uovo e la vaniglia.
- Aggiungi il composto di patate dolci al composto di farina e mescola per amalgamare. Abbi cura di raschiare il fondo della ciotola in modo da incorporare tutta la farina.
- Rivesti ogni stampo per muffin con uno stampo da forno. Riempi ogni tazza per 2/3 con l'impasto.
- Cuocere i muffin per circa 18-20 minuti o fino a quando non tornano indietro quando vengono picchiettati al centro. Lasciateli raffreddare nella padella per circa 10 minuti e poi toglieteli dalla padella e finite di raffreddarli su una gratella.
- Con questa ricetta si ottengono circa 2 dozzine di muffin.
Divertiti a mixare
Le patate dolci sono tutt' altro che noiose se sai cosa farne. Prova una di queste ricette che sono nuove per te e vedi se sei d'accordo.
