La ricetta degli involtini di cavolo è un' alternativa divertente alla solita cena tradizionale. Sono un ottimo modo per avvicinare i tuoi bambini alla cucina e sono un modo delizioso per inserire i cavoli nella tua dieta.
Rotola con esso
Gli involtini di cavolo fanno parte del gruppo dei comfort food. Sono uno di quei cibi tipici della tradizione contadina preparati dalla nonna e spesso portano con sé il ricordo delle cene in famiglia. Poiché la parte costruttiva della ricetta degli involtini di cavolo è un compito ripetitivo, di solito vengono realizzati da gruppi di persone. Non è insolito che gli involtini di cavolo vengano arrotolati dai bambini, da mamma, papà e da chiunque altro possa essere convinto a dare una mano. Non è un compito difficile, solo noioso e più divertente se condiviso.
Il fatto che la preparazione sia più divertente se eseguita da tutti serve solo a radicare più profondamente nella mente le ricette degli involtini di cavolo come cibo di conforto. Quando prendi la vecchia ricetta e mostri ai tuoi figli come veniva fatta quando eri bambino, stai insegnando una tradizione e perpetuando la parte confortante del pasto. Tra qualche anno, quando i vostri figli insegneranno ai loro figli come preparare gli involtini di cavolo, trasmetteranno non solo una ricetta ma il calore dell'amore familiare che rafforza un legame con il passato, una cosa inestimabile in questi giorni di famiglie lontane.
La bellezza della versatilità
Mentre la ricetta tradizionale degli involtini di cavolo richiede carne macinata, non è raro avere ospiti a cena che non mangiano carne o, almeno, carne di manzo. Nei miei anni trascorsi a gustare gli involtini di cavolo, ne ho sperimentati una grande varietà. Possono essere preparati con la solita carne macinata, agnello, maiale, tacchino, pollo e persino funghi portobello s altati.
Poiché gli involtini di verza fanno parte della tradizione gastronomica contadina, non è raro trovarli ripieni di avanzi di infinita varietà. Il ripieno era spesso un modo per utilizzare alimenti che altrimenti sarebbero andati sprecati. Questo è un ottimo modo per aggiungere verdure sane, come cavoli, cavoli e cavolfiori al tuo pasto.
Ricetta per involtini di cavolo sul fornello
Con questa ricetta si ottengono 8 panini, che dovrebbero bastare a sfamare 4 persone. Dato che gli involtini di cavolo sono quasi più buoni il giorno dopo, potresti volerne preparare di più.
La Salsa
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 2 barattoli da 14 once di pomodori a cubetti o schiacciati
- 3 spicchi o aglio tritati
- 2 tazze d'acqua
Istruzioni
- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco basso.
- Aggiungere le cipolle e farle appassire fino a renderle traslucide. La sudorazione è quando si cuociono le cipolle a fuoco basso. Mescolateli di tanto in tanto per evitare che caramellino. Una volta che le cipolle saranno traslucide, vai al passaggio successivo.
- Aggiungere l'aglio e scaldarlo finché non diventa fragrante.
- Aggiungere i pomodori e l'acqua e portare a ebollizione.
- Cuocere a fuoco lento per almeno quindici minuti.
Involtini di cavolo
Ingredienti
- 8 foglie grandi di cavolo
- 1 pentola grande di acqua bollente salata
- 1 chilo e mezzo di carne macinata o qualsiasi carne macinata che preferisci
- 1 cipolla media tagliata a cubetti
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 2 cucchiaini di origano
- 2 cucchiaini di basilico
- 1 cucchiaino di timo
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 uovo sbattuto
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di riso cotto
Istruzioni
- Immergi le foglie di cavolo nell'acqua bollente salata per tre minuti o finché non saranno tenere.
- Togli le foglie dall'acqua e lasciale raffreddare.
- Se il gambo della foglia è molto spesso, ritaglialo con cura lasciando intatta la maggior parte possibile della foglia.
- Mescolare la carne macinata, le cipolle, il sale, il pepe, le erbe aromatiche, l'aglio, l'uovo, il concentrato di pomodoro e il riso.
- Combina accuratamente.
- Separa il composto di manzo in otto porzioni uguali.
- Mettete una porzione sopra una delle foglie di cavolo e arrotolate la foglia fino a coprire appena la carne.
- Piega i lati e arrotola fino alla fine della foglia.
- Ripeti per ogni foglia.
- Immergi gli involtini di cavolo nella salsa, con la cucitura rivolta verso il basso.
- Copri e lascia cuocere per un'ora.
Se scegli di utilizzare i funghi portobello tritati anziché la carne, assicurati di farli rosolare finché non saranno teneri.
Ricetta di cavolo ripieno a cottura lenta
Contributo di Karen Frazier, autrice del libro di cucina
Se preferisci utilizzare il metodo della cottura lenta, questa ricetta servirà circa 6 persone con 2 panini ciascuna.
Ingredienti
- 12 foglie di cavolo grandi
- 1 chilo di carne macinata
- 1 chilo di carne di maiale macinata
- 1 tazza di riso cotto
- 1 cipolla tritata
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 uovo sbattuto
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- 1/2 cucchiaino di pepe, diviso
- 1 lattina (14 once) di salsa di pomodoro
- 1 (14 once) di pomodori a pezzetti, scolati
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di salsa di soia
Istruzioni
- In una pentola capiente, portare a ebollizione 6 tazze d'acqua. Aggiungere le foglie di cavolo. Far bollire per 30 secondi per ammorbidire. Togliere e tuffare in acqua fredda per fermare la cottura.
- In una ciotola capiente, unisci la carne macinata e il maiale macinato, il riso, la cipolla, il timo, l'aglio in polvere, l'uovo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Mescolare accuratamente senza lavorare troppo.
- Riempi ciascuna foglia di cavolo con il composto di carne macinata e arrotola il cavolo, chiudendo le estremità. Mettilo in una pentola a cottura lenta con il lato della cucitura rivolto verso il basso.
- In una ciotola, sbatti insieme la salsa di pomodoro, i pomodori tritati, l'aceto di mele, lo zucchero di canna, la salsa di soia, il restante 1/2 cucchiaino di sale e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe.
- Versare la salsa di pomodoro sugli involtini di cavolo. Coprire e cuocere a fuoco basso per otto ore.
Buoni in qualunque modo li cucini
Che tu cucini i tuoi involtini di cavolo sul fornello o in una pentola a cottura lenta, l'aroma sarà allettante e avranno un sapore fantastico. Quando sei pronto per un'abbondante cucina casalinga, prova una di queste ricette.
