Molte persone apprezzano i fagioli di Lima, ma non si rendono conto in quanti modi possono prepararli. Avere qualche buona ricetta in tasca può aiutarti a mettere a frutto questo ingrediente sano e delizioso.
Cucinare i fagioli secchi di Lima
Questo è un metodo base per cucinare i fagioli secchi di Lima da utilizzare in altre ricette come zuppe o insalate. Dato che i fagioli di Lima impiegano molto tempo ad ammorbidirsi, è meglio cuocerli prima di aggiungerli ad altri piatti.
Ingredienti
- ½ tazza di fagioli secchi di Lima
- 2 cucchiai di burro
- Acqua fredda
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- ½ cucchiaino di sale
Istruzioni
- Immergere i fagioli per una notte in circa un litro di acqua fredda.
- Sciacquare bene i fagioli.
- Mettere i fagioli in una pentola capiente, coprirli con acqua e cuocere a fuoco alto.
- Porta a ebollizione i fagioli. Abbassa la temperatura a una temperatura media e copri.
- Cuocere a fuoco lento finché saranno teneri. Ci vorrà circa 1 ora per i fagiolini o circa 1 ora e mezza per i fagioli grandi. Riempi l'acqua secondo necessità.
- Aggiungi il sale circa mezz'ora prima della cottura dei fagioli.
- Aggiungi il burro e il pepe e mescola delicatamente per distribuirli tra i fagioli.
- Quando i fagioli saranno teneri, togli la padella dal fuoco e scola i fagioli.
- Se prevedi di utilizzare i fagioli per una ricetta successiva o in un piatto fresco come un'insalata di fagioli, mettili in una ciotola piena di acqua ghiacciata per impedirne la cottura.
Fagioli di Lima al forno
Questa ricetta utilizza fagioli di Lima essiccati. Dato che i fagioli devono restare in ammollo durante la notte, dovrai iniziare la ricetta il giorno prima di servirli.
Ingredienti
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Fagioli di Lima in casseruola 1 litro di fagioli secchi di Lima
- ¼ tazza di burro non salato, fuso
- 1 cucchiaio e mezzo di sale
- 3 tazze di latte
Istruzioni
- La sera prima di servire i fagioli di Lima, mettili in una ciotola, coprili con acqua e lasciali in ammollo per una notte.
- Scolare e sciacquare i fagioli. Metteteli in una pentola capiente e copriteli con acqua.
- Porta a ebollizione i fagioli e cuocili finché diventano teneri, circa 1 ora per i fagiolini o 1 ora e mezza per i fagioli grandi.
- Mentre i fagioli bollono, preriscalda il forno a 180 gradi.
- Quando i fagioli saranno teneri, scolateli e metteteli in una casseruola di medie dimensioni resistente al forno.
- Aggiungere il burro, il latte e il sale.
- Cuocere per 1 ora -1½.
- Servire immediatamente.
Fagioli di Lima cotti lentamente
Questa ricetta insaporisce i fagioli con sale di maiale mentre bollono, quindi li trasferisce al forno per una cottura lunga e lenta per fondere i sapori. Metti a bagno i fagioli la sera prima di servirli.
Ingredienti
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Fagioli di Lima cotti lentamente Fagioli di Lima secchi da mezzo chilo
- ½ libbra di carne di maiale salata
- ½ tazza di melassa
- 1/2 tazza di ketchup
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- ½ tazza di zucchero di canna
- 1 cipolla tritata grossolanamente
- 1 jalapeno, senza semi e tagliato grossolanamente
- 1 peperone verde, senza semi e tagliato grossolanamente
Istruzioni
- La sera prima di cucinare i fagioli, mettili in una ciotola capiente, coprili con acqua e mettili a bagno per una notte.
- Scola e sciacqua i fagioli.
- Incidere la carne di maiale salata con un coltello. Mettetelo in una pentola capiente insieme ai fagioli.
- Aggiungi acqua fino a coprire appena i fagioli e il maiale. Portare a ebollizione a fuoco medio.
- Fai bollire i fagioli e la carne di maiale per 30 minuti. Togli la pentola dal fuoco.
- Se la carne di maiale non si è rotta da sola, sminuzzala con una forchetta.
- Riscalda il forno a 300 gradi.
- Mettere la cipolla, il jalapeno e il peperone verde in un robot da cucina e frullare per 1 secondo per un totale di 10 volte per amalgamarli bene.
- Mescola gli ingredienti tritati nella pentola con i fagioli, il maiale e l'acqua.
- Aggiungi la melassa, il ketchup, la senape, l'aceto e lo zucchero di canna.
- Mescola per amalgamare.
- Mettere il composto in una casseruola capiente.
- Cuocere senza coperchio per tre o quattro ore finché i fagioli non saranno teneri.
Insalata di fagioli di Lima
Questa insalata è preferibile servirla a temperatura ambiente o leggermente fresca.
Ingredienti
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Insalata di fagioli di Lima 1 tazza e ½ di fagioli di Lima cotti (freschi, in scatola o secchi)
- ¼ cucchiaino di sale
- ½ peperoncino, tritato finissimo
- 1 cucchiaino di cipolla grattugiata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine
- 3 o 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 o 2 cucchiai di aceto di vino bianco
Istruzioni
- Mettete i fagioli in una ciotola capiente.
- In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme sale, peperoncino, cipolla, prezzemolo, olio d'oliva e aceto.
- Versare la vinaigrette sui fagioli e mescolare bene.
- Puoi lasciare riposare l'insalata per qualche ora per far amalgamare i sapori, oppure puoi servirla subito.
Succotash
Questa è una classica ricetta a base di fagioli di Lima e mais. Per ottenere i migliori risultati, usa mais fresco.
Ingredienti
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Succotash con fagiolini e mais 4 cucchiai di burro non salato, divisi
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 peperone rosso, senza semi e tritato
- 2 tazze di mais
- 2 tazze di fagioli di Lima cotti
- ¼ tazza d'acqua
- Sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere
Istruzioni
- Scalda due cucchiai di burro a fuoco medio- alto in una casseruola finché non sarà sciolto e farà le bolle.
- Aggiungere la cipolla e il peperoncino e cuocere per circa cinque minuti fino a quando saranno morbidi,.
- Aggiungi i fagioli, il mais e l'acqua.
- Copri e porta a ebollizione.
- Cuocere a fuoco lento per tre minuti.
- Aggiungi i restanti due cucchiai di burro, sale e pepe.
- Servire caldo.
Mettiti a cucinare
Mentre cucinare i fagioli di Lima richiede molto tempo, non è difficile preparare piatti deliziosi con loro. Usa queste ricette così come sono o lascia che servano da ispirazione per i tuoi piatti a base di fagioli di Lima.
