Il cavolo riccio è una verdura a foglia verde ricca di fibre, minerali e antiossidanti. Sebbene a volte il cavolo riccio possa essere intimidatorio da cucinare, non deve necessariamente esserlo: in effetti, può essere facilmente utilizzato al posto di altre verdure a foglia scura in un'insalata. Sperimenta una varietà di combinazioni di sapori per trovare la ricetta che meglio si adatta alle tue papille gustative.
Insalata estiva di cavolo riccio
Ricca di sapore, questa insalata è abbastanza gustosa da soddisfare anche i palati più esigenti. Per quattro persone.
Ingredienti
- 1/2 tazza di zucchero bianco
- 1/2 tazza di aceto bianco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1 mazzetto di cavolo riccio, lavato, privato del gambo e tagliato a pezzetti
- 1 confezione (16 once) confezionata di edamame congelato, scongelato
- 1/4 cipolla rossa, affettata
- 1 tazza di carote a pezzetti
- 1 tazza di mirtilli
- 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi
- 1/2 tazza di anacardi
- 1/2 tazza di semi di girasole tostati
Indicazioni
- Unisci lo zucchero, l'aceto, il sale, il pepe nero e l'olio d'oliva in una ciotola capiente e sbatti accuratamente.
- Mescola cavolo riccio, edamame, cipolla affettata, carote, mirtilli, mirtilli rossi secchi, anacardi e semi di girasole tostati in una grande ciotola da portata.
- Versare il condimento sopra il composto di insalata di cavolo riccio e mescolare con cura.
- Conservare l'insalata in frigorifero fino al momento di servire.
Insalata di mango e cavolo riccio
Mango dà un tocco dolce a questa insalata, che si riempie abbastanza da servire come antipasto leggero per un pranzo. Per quattro persone.
Ingredienti
- 1 mazzetto di cavolo riccio, lavato, privato del gambo e tagliato a pezzetti
- 1 limone spremuto, con succo diviso
- 1/4 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- Sale a piacere
- 1 cucchiaio di miele
- Pepe nero, a piacere
- 1 mango, sbucciato e tagliato a dadini
- 1/4 tazza di pepitas arrostite e salate
Indicazioni
- Mettere il cavolo riccio in una grande ciotola con metà del succo di limone e sale.
- Unisci il succo di limone rimasto, il miele e il pepe nero in una piccola ciotola.
- Sbatti l'olio d'oliva nella miscela di limone e miele fino a quando non saranno completamente amalgamati.
- Versare il condimento sulle foglie di cavolo riccio.
- Aggiungi mango e pepita all'insalata di cavolo riccio e mescola.
- Conservare l'insalata di cavolo riccio in frigorifero fino al momento di servire.
Insalata di patate dolci e cavolo riccio
Questa insalata colorata è abbastanza carina per una festa e abbastanza semplice per una cena durante la settimana. Per quattro persone.
Ingredienti
- 2 patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe qb
- 1 cipolla viola, affettata
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 mazzetto di cavolo riccio, lavato, privato del gambo e tagliato a pezzetti
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit.
- Condisci le patate dolci con due cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
- Disponi le patate dolci su una teglia cerchiata e inforna per 20-25 minuti o fino a quando diventano tenere.
- Mettere da parte le patate dolci e lasciarle raffreddare completamente.
- Scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle e l'aglio nella padella e cuocere per 15 minuti o finché le cipolle non saranno caramellate.
- Aggiungi il cavolo riccio nella padella e cuocilo per due o tre minuti, o finché non sarà appassito e morbido.
- Rimuovi il cavolo, le cipolle e l'aglio dalla padella e lasciali raffreddare completamente.
- In una grande ciotola, unisci l'aceto di vino rosso e il timo.
- Aggiungi il composto di patate dolci e cavolo riccio nella ciotola da portata e mescola.
- Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere prima di servire.
Super Insalate
Aggiungere nuovi alimenti alla tua dieta a volte può essere un po' intimidatorio. Fortunatamente, il cavolo riccio è una verdura a foglia verde abbastanza versatile che può es altare qualsiasi insalata.
