Cucinare con la pentola a pressione può aiutarti ad aumentare il tuo budget per il cibo, risparmiare energia e trascorrere meno tempo in cucina. Le pentole a pressione sono facili da usare e molto versatili. Dopo un po' di pratica, potresti scoprire che è il tuo utensile da cucina preferito.
Cos'è una pentola a pressione?
Una pentola a pressione è una pentola con una guarnizione in gomma che sigilla ermeticamente il coperchio e una valvola di rilascio della pressione regolata. A differenza della cottura sul piano cottura, quando il cibo bolle e il vapore evapora, il vapore trattenuto nella pentola a pressione aumenta la pressione in modo che il cibo cuocia più rapidamente. Questa pressione viene mantenuta dal regolatore sulla parte superiore del coperchio.
La pentola a pressione ridurrà i tempi di cottura, risparmierà energia e ti permetterà di cucinare tagli di carne più duri ed economici, rendendoli assolutamente umidi e deliziosi.
Cucine moderne
Le vecchie pentole a pressione erano grandi e rumorose e, se ignorate o utilizzate in modo improprio, potevano causare un'esplosione di cibo in tutta la cucina. Non preoccuparti più: questo processo di cottura è al passo con l'era moderna. Molte pentole a pressione sono elettriche con controlli digitali e molte funzionalità di sicurezza integrate. L'apparecchio è ora dotato di una valvola di intercettazione automatica.
Cucina una varietà di cibi
Le cucine di oggi sono in grado di gestire sia piccoli lavori che grandi. La maggior parte può cucinare più di sei litri di zuppa, peperoncino o stufato, gestire un grande arrosto o un pezzo di carne, ma può anche cuocere delicatamente a vapore le tue verdure preferite. Le cucine di oggi sono facili da usare e da regolare.
Le istruzioni variano in base al modello
Assicurati di leggere il libretto di istruzioni fornito con la pentola a pressione prima di fare qualsiasi altra cosa. Modelli diversi potrebbero avere istruzioni diverse per quanto riguarda i tempi e le quantità degli ingredienti.
Utilizzo della pentola a pressione manuale
Ci sono alcuni punti fondamentali utili da ricordare quando si cucina con la pentola a pressione manuale.
- Puoi brasare un arrosto o rosolare carne o verdure in una pentola a pressione prima di usarla per cucinare, quindi non è necessario sporcare la padella prima di iniziare a cucinare.
- Fai attenzione alla quantità di liquido di cottura richiesto dalla tua ricetta e non aggiungerne altro. Queste ricette sono calibrate con misurazioni precise.
- Non riempire mai questo tipo di pentola a pressione oltre la metà.
- Quando la pentola a pressione inizia a funzionare, sentirai un rumore caratteristico. Sembra un sibilo e poi un suono ritmico thunk-thunk. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere nella pentola a pressione. Cronometra la cottura da questo punto.
- Le pentole a pressione di seconda generazione di solito hanno una valvola a molla che rilascia un'asta o una barra quando l'apparecchio ha raggiunto la pressione. I modelli più vecchi potrebbero avere una valvola oscillante che oscillerà quando il vapore inizierà a fuoriuscire dall'apparecchio.
- Non tentare mai di aprire la pentola a pressione manuale mentre sta cuocendo.
- Stai lontano dal vapore. Il vapore che esce dalla pentola a pressione è molto caldo e può bruciare all'istante.
- Quando il timer suona, togli la pentola a pressione dal fuoco utilizzando le presine e rilascia la valvola e lasciala raffreddare naturalmente, oppure mettila nel lavandino e fai scorrere un getto di acqua fredda sopra la pentola padella. Potrebbero essere necessari dai 10 ai 30 minuti perché la pressione si rilasci abbastanza da poter aprire il coperchio.
Utilizzo di una pentola a pressione digitale
Le pentole a pressione digitali fanno (quasi) tutto il lavoro per te. Questi elettrodomestici si collegano a una presa a muro standard, quindi non è necessario utilizzare i fornelli.
