Le ricette tradizionali dei biscotti contengono tipicamente uova, burro e altri latticini. Per il latto vegetariano che non consuma uova e per il vegano rigoroso che non consuma prodotti di origine animale, i biscotti sono ancora una valida opzione con le giuste ricette. Le seguenti ricette di biscotti vegani sono salutari, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di colesterolo, a basso contenuto di calorie e gustose sia per i vegetariani che per i non vegetariani.
Biscotti vegani con gocce di cioccolato
Ingredienti
- 3 c. farina integrale
- 1 cucchiaino. lievito in polvere
- 1c. salsa di mele non zuccherata
- 1/2 c. nettare di agave
- 2 cucchiaini. estratto di vaniglia
- 1c. gocce di cioccolato o scaglie di carruba non zuccherate
- 1/4 c. noci tritate
- 1/4 c. semi di girasole
Indicazioni
Preriscalda il forno a 180 gradi. Spruzzare una teglia con spray da cucina. In una ciotola capiente, mescolare insieme la farina e il lievito. In una ciotola media, unisci la salsa di mele, il nettare di agave e la vaniglia; mescolare bene. Aggiungere il composto umido agli ingredienti secchi. Incorporate le scaglie di cioccolato o di carruba, le noci e i semi.
Goccia l'impasto a cucchiaiate sulla teglia unta e appiattisci ogni biscotto con una forchetta. Immergere la forchetta nell'acqua se inizia ad attaccarsi alla pastella. Cuocere i biscotti per circa 12 minuti o finché non diventano dorati.
Porzioni e informazioni nutrizionali
Fa 48 biscotti
Per biscotto, preparato con scaglie di carruba non zuccherate: 55 calorie, 1 g di proteine, 1 g di grassi, 12 g di carboidrati, 0 mg di colesterolo, 19 mg di sodio, 0,5 g di fibre
Dolcetti ai frutti di bosco
Ingredienti
- 2 c. fiocchi d'avena
- 4 c. bacche fresche a tua scelta (puoi anche usare bacche congelate che sono state scongelate)
- 2 cucchiaini. cannella in polvere
- 1 cucchiaino. chiodi di garofano macinati
- 1/4 c. radice di freccia
- 1/2 c. concentrato di succo di mela congelato, scongelato
Indicazioni
Preriscalda il forno a 350 gradi. Spruzzare una teglia quadrata da 8 pollici con spray da cucina. Usando un frullatore o un robot da cucina, macina l'avena fino alla consistenza di una polvere grossolana. In una grande ciotola, unisci l'avena lavorata con i frutti di bosco, la cannella, i chiodi di garofano, la radice di freccia e il concentrato di succo di mela; sfumare bene.
Distribuisci uniformemente l'impasto nella padella preparata. Cuocere la sfoglia per circa 30 minuti o fino a quando le barrette saranno leggermente dorate sui bordi. Raffreddare e tagliare in 16 quadrati.
Porzioni e informazioni nutrizionali
Per 16 porzioni
Per porzione: 58 calorie, 1 g di proteine, 14 g di carboidrati, 0 mg di colesterolo, 5 mg di sodio, 3 g di fibre
Biscotti vegani con melassa
Ingredienti
- 1/4 c. prugne secche
- 1/4 c. acqua calda
- 1/4 c. olio di canola
- 1/4 c. melassa nera
- 2/3c. zucchero di canna
- 1/3 c. succo d'arancia
- 1 cucchiaino. aceto di mele
- 2 c. farina bianca non sbiancata
- 2/3c. isolato di proteine di soia
- 1 cucchiaino. cannella
- 2 cucchiaini. zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino. chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino. lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino. sale
Indicazioni
Preriscalda il forno a 350 gradi. Unire le prugne e l'acqua in un frullatore; frullare fino ad ottenere una consistenza densa e pastosa.
In una ciotola media, unisci la pasta di prugne con l'olio, la melassa, lo zucchero, il succo d'arancia e l'aceto; mescolare fino a che liscio. In una grande ciotola, unisci la farina, l'isolato proteico di soia, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano, il lievito e il sale. Setacciare gradualmente gli ingredienti secchi nella miscela di prugne bagnate. Mescola fino a quando la pastella sarà completamente inumidita.
Goccia l'impasto a cucchiaiate su una teglia non unta; appiattire ogni biscotto con una forchetta. Immergere la forchetta nell'acqua se la pastella si attacca. Cuoci i biscotti per 8-10 minuti.
Porzioni e informazioni nutrizionali
Fa 24 biscotti
Per biscotto: 160 calorie, 5 g di proteine, 2 g di grassi, 25 g di carboidrati, 1 g di fibre, 130 mg di sodio
