Quando si tratta di cucinare, cuocere al forno e preparare caramelle, alcuni ingredienti sono impossibili da sostituire. Tuttavia, lo sciroppo di mais leggero può essere sostituito con una serie di ingredienti sostitutivi e otterrai comunque risultati impressionanti.
Come sostituire lo sciroppo di mais leggero
Realizzato con vera vaniglia, Karo Syrup nota che la varietà leggera generalmente presenta un sapore leggero e dolce. Anche se può essere facilmente sostituito in molti prodotti da forno, trovare un' alternativa all'ingrediente quando si preparano le caramelle potrebbe non essere possibile.
Zucchero semolato
Secondo Taste of Home, lo zucchero semolato può fungere da sostituto efficace. Per ogni tazza di sciroppo richiesta in una ricetta particolare, sostituire una tazza di zucchero semolato e un quarto di tazza d'acqua, consiglia Taste of Home.
Si noterà una piccola variazione nel prodotto finale quando si utilizza lo zucchero semolato come sostituto nei prodotti da forno, osserva Marion Cunningham in The Fanny Farmer Cookbook (pagina 802). Le ricette di caramelle che richiedono sciroppo di mais leggero possono avere una consistenza leggermente più granulosa quando viene utilizzato lo zucchero semolato, osserva Cunningham.
Zucchero di canna
Lo zucchero di canna è anche una buona scelta per le persone che cercano un sostituto. Per fare questo scambio, GourmetSleuth incoraggia le persone a combinare 1 tazza e 1/4 di zucchero di canna chiaro confezionato e 1/3 di tazza di acqua. Fai bollire questa miscela finché non diventa uno sciroppo leggero, consiglia GourmetSleuth, e usalo al posto di una tazza di sciroppo di mais leggero.
Come per lo zucchero semolato, i prodotti da forno preparati con zucchero di canna invece che con sciroppo generalmente andranno bene sia per quanto riguarda il sapore che per la consistenza. Cunningham nota che questi prodotti da forno possono presentare un sapore "più ricco" poiché lo zucchero di canna contiene fino al 10% di melassa nel suo libro (pagina 802). Lo zucchero di canna non dovrebbe essere usato al posto dello sciroppo quando si preparano le caramelle, raccomanda Cunningham, poiché contiene un elevato contenuto di umidità che è difficile da contrastare. Le caramelle fatte con zucchero di canna come sostituto possono avere una consistenza granulosa e rischiano di diventare molliccie dopo il raffreddamento.
Usa invece il buio
Poiché la varietà scura presenta molte delle stesse proprietà della sua controparte più chiara, funge anche da sostituto efficace. Sostituisci il buio con la luce in un rapporto uno a uno per ottenere risultati ottimali quando usi questo ingrediente, consiglia GourmetSleuth.
La loro composizione chimica simile significa che sia i prodotti da forno che le caramelle fatte con sciroppo di mais scuro anziché chiaro avranno un sapore e una consistenza soddisfacenti. O Chef osserva che, poiché la varietà scura contiene piccole quantità di melassa e aromi di caramello, i prodotti da forno e le caramelle che si basano sull'uso di questo ingrediente possono avere un sapore più robusto o speziato.
Tesoro
Secondo GourmetSleuth, il miele può essere scambiato in un rapporto uno a uno. Poiché questo ingrediente tende a bruciare abbastanza facilmente, David Lebowitz mette in guardia contro il suo utilizzo nella produzione di caramelle. I prodotti da forno, tuttavia, vanno bene se fatti con il miele.
A seconda del tipo di miele utilizzato come sostituto, potrebbero essere presenti differenze minime o nulle nel gusto. Secondo Best Honey Site, il miele di colore chiaro tende ad avere un sapore dolce e delicato mentre il miele di colore scuro ha spesso un sapore forte e audace. Pertanto, il miele di colore chiaro potrebbe non essere distinguibile quando utilizzato, ma il miele di colore scuro potrebbe ris altare nei prodotti da forno. Se usi un miele scuro, assicurati di selezionarne uno che integri gli altri ingredienti utilizzati nella ricetta.
Nettare d'agave
Il nettare d'agave dovrebbe essere aggiunto in metà della quantità di sciroppo di mais leggero richiesta in una ricetta. Per risultati ottimali, The Kitchn consiglia di aggiungere fino a un terzo di tazza di liquido al nettare di agave prima di incorporarlo nella ricetta in questione.
