Trovato ai picnic e ai tavoli dei buffet, la popolarità delle classiche ricette di insalata di patate non è mai diminuita.
Scegli la patata giusta
Per scegliere la patata adatta per le tue ricette classiche di insalata di patate, devi prima decidere quale insalata di patate ti interessa preparare. La maggior parte delle ricette di insalata di patate richiedono patate a pasta cerosa, ma alcune ricette classiche di insalata di patate richiedono patate color ruggine o amidacee. Come fai a sapere quale patata usare? La ricetta di solito ti dirà quale patata, ma puoi sempre seguire questa regola pratica: se vuoi che le patate mantengano meglio la loro forma, scegli la patata cerosa. Se vuoi che le patate assorbano liquidi (come l'aceto), scegli le patate amidacee.
Ricette classiche di insalata di patate
Adoro la cucina mediterranea e sono mesi che desidero ardentemente far conoscere questa ricetta al mondo. Penso che una volta provata questa ricetta, s alterai l'insalata di patate tedesca e diventerai mediterraneo.
Insalata di patate mediterranea - 10 porzioni
Ingredienti
- 2 libbre e 8 once di oro Yukon o qualsiasi altra patata cerosa
- 7 once di olio extra vergine di oliva
- 3 once di aceto di vino rosso
- 1 oncia di aceto balsamico
- 1 oncia di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 1 1/2 oncia di capperi tritati
- 1/2 oncia di acciughe tritate
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
Istruzioni
- Mettere le patate in una pentola con acqua ben salata.
- Porta l'acqua a ebollizione e lasciala cuocere a fuoco lento.
- Cuocere a fuoco lento le patate per 10-15 minuti o fino a quando saranno ben cotte.
- Mentre le patate cuociono, mescolare tutti gli altri ingredienti tranne l'olio.
- Mentre sbatti gli ingredienti misti, aggiungi lentamente l'olio. Il condimento non si emulsionerà come la maionese, ma si amalgamerà dolcemente come una vinaigrette.
- Scola le patate e asciugale scuotendole (un po' delicatamente, per favore) in uno scolapasta.
- Mentre le patate sono ancora calde, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
- Rimescola il condimento se si è separato.
- Condire le patate con il condimento.
- Lascia riposare per 30 minuti e poi raffreddare in frigorifero o servire caldo.
Insalata di patate tedesca
Un' altra ricetta classica per l'insalata di patate è la classica insalata di patate tedesca. Serve 10 persone.
Ingredienti
- 2 libbre e 4 once di patate gialle finlandesi o qualsiasi patata cerosa
- 2 once di pancetta cotta, tritata (conservare il grasso della pancetta cotta)
- 20 once di brodo di pollo
- 2 once di aceto di vino bianco
- 4 once di cipolle rosse a dadini
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Pepe bianco macinato a piacere
- 2 once di olio di canola
- 1 oncia di senape marrone
- 1/2 mazzetto di erba cipollina tritata
Istruzioni
- Mettere le patate in una pentola con acqua ben salata.
- Porta l'acqua a ebollizione e lasciala cuocere a fuoco lento.
- Cuocere a fuoco lento le patate per 10-15 minuti o fino a quando saranno ben cotte.
- Mentre le patate sono ancora calde, sbucciatele e tagliatele a pezzetti spessi 1/4 di pollice.
- Portare a ebollizione il brodo, l'aceto, le cipolle, il sale, lo zucchero e il pepe.
- Mescolare l'olio, il grasso della pancetta e la senape con le patate calde.
- Aggiungere il brodo bollente.
- Aggiungere la pancetta e l'erba cipollina.
- Mescola delicatamente l'insalata.
- Copri l'insalata e mettila in frigorifero per tutta la notte.
La buona vecchia insalata di patate di base
Ingredienti
- 2 libbre di patate color ruggine
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 costa di sedano grande tagliata a cubetti
- 1/2 cipolla rossa media tagliata a dadini
- 1/2 tazza di maionese o più a piacere
- 1/2 cucchiaino di senape
- 1/2 cucchiaino di sale di sedano
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
Istruzioni
- Sbucciare e tagliare le patate a pezzetti della dimensione di un pollice.
- Mettere in una pentola con acqua ben salata.
- Portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento.
- Cuocere a fuoco lento le patate per 10-15 minuti o fino a cottura.
- Scola le patate e mettile in una ciotola capiente.
- Aggiungi l'aceto e mescola per ricoprire.
- In una ciotola a parte, mescolare la cipolla, il sedano, la maionese, la senape, il sale di sedano, il prezzemolo e il pepe.
- Unisci il composto e le patate.
- Lascia riposare in frigorifero.
