Panini alla cannella Red Velvet

2024 Autore: Carl Kingsman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 19:23

Ingredienti

Con questa ricetta si ottengono una dozzina di panini.

Ingredienti per l'impasto

• 2 bustine di lievito secco attivo
• 1/4 di tazza di acqua calda, da 110 a 115 gradi Fahrenheit
• 1 (5 once) può contenere latte evaporato, agitato bene prima dell'apertura
• 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
• 2 cucchiaini di pasta colorante alimentare rossa
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 tazza di zucchero di canna chiaro, leggermente confezionato
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 3 cucchiai di burro non salato, fuso
• 3 tazze di farina multiuso, circa
• 1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno

• 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
• 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 cucchiai di burro fuso

Ingredienti per la glassa al formaggio cremoso

• 1 crema di formaggio in mattoni (8 once), temperatura ambiente
• 6 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di vaniglia

Istruzioni

1. Mescola il lievito nell'acqua tiepida e lascialo riposare per circa 5 minuti.
2. In una ciotola capiente, unisci il latte, la pasta colorante alimentare, il cacao, lo zucchero, la vaniglia, l'uovo e il burro fuso. Utilizzando un mixer elettrico, sbattere a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di lievito e sbattere a bassa velocità per altri 30 secondi per amalgamarlo.
3. Aggiungi 1 tazza di farina nella ciotola e mescola a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Passare dalle fruste a un gancio per impastare e continuare ad aggiungere farina con incrementi di 1/2 tazza a bassa velocità finché il composto non forma un impasto appiccicoso che si stacca dal lato della ciotola. Puoi usare un po' meno farina o un po' più a seconda delle necessità per ottenere quella consistenza.
4. Versare l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino a renderlo liscio, circa 10 volte circa. Formate una palla e mettetela in una ciotola unta. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto finché non raddoppierà di volume.
5. Mentre l'impasto lievita, unisci gli ingredienti per il ripieno di zucchero di canna, cacao e cannella in una piccola ciotola. Alterna tra frantumare il composto con il dorso di un cucchiaio e mescolare finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati e avranno la consistenza di sabbia grossolana.
6. Una volta raddoppiato l'impasto, compattarlo. Riportatela sulla spianatoia infarinata e lasciatela riposare per circa 12 minuti.
7. Stendere l'impasto in un rettangolo di 9 x 13 pollici. Spennellare la superficie dell'impasto con burro fuso e cospargervi sopra il ripieno nel modo più uniforme possibile.
8. Iniziando dal lato lungo, stendete con cura l'impasto formando un tronco.
9. Taglia l'impasto in 12 sezioni uguali per creare rotoli individuali e distanziali uniformemente in una teglia preparata da 9 x 13 pollici. Coprite la teglia con pellicola trasparente e lasciate lievitare i rotoli fino al raddoppio del volume.
10. Una volta lievitati i panini, preriscaldare il forno a 180 gradi Fahrenheit. Togliere la pellicola e cuocerli per circa 25 minuti. I panini dovrebbero risultare un po' sodi ma non duri quando saranno pronti per uscire dal forno.
11. Mentre i panini cuociono, unisci tutti gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola e sbatti a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
12. Una volta cotti i panini, lasciarli raffreddare per circa 10-15 minuti. Spalmate la glassa sui panini e serviteli caldi.