Ingredienti
Questa ricetta serve sei persone.
- 3, lattine (14 once) di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla tritata
- 12 tortillas di mais morbide
- 2 tazze di formaggio Jack vegano grattugiato
- 3 lattine (4,25 once) di olive tagliate a cubetti, sgocciolate
- 1 (4 once) può peperoncini delicati tagliati a cubetti, scolati
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una pentola capiente, unire la salsa di pomodoro, il peperoncino in polvere, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, l'origano secco, il cumino secco e il sale marino. Portare a ebollizione a fuoco medio- alto, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre la salsa si scalda, in una padella scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa morbida, circa cinque minuti. Togliete dal fuoco sia la cipolla che la salsa di pomodoro.
- In una piccola ciotola, mescolare le olive, le cipolle e i peperoncini tagliati a dadini.
- Spargi circa 1/4 di tazza di salsa sul fondo di una teglia bordata da 9x13 pollici o di una teglia per lasagne.
- Immergi ogni tortilla nella salsa. Fodera il fondo della teglia con un unico strato di tortillas (circa tre tortillas)
- Spargi 1/3 del composto di olive sulle tortillas e cospargile con 1/2 tazza di formaggio. Versare 1/2 tazza di salsa sul formaggio. Immergi altre tortillas nella salsa rimanente e disponile sopra gli strati inferiori in un unico strato.
- Ripeti i passaggi sei e sette, preparando altri due strati di salsa, olive, formaggio e tortillas e finendo con uno strato di tortillas imbevute. Versare la salsa rimasta sulle tortillas e cospargerla con il formaggio rimasto.
- Copri con la pellicola e cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti. Scoprire e cuocere altri 30 minuti finché il formaggio non diventerà frizzante.
Variazioni
Considera le seguenti variazioni.
- Sostituisci le olive con 2 tazze di seitan tritato finemente e cucinato insieme alle cipolle.
- Ometti i peperoncini verdi tagliati a cubetti e sostituiscili con mais in scatola.
- Sostituisci le olive con 2 tazze di fagioli neri scolati e cotti.
