Le patate dolci sono ortaggi a radice gustosi, versatili e a basso contenuto di calorie. Possono essere utilizzati in molti tipi di ricette, compresi piatti dolci come patate dolci candite e torta di patate dolci, oppure piatti salati al forno e zuppe.
Casseruola di patate dolci e ananas
Questo è un classico piatto di comfort food con un tocco tropicale.
Ingredienti
- 4 patate dolci grandi
- 1 lattina di ananas tritato, sgocciolato
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 2 tazze di marshmallow in miniatura
Istruzioni
- Lavare le patate dolci.
- Cuocere in acqua bollente per circa 30 minuti.
- Scola e sbuccia le patate dolci.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Mettere le patate sbucciate nel boccale.
- Schiaccia con una forchetta o con lo schiacciapatate.
- Aggiungi l'ananas, lo sciroppo, la cannella e la noce moscata al purè di patate dolci, mescolando bene.
- Spruzzare una teglia quadrata con spray da cucina antiaderente.
- Versare il composto di patate dolci e ananas nella padella.
- Copertina con marshmallow.
- Cuocere per 20 minuti.
Variazioni
- Aggiungi da 1/4 a 1/2 tazza di noci pecan o noci tritate al composto di patate e ananas.
- Aggiungi 1/4 di tazza di uvetta al composto di patate e ananas.
- Aggiungi 1/4 o 1/2 di noci pecan o noci tritate alla copertura dei marshmallow.
- Lascia stare i marshmallow.
Insalata di patate dolci
Sostituisci la tradizionale insalata di patate con una versione con patate dolci altrettanto deliziosa.
Ingredienti
- 4 patate dolci grandi
- 3/4 tazza di maionese
- 1/2 tazza di panna acida (non senza grassi)
- 1/4 tazza di sedano a fette
- 1 mela grande, tritata
- 2 cucchiai di senape di Digione
Istruzioni
- Lavare le patate dolci.
- Riempi una pentola media con acqua.
- Portare a ebollizione a fuoco alto.
- Metti le patate dolci nell'acqua bollente.
- Cuocere fino a quando saranno teneri, circa 30 minuti.
- Scola e lascia raffreddare.
- Mettere la maionese, la panna acida e la senape di Digione in una ciotola capiente, mescolando per amalgamare.
- Sbucciare le patate (facoltativo; puoi lasciare la buccia se preferisci).
- Tagliare le patate a pezzetti e aggiungerle al composto di maionese.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti, mescolando bene per amalgamarli.
- Tenere in frigorifero per un'ora o più prima di servire.
Variazioni
- Aggiungi 1/4 di tazza di noci pecan o noci tritate.
- Aggiungi 1/4 di tazza di pezzi di ananas sgocciolati.
- Aggiungi 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi.
- Guarnire con cipolle verdi tritate.
Patatine fritte dolci
Le patate dolci fritte sono un gustoso contorno per bistecche o pollo alla griglia, così come hamburger, frutti di mare e altri piatti.
Ingredienti
- 4 patate dolci grandi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale qb
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 450 gradi.
- Rivesti una grande teglia con un foglio di alluminio.
- Mettete l'olio d'oliva sopra la carta stagnola e distribuitelo uniformemente.
- Lavare le patate dolci.
- Tagliare a fette o strisce spesse circa 1/4 di pollice.
- Disporre su una teglia ricoperta di alluminio in un unico strato.
- Cospargere di sale.
- Cuocere per 15 minuti.
- Rimuovi la teglia dal forno e gira i pezzi di patate.
- Rimettere in forno.
- Cuocere per 15 minuti in più.
Variazioni
- Utilizza condimenti secchi aggiuntivi a piacere (pepe, condimento creolo, condimento italiano, ecc.).
- Utilizza burro fuso al posto dell'olio d'oliva.
Zuppa di patate dolci
Questa zuppa è un vero e proprio comfort food.
Ingredienti
- 6 patate dolci piccole
- 1 litro d'acqua
- 1 tazza di crema
- 1 cucchiaino e 1/2 di sale
- 1 cucchiaino e 1/2 di prezzemolo tritato
- 1/2 cucchiaino di farina
Istruzioni
- Sbucciare le patate e immergerle subito in acqua fredda a cui è stata aggiunta un po' di farina per evitare che scoloriscano.
- Scolare e cuocere in acqua bollente sufficiente a coprire.
- Quando saranno teneri, scolateli e passateli in uno scolapasta.
- Con questo dovrebbero essere tre tazze di purè di patate.
- Aggiungere acqua, panna, sale e prezzemolo.
- Riscaldare e servire.
- L'acqua in cui vengono cotte le patate può essere utilizzata come parte del liquido, a meno che non sia molto scura.
- Questa zuppa dovrebbe avere la consistenza di una ricca panna e viene notevolmente migliorata aggiungendo due cucchiai di brandy appena prima di toglierla dal fuoco.
- Servire con crostini di pane.
Suggerimenti per la selezione e la conservazione delle patate dolci
Non importa quale ricetta scegli, la preparazione di piatti gustosi inizia assicurandosi di avere patate dolci di alta qualità a portata di mano quando sei pronto per iniziare a cucinare.
Scegliere le patate dolci
Quando scegli le patate dolci, cerca quelle che sembrano pesanti quando le raccogli. Vuoi che abbiano le stesse dimensioni, soprattutto se non hai intenzione di tagliarli prima della cottura. Dovrebbero anche essere privi di imperfezioni, crepe o punti difettosi. La decomposizione può diffondere un sapore sgradevole su tutta la patata, quindi assicurati di scegliere patate fresche, pulite e sane senza punti neri. Evita le rughe e le patate morbide e cerca una pelle liscia.
Conservare le patate dolci
Quando porti le patate dolci a casa, conservale in un luogo fresco (da 55 °F a 60 °F) e asciutto, come una cantina, una dispensa o un garage. Non metteteli in frigorifero perché possono formare un nocciolo duro e sviluppare un sapore sgradevole. Se li conservi correttamente, dureranno per un mese o più. A temperatura ambiente possono durare sei o sette giorni. Non lavarli quando li porti a casa; aspetta invece fino al momento di cuocerli.
Godetevi i deliziosi piatti a base di patate dolci
Con così tante fantastiche opzioni per i pasti a base di patate dolci, non devi conservare questo gustoso ortaggio per le vacanze e le occasioni speciali. Prendine alcune ogni volta che visiti il supermercato e goditi regolarmente il sapore delle patate dolci.
