Con tutti i modi possibili per cucinare il tofu, questo ingrediente versatile è un alimento base in molte diete vegetariane e vegane.
Perché i vegetariani mangiano il tofu
Insieme alla versatilità del tofu, fornisce sostanziali benefici nutrizionali. Il tofu non è solo un'ottima fonte di proteine vegetariane di alta qualità, ma fornisce anche un apporto di vitamine del gruppo B. Questo lo rende il perfetto sostituto della carne.
Per molti versi, il tofu è migliore della carne:
- Fonte di calcio per la dieta vegetariana
- Facile da digerire
- Abbassa il colesterolo
- Ottima fonte di isoflavoni
Conservare il tofu
Anche se il tofu può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimenti naturali, può anche essere trovato presso il tuo negozio di alimentari locale nella sezione prodotti. È disponibile in confezioni o cartoni pieni d'acqua e può essere conservato nel frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Una volta aperto, se non usi l'intero pacchetto, assicurati di scolare l'acqua ogni giorno e aggiungere acqua fresca per far sì che il tofu rimanga fresco più a lungo. Se segui questi passaggi, il tuo tofu aperto dovrebbe durare circa una settimana in frigorifero.
Se trovi un'ottima offerta sul tofu e cosa comprarne una scorta, puoi conservarlo nel congelatore per un massimo di tre mesi. Tuttavia, il congelamento del tofu ne modifica la consistenza rendendolo un po’ più gommoso poiché diventa più poroso. Questa può essere una buona cosa in quanto consente al tofu di assorbire marinate, liquidi e sapori ancora più rapidamente e conferisce al tofu una consistenza più simile alla carne.
Modi popolari per cucinare il tofu
Mentre alcune persone inizialmente pensano che il sapore insipido del tofu sia uno svantaggio, in re altà è proprio questa caratteristica a renderlo così versatile. Il tofu assorbe i sapori degli altri ingredienti e può essere preparato in diversi modi.
Tofu marinato
Un modo per aggiungere sapore al tofu prima di cucinarlo è marinarlo. Se la tua ricetta non ti dice quale consistenza usare in una marinata di tofu, scegli un tofu sodo o extra sodo. Se la ricetta prevede una marinatura inferiore a un'ora, è possibile farlo a temperatura ambiente in una ciotola coperta. Tuttavia, se la ricetta richiede che il tofu venga marinato più a lungo, è opportuno farlo in frigorifero per evitare che si rovini.
A causa della qualità assorbente del tofu, soprattutto se è stato congelato e scongelato, le marinate sottili vengono assorbite rapidamente. Spesso basta immergere il tofu nella marinata su ciascun lato affinché venga assorbito. Le marinate più dense richiedono più tempo.
Tofu bollente
Il tofu è un'ottima aggiunta alle zuppe come la zuppa asiatica calda e acida. Per quanto tempo fai bollire il tofu dovrebbe dipendere dalla consistenza desiderata che stai cercando nella tua ricetta. Ad esempio, se vuoi una consistenza più simile alla carne, lascia bollire il tofu un po' più a lungo in modo che i bordi esterni diventino più duri. Il tempo medio di ebollizione è di circa 20 minuti, anche se lasciarlo bollire più a lungo non lo farà male.
Tofu alla griglia
Congelare il tofu extra solido per 48 ore o più per ottenere la giusta consistenza per grigliarlo. Più a lungo lo tieni nel congelatore, più diventa duro. Tagliare e grigliare utilizzando marinate, barbecue e altre salse per insaporire. Questo è un ottimo pasto con verdure grigliate e riso o pane integrale.
Cottura del tofu
Il tofu viene utilizzato in pasticceria per sostituire ingredienti caseari come:
- Yogurt
- Panna acida
- Uova
- Latticello
- Latte di soia
- Latte vaccino
Pura di tofu
Il tofu frullato può essere preparato nel frullatore o nel robot da cucina e viene utilizzato per preparare condimenti, salse, salse, dessert e zuppe. Altri modi per cucinare il tofu frullato o frullato includono l'uso come:
- Sostituisce le uova o il latte nella preparazione del pane
- Sostituzione dell'uovo nell'impasto dei biscotti
- Sostituto dello yogurt nei frullati
- Alternativa al latte per preparare il budino
- Alternativa alla panna per preparare zuppe frullate
- Usato al posto della panna nelle salse
- Sostituisce la panna acida (o l'olio) nei condimenti per l'insalata fatti in casa
- Sostituisce la maionese o la panna acida nelle salse
- Sostituto del latte nel purè di patate
Il tofu trasforma le tue vecchie ricette
Il tofu può trasformare molte delle tue ricette preferite rendendole a basso contenuto di grassi, con meno calorie, migliori dal punto di vista nutrizionale e prive di carne. Man mano che impari a lavorare con il tofu, vedrai presto che non devi sacrificare molti dei tuoi preferiti tradizionali. Devi solo modificarli. Prima che tu te ne accorga, avrai un elenco di nuovi "vecchi" preferiti.
