La dieta vegana è tutt' altro che noiosa quando hai le ricette giuste a portata di mano. Diventa creativo quando crei dei tacos per completare il tuo menu poiché ci sono numerose ricette di tacos vegane tra cui scegliere. Ognuno è unico e tanto delizioso quanto nutriente.
1. Tacos vegani ai funghi Enoki
Questa ricetta colorata e appetitosa sarà sicuramente un successo tra coloro che seguono una dieta vegana (e non vegana).
Ingredienti
- 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di mirin
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 20 funghi enoki grandi
- 4 tortillas di mais tostate
- 1/2 tazza di spinaci
- 1/4 tazza di cipolle rosse sott'aceto, tagliate a dadini
- 1/2 tazza di lenticchie nere beluga cotte
- 1 avocado sbucciato, tagliato a pezzetti
- Sale qb
- 1/4 tazza di panna acida vegana (mescolata con 1/2 cucchiaino di curcuma) OPPURE 1/4 tazza di panna acida vegana agli anacardi
Istruzioni
- Soffriggere i funghi in olio, salsa di soia, mirin e semi di sesamo finché non saranno dorati.
- Cuocere (o scaldare) le lenticchie secondo le istruzioni sulla confezione.
- Metti i funghi, le verdure, le lenticchie, la cipolla, l'avocado e il sale a piacere nelle tortillas di mais (dividi equamente gli ingredienti tra le quattro tortillas).
- Condisci con panna acida vegana alla curcuma (o panna acida vegana agli anacardi) e buon appetito!
Porte: 4
2. Involucri di tacos di falafel vegani
Questa gustosa ricetta di tacos senza carne e latticini non deluderà.
Ingredienti
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involtini di falafel 12 polpette di falafel (polpette di falafel acquistate in negozio o fatte in casa)
- 4 tortillas integrali
- 4 foglie di lattuga grandi
- 1/4 tazza di cipolle a dadini
- 1/2 tazza di pomodori a cubetti
- 1 avocado sbucciato, tagliato a pezzetti
- 1/4 - 1/2 tazza di formaggio vegano grattugiato
- 1/4 tazza di salsa tahini
- Sale e pepe qb
Istruzioni
- Metti 3 polpette di falafel (calde o fredde, a seconda delle tue preferenze) in ogni tortilla: tosta le tortillas in anticipo, se lo desideri.
- Condisci con lattuga, pomodori, cipolle, avocado e formaggio vegano (e sale e pepe se lo desideri)
- Condire con salsa tahini, concludere e buon appetito!
Porzioni: 4 tacos
3. Tacos vegani avvolti nella lattuga
Per cambiare un po' le cose e ridurre la quantità di carboidrati che ottieni dalle tortillas, scegli gli involtini di lattuga invece delle tradizionali tortillas per la tua prossima serata vegana con tacos.
Ingredienti per il Pane alle Noci
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Involtino di tacos vegano 1 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1/2 tazza di lenticchie secche
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3/4 tazza di cipolla gialla grande, tagliata a dadini
- 1/2 tazza di carote, tritate
- 1 tazza e 1/2 di funghi crimini, tagliati a dadini
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/2 tazza di sedano a dadini
- 1/2 tazza di pangrattato integrale
- 1/4 tazza di semi di girasole, tritati
- 1/4 tazza di noci tritate
- 1/2 tazza di farina di ceci
- 1 cucchiaio e 1/2 di salsa vegana Worcestershire
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di timo secco
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di semi di lino macinati mescolati con 2 cucchiai di acqua
Ingredienti per avvolgere
- 4 foglie grandi di cavolo riccio
- 4 fette di pane alle noci condito (vedi ingredienti e istruzioni sopra)
- 1/4 tazza di salsa
- 1/4 tazza di guacamole
- 1/4 tazza di lattuga romana
- 4 fette di formaggio vegano alle mandorle e noci (puoi usare anche 1/4 tazza di hummus)
- Sale qb
Istruzioni per il pane alle noci
- In una pentola unire le lenticchie sciacquate con il brodo e portare a ebollizione.
- Riduci la fiamma e fai sobbollire per circa 30 minuti; scolare le lenticchie e metterle da parte.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Unisci i semi di lino con l'acqua e mettili da parte.
- Rivestire una teglia con carta da forno.
- Soffriggere le cipolle con olio e sale in una padella a fuoco medio fino a quando le cipolle iniziano a dorarsi.
- Aggiungi il sedano, le carote e i funghi alle cipolle e fai rosolare altri 10 minuti.
- Unisci il composto di verdure s altate con le lenticchie, il composto di lino e tutti gli altri ingredienti in una grande ciotola. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere in forno a 175 gradi per 40-45 minuti e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Istruzioni per il confezionamento
- Preparare il pane alle noci come indicato, lasciarlo raffreddare e affettarlo.
- Mettere gli ingredienti per avvolgere (divisi in quattro quantità uguali) in ciascuna foglia di cavolo riccio.
- Aggiustare di sale a piacere.
- Avvolgi le foglie di cavolo intorno agli ingredienti del ripieno formando un taco.
- Se lo desideri, usa l'hummus al posto del formaggio alle mandorle.
Porzioni: 4 tacos
Scegliere i Tacos Vegani
Preparare tacos creativi a base vegetale è un ottimo modo per mantenere interessante la dieta vegana e incorporare verdure e proteine in piatti nutrienti e ben bilanciati.
