Tutti i kombucha contengono una piccola quantità di alcol (meno dello 0,5% di alcol in volume) come sottoprodotto del processo di fermentazione, quindi è classificato come bevanda analcolica a meno che non sia kombucha duro. Il kombucha duro aggiunge qualche settimana in più di fermentazione, aumentando il volume alcolico (ABV) tra il 4 e il 7% circa, quindi è una bevanda alcolica.
Fatti sull'Hard Kombucha
Hard kombucha è un tè fermentato intenzionalmente per essere una bevanda alcolica. Il suo volume alcolico è simile a quello della birra dopo le due settimane aggiuntive di fermentazione.
- Kombucha è nato in Cina circa 2.000 anni fa.
- Kombucha si basa su un diverso tipo di batteri e lieviti per la fermentazione rispetto ad altri prodotti fermentati, motivo per cui può conferire benefici alla salute.
- Kombucha viene fermentato con una miscela chiamata SCOBY che sta per colonia simbiotica di batteri e lieviti.
- SCOBY è la stessa cultura usata per fermentare il latte nello yogurt e il cavolo nel kimchi.
- Per ottenere un contenuto alcolico aggiuntivo, vengono aggiunti zucchero e lievito extra per favorire il processo di fermentazione al fine di creare una bevanda alcolica.
- Anche se il kombucha è talvolta chiamato tè ai funghi, in re altà non contiene funghi. Lo SCOBY sembra un fungo.
- Sebbene la hard kombucha NON sia una birra, in alcuni casi le leggi richiedono ai produttori di utilizzare la parola "birra" sull'etichetta.
Ingredienti nel Kombucha Duro
Diversi produttori possono aggiungere ingredienti diversi al loro kombucha duro, ma la maggior parte ha alcune somiglianze generali negli ingredienti. I probabili ingredienti del kombucha duro includono:
- Tè
- Acqua
- Qualche tipo di zucchero (miele, zucchero di canna)
- Lievito
- Alcol
- Aromi
Lo zucchero e il lievito fermentano per produrre l'alcol, e un po' di zucchero può rimanere o essere aggiunto per aggiungere dolcezza alla bevanda. Tuttavia, lo zucchero aggiunto non continuerà a fermentare in un volume alcolico più elevato a meno che non venga aggiunto anche altro lievito. Il kombucha duro può anche contenere una piccola quantità di caffeina contenuta nel tè utilizzato per prepararlo, così come qualsiasi cosa associata agli ingredienti utilizzati per aromatizzarlo.
Il Kombucha duro è naturalmente privo di glutine
A meno che non vengano aggiunti ingredienti contenenti glutine per aromatizzare il kombucha, o che non venga prodotto con apparecchiature che producono anche prodotti contenenti glutine, il kombucha duro è un' alternativa naturalmente priva di glutine alla birra, che contiene glutine.
Calorie e carboidrati nel Kombucha duro
Il numero di carboidrati nel kombucha duro dipende da quanto zucchero rimane dopo la fermentazione e se il produttore aggiunge ulteriore zucchero per dolcezza. In generale, puoi aspettarti che il kombucha duro contenga dai 5 ai 13 g di carboidrati per porzione, quindi non è una bevanda alcolica a basso contenuto di carboidrati. Le calorie possono variare a seconda del produttore e del tipo di kombucha duro, ma puoi prevedere che ogni porzione da 8 once conterrà circa 100 calorie.
Benefici per la salute del Kombucha duro
Sebbene il kombucha duro non sia una bevanda miracolosa, poiché è fermentato, potrebbe avere alcuni benefici per la salute come risultato della fermentazione. Il processo di fermentazione produce batteri probiotici, che possono essere benefici per la salute dell’intestino. Aiuta anche a ricolonizzare l’intestino con batteri buoni, che possono essere uccisi a causa della dieta occidentale standard e a causa dell’ingestione di antibiotici. Altri potenziali benefici dei probiotici e del kombucha:
- Possono aiutare a ridurre l'infiammazione.
- Possono migliorare la digestione e la salute dell'intestino.
- Potrebbero proteggere dalla colonizzazione di batteri cattivi nell'intestino.
- Alcuni studi suggeriscono che il kombucha può aiutare a ridurre il colesterolo.
- Alcuni studi dimostrano che il kombucha contiene antiossidanti che possono aiutare a migliorare la funzionalità epatica.
Rischi per la salute derivanti dal Kombucha duro
Naturalmente, il kombucha duro è una bevanda alcolica, quindi tutti i rischi associati al consumo di alcol sono inerenti al kombucha duro. Inoltre, il kombucha duro fatto in casa può essere eccessivamente fermentato o può essere contaminato da agenti patogeni se viene preparato in modo errato in casa o se non viene prestata sufficiente attenzione ai processi di sterilizzazione delle apparecchiature. Potrebbe anche contenere fino a 13 g di zuccheri, quindi potrebbe non essere appropriato per le persone che hanno bisogno di gestire l'assunzione di zuccheri o carboidrati.
3 marche di Kombucha duro
Esistono diversi marchi che producono kombucha duro. Il marchio scelto può dipendere da ciò che è disponibile localmente. Tuttavia, i seguenti marchi producono vari tipi di kombucha duro.
Kombrewcha
Kombrewcha produce kombucha duro biologico e del commercio equo e solidale con un ABV del 4,4%. Contiene 120 calorie e 7 grammi di zucchero per lattina da 12 once. I gusti includono:
- Ibisco alle bacche
- Zenzero reale
- Lime alla citronella
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun è un kombucha duro fermentato con SCOBY e miele. Ha il 5,6% o il 7,6% di alcol e contiene prebiotici e probiotici. I gusti includono:
- Basilico ai mirtilli
- Rosa di Goji al lampone
- Mango Zenzero
- Menta e mora
- Curcuma tropicale
- Buongiorno felice
- Wild Love (lavanda mora)
- Balla nudo (Zinfandel)
- Mind spank (caffè, cioccolato e acero)
- La felicità dei boschi (caramella mou, caramello, acero)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha contiene il 4,5% di alcol. Ha 100 calorie e 2 grammi o meno di zucchero, quindi è un kombucha duro a basso contenuto di carboidrati. I gusti includono:
- Zenzero e mandarino
- Hibiscus lime
- Pompelmo rosa
- Zenzero alle bacche
Prova duro Kombucha
Hard Kombucha è un tè effervescente. A volte può avere un leggero sapore di aceto a seconda del processo di preparazione della birra. Tuttavia, con sapori interessanti e un grado alcolico moderato, è un'ottima alternativa saporita e senza glutine alla birra.
