La cottura in camicia può sembrare uno dei modi più difficili per preparare le uova, ma in re altà è abbastanza semplice e veloce. Il bracconaggio consiste semplicemente nel cuocere un uovo in acqua bollente, ma non bollente, senza il guscio. Le uova in camicia sono un popolare piatto per il brunch, vengono spesso servite su pane tostato e costituiscono un'ottima aggiunta a zuppe, insalate o panini. Poiché la cottura in camicia non richiede burro o olio aggiuntivi, in re altà è un metodo di preparazione più salutare rispetto a strapazzare o friggere le uova, se fatto correttamente.
Uovo in camicia base
Ingredienti
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di aceto (facoltativo)
Istruzioni
- Riempi una pentola dal fondo spesso con acqua fino a una profondità di circa 2 pollici. Metti la pentola sul fornello a fuoco medio- alto.
- Quando l'acqua raggiunge il bollore, versare l'aceto, se lo si utilizza. Fai girare velocemente l'acqua e poi rompi l'uovo appena sopra la superficie dell'acqua.
- Copri la pentola e lascia che l'uovo continui a cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti.
- Togli l'uovo dall'acqua e servilo subito.
Uova in camicia in salsa di pomodoro
Questo metodo alternativo per cuocere le uova non richiede acqua bollente.
Resa: 4 porzioni
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 tazza di cipolla tritata
- 8 once di funghi, affettati
- 1 lattina (14 once) di pomodori a cubetti
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 4 uova
- 4 fette di pane tostato, per servire
- Sale, pepe e altro parmigiano, per servire
Istruzioni
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio sul fornello. Soffriggere la cipolla tritata e i pezzi di funghi finché non saranno morbidi e inizieranno a dorarsi, da 8 a 10 minuti.
- Versare i pomodori a cubetti. Copri la padella e lascia sobbollire le verdure a fuoco medio-basso, scoprendo per mescolare di tanto in tanto, per 15 minuti.
- Scopri la padella e aggiungi il parmigiano. Rompi le uova sopra la pirofila. Rimetti il coperchio sulla padella e lascia cuocere le uova per 3-5 minuti o finché non si saranno appena solidificate.
- Servi le uova su pane tostato, guarnite con sale, pepe e altro parmigiano.
Zuppa di uova in camicia
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 1 cipolla tritata
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina
- Pepe
- Sale
- 6 uova
Istruzioni
- Scaldare a bagnomaria un litro di latte nel quale sarà stata mescolata una cipolla tritata e la soda.
- Strofina il burro e la farina fino ad ottenere una pasta e aggiungili al latte.
- Condire a piacere con pepe e sale.
- Immergere 6 uova in camicia e adagiarle sul fondo della zuppiera. Quando la zuppa sarà liscia e cremosa, versatela con cura sulle uova e servitela.
Suggerimenti per le uova in camicia
Sfortunatamente, se non cotte correttamente, le uova in camicia assomiglieranno a masse filamentose e gelatinose piuttosto che alle forme pulite e sode desiderate. Per cuocere le uova in camicia, considera i seguenti suggerimenti:
- Aggiungi un po' di aceto all'acqua per aiutare le uova a mantenere la forma durante la cottura. Se lo si desidera, l'aceto può essere risciacquato via una volta terminato, oppure può essere lasciato per un sapore leggermente piccante. Sperimenta diversi tipi di aceto per ottenere sapori diversi.
- Utilizza le uova più fresche possibile poiché manterranno la loro forma più facilmente. Se non sono disponibili uova fresche, fai sobbollire un uovo più vecchio nel guscio per alcuni secondi per aiutare l'albume a mantenere la sua forma.
- Rompi ogni uovo in una tazzina o in un cucchiaio grande invece che direttamente nella padella. Trasferiscilo nell'acqua con attenzione.
- Assicurati che ogni uovo abbia spazio sufficiente nella padella in modo che non venga a contatto con i vicini.
- Tre minuti è il tempo desiderato per le uova di media consistenza. Aumenta o diminuisci i tempi per raggiungere la fermezza desiderata.
- Le uova pronte possono essere refrigerate (coperte d'acqua) per un massimo di tre giorni. Per riscaldarli, cuocili a fuoco lento in acqua calda abbastanza a lungo da scaldarli, ma non bollire.
Uova in camicia classiche
Le uova in camicia sono una delizia perfetta da servire durante un brunch o durante l'intrattenimento grazie al loro fascino classico e sofisticato. Con pochi semplici trucchi, sono facili e veloci da realizzare.
