Scegliere una ricetta vegana per il burrito a colazione è il modo perfetto per iniziare bene la giornata. Scegli diversi ingredienti principali di origine vegetale (come proteine, verdure e tortillas) e aggiungine di nuovi man mano che procedi.
Burritos da colazione con fagioli neri e zucchine
Questa ricetta semplice ma saporita per gli involtini di zucchine è una ricetta che vorrai rifare ancora e ancora. Ti piacerà la varietà di verdure e sapori.
Ingredienti
- 4 tortillas di farina grandi, riscaldate
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 tazza di zucchine gialle a fette
- 1 tazza di zucchine verdi a fette
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale e pepe qb
- 1 tazza di fagioli neri
- 2 cucchiaini di peperoncini jalapeno con semi tritati
- 1/2 tazza di pomodori a cubetti
- 3/4 tazza di riso integrale cotto
- 1 piccolo avocado, tagliato a dadini
- 1/2 tazza di formaggio vegano grattugiato
Istruzioni
- Soffriggere le cipolle nell'olio in una padella capiente a fuoco medio- alto, finché le cipolle iniziano a dorarsi (dai cinque ai sette minuti circa).
- Aggiungi i condimenti e le zucchine e continua a cuocere fino a quando le verdure saranno tenere (circa altri cinque minuti).
- Aggiungi i peperoncini, i fagioli neri e il riso e fai sobbollire finché non sarà completamente riscaldato.
- Avvolgi le tortillas nella carta stagnola e scaldale in forno a 180°C per circa cinque minuti.
- Avvolgi il composto vegetariano con formaggio vegano, avocado e pomodori a dadini.
- Servire con coriandolo fresco.
Porte: 4
Variazioni facoltative
- Sostituisci i fagioli neri con fagioli borlotti o blu
- Utilizza i peperoni al posto delle zucchine.
- Ometti il riso per ridurre il contenuto di carboidrati.
Tofu strapazzato vegano e burritos con "salsiccia"
Questa ricetta assomiglia molto alla vera versione con uova e salsiccia, ma senza alimenti di origine animale. È un'ottima scelta da servire alle persone che sono nuove a una dieta vegana.
Ingredienti
-
Burrito da colazione con uova strapazzate 4 tortillas di farina grandi, riscaldate
- 1 confezione da 14 once di tofu solido, sgocciolato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla gialla, tagliata a dadini
- 3/4 tazza di peperoni rossi, tagliati a dadini
- 3/4 tazza di peperoni verdi, tagliati a dadini
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1 tazza di salsiccia vegana cotta acquistata in negozio o fatta in casa
- 1 avocado piccolo, tagliato a dadini (facoltativo)
Istruzioni
- Soffriggere il tofu a fuoco medio con olio d'oliva, aglio, sale e cipolla (circa cinque minuti) fino a quando le cipolle saranno morbide.
- Aggiungi i peperoni e i condimenti e continua la cottura per altri sette-dieci minuti (finché il composto non sarà più acquoso).
- Aggiungi la salsiccia vegana al mix e mescola bene.
- Avvolgi il composto nelle tortillas riscaldate (con avocado, se lo desideri) e divertiti!
Porte: 4
Variazioni facoltative
- Usa il formaggio vegano al posto della salsiccia vegana.
- Sostituisci i peperoni con funghi, spinaci o zucchine.
- Prova il "bacon" vegano al posto della salsiccia vegana.
Scegliere i burritos vegani
Molti burrito vegani per la colazione sono ottimi per il pranzo, la cena o anche per gli spuntini e fanno venire l'acquolina in bocca quanto sono nutrienti. Ecco perché avere a portata di mano alcune ricette di burrito vegane per la colazione è fondamentale quando il tuo obiettivo è evitare prodotti di origine animale (e ottenere tutti i nutrienti essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno).
