Insegnare a preparare il tofu crudo può essere sorprendentemente utile per una serie di motivi. Se sei lì per motivi di salute, puoi gustare regolarmente una varietà di piatti nuovi e freschi. Se un amico o un familiare è un devoto del tofu, puoi sorprenderlo con un pasto preparato in casa.
Primer per tofu
Prima di realizzarlo, è importante capire qualcosa in più sul tofu oltre al semplice fatto che è un blocco bianco traballante. Il tofu è un alimento fragile a base di cagliata di latte di soia. È riconosciuto per le sue qualità nutritive ed è particolarmente ricco di proteine. Sebbene sia un'aggiunta popolare ai pasti cinesi, è altamente versatile e viene regolarmente utilizzata anche in altre cucine culturali. Il tofu è disponibile in varie varietà e consistenze, tra cui duro, extra-duro e morbido.
Comprare o realizzare
La maggior parte del tofu disponibile nei supermercati e nei negozi di alimentari è stata riscaldata. Secondo le persone che seguono una dieta a base di cibi crudi, questo distrugge gli enzimi vitali e vivificanti. Il tofu crudo, invece, si ottiene cagliando il latte di soia con sali, scolandolo e pressandolo. Può richiedere molto tempo. Se riesci a trovare il tofu crudo in negozio, potrebbe essere più semplice ed economico acquistarlo.
Come preparare il tofu crudo
Puoi preparare il tofu crudo a casa. Acquista latte di soia crudo nei negozi di alimenti naturali. Il resto dell'attrezzatura e degli ingredienti necessari per preparare il tofu crudo si possono trovare in un normale negozio di alimentari, supermercato o negozio di alimenti naturali.
Ingredienti
Non ti serve molto per imparare a preparare da solo il tofu crudo. È possibile che tu abbia già alcune o la maggior parte di queste forniture di base a portata di mano. Avrai bisogno di:
- Un litro di latte di soia crudo
- Due cucchiaini di sali di Epsom
- Un chilo di peso (un sacchetto di lenticchie secche, per esempio)
- Un metro quadrato di garza
- Borsa per sandwich con cerniera
- Nastro adesivo
- Filtro a rete
- Ciotola
Preparare il tofu crudo
Mettete i sali di Epsom nel litro di latte di soia e mescolate delicatamente per qualche minuto per assicurarvi che si sciolgano. Metti da parte il contenitore per almeno mezz'ora. Inizia a controllare il latte di soia dopo la prima mezz'ora. I sali Epson dovrebbero cagliare il latte di soia. Una volta che si sarà formata la cagliata, siete pronti per preparare il tofu. Metti la garza sopra la ciotola e versa lentamente il latte di soia cagliato sulla garza. Prendere le estremità della tela e tirarle verso l' alto per formare un sacchetto pieno di liquido e cagliata. Puoi iniziare a spremere il liquido adesso oppure utilizzare il nastro adesivo per chiudere la busta nella parte superiore per facilitarne la manipolazione. Ora, con una leggera pressione, inizia a spremere la busta. È necessario scaricare quanto più liquido possibile. Continua a spremere fino a quando dal sacchetto non esce molto poco liquido e ti rimane una tela piena di cagliata di latte di soia. Mettete la cagliata compatta nel colino a rete e coprite con un altro pezzo di tela da formaggio. Posiziona i pesi sopra e lasciali riposare per un po' per far defluire ulteriormente i liquidi.
Quando sei sicuro di aver scolato quanto più liquido possibile, metti la cagliata di latte di soia crudo nel contenitore per modellarla e modellarla. Assicurati di coprirlo bene con un coperchio. Usa il tofu al latte di soia crudo entro un giorno o due e scartalo se ha un odore o un aspetto discutibile.
Dovresti disturbarti?
A meno che tu non sia un grande fan del tofu, preparare il tofu con latte di soia crudo potrebbe non valere il tempo e la fatica. Puoi facilmente ottenere il tuo fabbisogno di calcio e proteine da fonti alimentari crude, come verdure a foglia verde che sono ricche di calcio e minerali vitali, o noci e semi, che sono eccellenti fonti di proteine. Il tofu di soia crudo, tuttavia, può essere la base perfetta per deliziosi topolini al cioccolato crudo, cheesecake crudi e altri deliziosi dessert crudi e vegani.
Precauzioni e clausola di esclusione della responsabilità
È stato dimostrato che il consumo eccessivo di proteine di soia grezza è tossico negli animali come polli (pulcini) e ratti. Il sito web di Eden Foods contiene uno sguardo corretto ed equilibrato sulla soia e sulle varie controversie che la circondano. Vari siti web riportano consigli contrastanti: mangiare soia cruda, non mangiare soia cruda. Secondo il dottor William Harris, M. D., i semi di soia crudi contengono composti che possono causare disturbi digestivi. La maggior parte dei siti Web consiglia di cucinare i semi di soia. La decisione di mangiare soia cruda o tofu crudo dipende da te, ma mangialo con parsimonia se non del tutto.
