Quasi tutti amano il sushi. Ma cosa succede se sei vegano? È possibile avere un sushi gustoso che non contenga prodotti di origine animale? SÌ! Queste ricette facili, deliziose e bellissime sono tutte vegane.
Riso per sushi
La parte più importante di queste ricette è il riso per sushi. Utilizzare riso giapponese a chicco corto (chiamato anche riso glutinoso), cuocerlo secondo le istruzioni sulla confezione e unirlo con un po' di aceto. Un tappetino per sushi in bambù è utile per arrotolare il sushi, ma non è necessario.
Sushi misto vegetariano
Quattro verdure diverse aggiungono interesse, colore e sapore a questa ricetta di sushi. Se preferisci, puoi utilizzare una qualsiasi delle tue verdure preferite. Assicurati solo che siano tagliate a strisce sottili.
Ingredienti
- 1 tazza e 1/2 di riso giapponese a chicco corto
- 2 tazze e 1/2 d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di aceto di riso
- 1 cucchiaio di nettare d'agave
- 1 avocado, sbucciato e tagliato a listarelle
- 1 tazza di carote a pezzetti
- 1 tazza di spinaci baby, tritati
- 1 peperone giallo, tagliato a listarelle
- 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
- 4 fogli nori (alghe essiccate)
- Salsa di soia vegana
Istruzioni
- Unisci il riso, l'acqua e il sale in una casseruola media e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere il riso finché diventa tenero, circa 20 minuti.
- Togliere il riso dal fuoco, scolarlo se necessario e mantecare con l'aceto e l'agave.
- Prepara tutte le verdure.
- Per preparare il sushi, posiziona i fogli di nori su un tappetino per sushi in bambù. Metti circa 1 tazza della miscela di riso cotto sul nori e distribuiscilo uniformemente. Mentre lavori immergi le dita nell'acqua in modo che il riso non si attacchi.
- Adesso posiziona circa 1/4 delle verdure sul terzo inferiore del riso.
- Usa il tappetino per arrotolare il sushi, assicurandoti di non arrotolarlo nel cibo. Premi il composto mentre lo arrotoli.
- Affettare il sushi con un coltello affilato e servirlo con salsa di soia per intingere.
Resa: serve da 4 a 6
Sushi di cetrioli e cavoli
Questo sushi è un po' diverso perché il nori viene arrotolato all'interno del riso. I semi di sesamo bianchi e neri aggiungono colore e interesse a questo bellissimo piatto.
Ingredienti
-
sushi di cavolo riccio sano 1 tazza e 1/2 di riso bianco glutinoso
- 2 tazze e 1/2 d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di nettare d'agave
- 4 fogli nori
- 2 cucchiai di senape al wasabi
- 1 cetriolo sbucciato, senza semi e tagliato a strisce
- 1 tazza e 1/2 di cavolo riccio, tritato
- 3 cucchiai di semi di sesamo bianco
- 3 cucchiai di semi di sesamo nero
- 1 cucchiaio di polvere di wasabi liofilizzata, se desiderato
Istruzioni
- Unisci il riso, l'acqua e il sale in una casseruola media e porta a ebollizione a fuoco medio.
- Riduci la fiamma al minimo e cuoci per 20 minuti o fino a quando il riso sarà tenero. Aggiungi l'aceto e il nettare d'agave.
- Prepara le verdure.
- Per preparare il sushi, copri prima la stuoia di bambù con della pellicola trasparente per evitare che si attacchi. Metti l'alga nori su una stuoia di bambù e spalmala con 1 tazza di miscela di riso.
- Ora gira con attenzione il foglio di nori in modo che le alghe siano sopra. Spalmare con un po' di senape.
- Disponi il cetriolo e il cavolo riccio sul nori, quindi arrotolalo, facendo attenzione a non far rotolare la pellicola nel riso.
- Inumidisci le dita con acqua e premi il riso. Cospargere con i due tipi di semi di sesamo e la polvere di wasabi, se utilizzata. Usa la polvere di wasabi con parsimonia perché è molto potente.
- Affettare il sushi con un coltello affilato e servire.
Resa: 4 porzioni
Sushi di tofu e carote
Il tofu è un sushi delizioso, soprattutto se prima lo si marina. Abbinata ad un po' di carota dolce e croccante, questa ricetta è fresca e saporita.
Ingredienti
-
Sushi di tofu e carote 1 libbra di tofu sodo
- 1/3 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 tazza e 1/2 di riso per sushi
- 2 tazze e 1/2 d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di aceto di vino di riso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 carota grande, sbucciata e tagliata a listarelle
- 4 fogli nori
Istruzioni
- Taglia il tofu in pezzi spessi 1/2 pollice. Avvolgi il tofu nella carta assorbente e premi per rimuovere l'acqua in eccesso. Metti le fette di tofu in un piatto poco profondo.
- Unisci la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zenzero macinato in una piccola ciotola e mescola. Versare sul tofu e mettere da parte.
- Unisci il riso, l'acqua e il sale in una casseruola media e porta a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 20 minuti o fino a quando il riso sarà tenero e l'acqua sarà stata assorbita.
- Mentre il riso cuoce, girare con attenzione il tofu nella marinata in modo che venga assorbito in modo uniforme.
- Quando il riso sarà pronto, unisci l'aceto di vino di riso e lo zucchero.
- Rimuovi il tofu dalla marinata e taglialo a strisce da 1/2 pollice.
- Posiziona il nori su una stuoia di bambù. Coprire con circa 1 tazza di riso, distribuendolo uniformemente per coprire.
- Disponi un po' di tofu e carota sul terzo inferiore del riso.
- Arrotolare utilizzando la stuoia di bambù, premendo con decisione mentre si arrotola.
- Affettare il sushi a listarelle e servire.
Resa: serve da 4 a 6
Si può trovare sushi vegano nei ristoranti?
Ora puoi preparare un meraviglioso sushi vegano a casa. Ma che ne dici di mangiare fuori? Il sushi vegano è disponibile nei ristoranti? Naturalmente.
Prima di tutto puoi richiedere che ti venga preparata praticamente qualsiasi ricetta senza carne. Basta chiedere, ad esempio, un California Roll o un nori roll senza pesce. E ci sono diversi tipi di sushi vegani. Il rotolo di cetriolo, o Kappa, è vegano, così come lo è il rotolo di avocado. Anche il sushi al tofu è vegano.
Ma fai attenzione a un ingrediente chiamato polvere di bonito, chiamata anche polvere di dashi, che è a base di pesce. Questo ingrediente viene spesso utilizzato per preparare il brodo e talvolta viene utilizzato per aromatizzare il riso per sushi. Basta chiedere al cameriere gli ingredienti e sottolineare che sei vegano.
Facile da preparare vegano
Il sushi è un alimento facile da rendere vegano. Creane uno tuo o parla con il cameriere in un ristorante di sushi e informalo delle tue preferenze. E goditi ogni boccone.