Il nettare di agave si comporta meglio se sostituito in ricette che non richiedono molta precisione e, pertanto, è improbabile che fornisca risultati soddisfacenti se utilizzato nella produzione di caramelle. All About Agave rileva che il nettare di agave può essere utilizzato al posto dello sciroppo di mais durante la cottura, anche se la temperatura del forno dovrebbe essere ridotta di circa 25 gradi per evitare che si scurisca o si bruci.
Sostituzioni per lo sciroppo di mais scuro
Secondo Karo Syrup, la versione scura ha un sapore robusto che la rende un'ottima scelta per molti prodotti da forno. Come lo sciroppo di mais chiaro, quello scuro può essere sostituito con altri ingredienti nei prodotti da forno, anche se i risultati potrebbero non essere ideali se utilizzato nelle ricette di caramelle.
Sostituisci con la luce
Secondo Karo Syrup, l'oscurità e la luce sono intercambiabili e, quindi, la luce può essere utilizzata al posto della sua controparte oscura nelle ricette di cottura al forno e di caramelle. Sostituisci in un rapporto uno a uno per ottenere i migliori risultati in cottura e cottura.
Karo Syrup osserva che poiché la luce ha un sapore più delicato rispetto alla varietà scura, i prodotti da forno o le caramelle preparati con questo sostituto potrebbero essere in qualche modo privi di sapore. La struttura e l'aspetto, tuttavia, difficilmente verranno modificati.
Sciroppo d'acero
In The Fannie Farmer Cookbook, Cunningham identifica lo sciroppo d'acero come un sostituto efficace (pagina 802). Sostituiscilo con sciroppo di mais scuro in un rapporto uno a uno, consiglia Cunningham, per ottenere risultati ottimali.
Quando prepari prodotti da forno con sciroppo d'acero, abbassa la temperatura di cottura di 25 gradi Fahrenheit e prolunga leggermente i tempi di cottura, consiglia Cunningham (pagina 802). Lo sciroppo d'acero può essere utilizzato al posto dello sciroppo di mais scuro quando si preparano le caramelle, anche se le differenze di sapore saranno probabilmente evidenti.
Zucchero di canna
Lo zucchero di canna non serve solo come sostituto efficace della varietà chiara, ma anche di quella scura. Per utilizzare lo zucchero di canna come sostituto della varietà scura, GourmetSleuth consiglia di combinare 1 tazza e 1/4 di zucchero di canna confezionato e tre o quattro cucchiai di acqua. Usalo al posto di una tazza di sciroppo di mais scuro, suggerisce GourmetSleuth.
Lo zucchero di canna è un eccellente sostituto dello sciroppo di mais scuro nei prodotti da forno, poiché entrambi gli articoli presentano un sapore ricco e, pertanto, lo scambio potrebbe essere indistinguibile. Poiché lo zucchero di canna contiene un elevato contenuto di umidità, non dovrebbe essere utilizzato nelle ricette di caramelle che richiedono la varietà scura vera e propria, poiché il prodotto finale potrebbe essere granuloso o diventare molliccio dopo il raffreddamento.
Melassa
Se combinata con lo sciroppo di mais chiaro, la melassa può essere utilizzata come sostituto dello sciroppo di mais scuro. Secondo The Cook's Thesaurus, le persone interessate a utilizzare questo ingrediente dovrebbero combinarlo con lo sciroppo leggero in un rapporto da uno a tre - o una parte di melassa per ogni tre parti di sciroppo di mais leggero. Questa miscela può quindi essere sostituita con la versione scura in un rapporto uno a uno.
Se combinata nel modo descritto sopra, la melassa funge da sostituto efficace sia nelle ricette di cottura al forno che in quelle di caramelle. È improbabile che si verifichino variazioni nella consistenza e nel sapore, a causa dell'aggiunta della varietà leggera.
Evita lo sciroppo
Sebbene lo sciroppo di mais sia incluso in numerose ricette di dolci e dolci, non devi rinunciare alla voglia di cucinare se non hai questo ingrediente a portata di mano. In effetti, al posto dello sciroppo di mais scuro e chiaro è possibile utilizzare numerosi prodotti comuni. Con un po' di fortuna, non ti accorgerai nemmeno che è stata effettuata una sostituzione!
