La glassa reale è un alimento base in pasticceria per decorare biscotti e torte e la maggior parte delle ricette richiede albumi d'uovo o meringa in polvere. Tuttavia, ci sono alcune varianti adatte ai vegani o a chiunque abbia bisogno di una glassa senza uova e possono essere gustose quanto la normale glassa reale.
Tre ricette per la glassa reale senza uova
Una delle seguenti ricette dovrebbe soddisfare le tue esigenze. Provali tutti e decidi quale ti piace di più.
Ghiaccia reale alla vaniglia senza uova
Ingredienti
- 1 tazza e 1/2 di zucchero a velo
- 4 cucchiaini di latte
- 2 o 3 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Indicazioni
- Misura lo zucchero e versalo in una ciotola di vetro pulita.
- Aggiungi il latte e mescola finché non ci saranno più grumi di zucchero.
- Aggiungere 2 cucchiaini di sciroppo di mais; se vuoi una consistenza più liquida aggiungi un altro cucchiaino di sciroppo.
- Aggiungi l'estratto di vaniglia.
Glacca Reale Vegana
Ingredienti
- 1 tazza e 1/2 di zucchero a velo
- 3 cucchiaini di latte di mandorle o latte di riso
- 2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
Indicazioni
- Misura lo zucchero in una ciotola di vetro pulita.
- Aggiungere il latte e frullare fino a quando i grumi saranno quasi scomparsi.
- Aggiungi lo sciroppo di mais e continua a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi l'estratto di mandorle e frulla per altri 10-15 secondi.
Ghiaccia reale senza uova
Ingredienti
- 4 ½ tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio. amido di mais
- 1/2 cucchiaino di gomma di xantano
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia trasparente
Indicazioni
- In una ciotola di vetro, sbatti insieme lo zucchero, l'amido di mais e la gomma di xantano.
- Utilizzando uno sbattitore elettrico a bassa velocità, aggiungere lentamente l'acqua.
- Aggiungi l'estratto e continua a mescolare fino a quando la glassa sarà liscia e abbastanza densa da formare delle punte.
Suggerimenti per creare la giusta coerenza
La glassa reale può essere utilizzata per decorare fiori, ghirlande, fili, pizzi e figure. Viene utilizzato anche per costruire e decorare case di pan di zenzero, quindi potrebbe essere necessario modificare la consistenza di una ricetta particolare in base alle proprie esigenze.
- Se hai bisogno di una glassa più densa, ad esempio per decorare i fiori, aggiungi il liquido lentamente mentre mescoli e fermati quando raggiungi la consistenza desiderata, anche se ciò significa non utilizzare tutto il liquido richiesto nella ricetta.
- Puoi anche aggiungere un po' più di zucchero a velo se la glassa non è abbastanza densa, ma è più probabile che lascino dei grumi. Di solito è meglio essere prudenti con il liquido e aggiungerne solo la quantità necessaria.
- Se hai bisogno di una glassa più sottile, ad esempio per lavorare con le corde, aggiungi qualche altra goccia di liquido per diluire leggermente la glassa.
- Se prevedi di utilizzare la tecnica del flusso di colore, avrai bisogno di due consistenze diverse. Avrai bisogno di una glassa densa per delineare il contorno e di una glassa sottile per riempirlo.
È ora di decorare
Una volta mescolata la glassa, sei pronto per iniziare a decorare. Separa la glassa in diverse ciotole e aggiungi il colorante alimentare in gel, oppure usa semplicemente la glassa bianca così com'è. Basta riempire una sac à poche, coprire le ciotole con la pellicola trasparente per evitare che la glassa si indurisca mentre lavori, e mettere via!