- Assicurati che le guarnizioni siano solide e pulite prima di iniziare a cucinare. Il tubo di sfiato dovrebbe essere pulito. Puoi pulirlo con uno scovolino o con lo strumento di pulizia fornito con la pentola a pressione.
- Assicurati di seguire le istruzioni di cronometraggio alla lettera.
- Non aggiungere più cibo di quanto richiesto dalla ricetta. E assicurati che le dimensioni della tua pentola a pressione corrispondano a quelle indicate nella ricetta.
- Scopri le impostazioni di cottura ad alta e bassa pressione prima di iniziare. Ogni pentola a pressione può avere un numero diverso di libbre per pollice quadrato (PSI). Il manuale della pentola a pressione elenca i tempi di cottura consigliati e i PSI per i diversi alimenti.
- Ogni pentola a pressione ha un requisito minimo di liquido leggermente diverso. Il liquido è necessario per cuocere gli alimenti velocemente e a fondo.
- Le pentole a pressione digitali possono essere riempite per 2/3. Tuttavia, riempire l'apparecchio per metà quando si cucinano cibi che possono formare schiuma, come i fagioli.
- Le pentole a pressione digitali sono dotate di un indicatore luminoso o emettono un segnale acustico quando raggiungono la pressione.
- Una pentola a pressione digitale cronometra automaticamente la cottura, quindi non è necessario impostare un timer.
- Non uscire mai di casa (o dalla cucina) mentre la pentola a pressione è in funzione.
Cosa puoi cucinare
L'elenco di ciò che puoi cucinare nella pentola a pressione è lungo! Puoi cucinare qualsiasi cosa, dai frutti di mare alla carne di manzo, dalle zuppe agli ortaggi a radice dura, dagli stufati alle mele in umido. Molte pentole a pressione oggi sono dotate di un regolatore di pressione impostato basso e alto con una pressione che va da 5 a 15 libbre PSI. Puoi andare su Fast Cooking.ca, un sito dedicato alla cucina veloce, per un elenco completo dei tempi di cottura a pressione per quasi tutti gli alimenti.
| Cibo | Taglia | Tempo di cottura |
| Brasato di manzo | 3 chili | Da 65 a 75 minuti |
| Pollo intero | Da 3 a 4 libbre | Da 25 a 35 minuti |
| Arrosto di maiale | Da 2 a 3 libbre | Da 20 a 25 minuti |
| Steno di tacchino in | Da 4 a 6 libbre | Da 20 a 30 minuti |
| Quartetti di cavolo | Diametro 3" | Da 3 a 5 minuti |
| Patate intere | 1/2 sterlina ciascuno | Da 10 a 15 minuti |
| Patata dolce | 1 sterlina ciascuno | Da 10 a 15 minuti |
| Riso bianco | 1 tazza e 1/2 | Da 4 a 6 minuti |
| Riso integrale | 1 tazza e 1/2 | Da 13 a 17 minuti |
| Riso selvatico | 2 tazze | Da 25 a 30 minuti |
| Farina d'avena tagliata in acciaio | 1 tazza e 1/2 | 11 minuti |
| Bacche di grano | 3 tazze | Da 25 a 30 minuti |
| Orzo perlato | 4 tazze | Da 25 a 30 minuti |
| Fagioli secchi | da 2 a 3 tazze | Da 22 a 25 minuti |
| Pesce intero | Da 3 a 4 libbre | Da 5 a 8 minuti |
Consigli di cucina
Attenzione ai cibi che fanno schiuma durante la cottura; non riempire eccessivamente la pentola a pressione con questi ingredienti. Ciò include piselli spezzati, fagioli, farina d'avena, orzo e frutta come mele e mirtilli rossi. Assicurati di forare le patate e le patate dolci con una forchetta o un coltello prima di cuocerle, altrimenti potrebbero esplodere nell'apparecchio.
Cucinare Il Pollame
Quando cucini il pollame, assicurati che la carne sia completamente cotta in modo che sia sicura da mangiare. Tutto il pollame deve essere cotto a 165°F come testato con un termometro. Se il pollo o il tacchino non raggiungono la temperatura di 165°F, aumenta nuovamente la pressione e cuoci per 2-5 minuti in più.
Pollo arrosto nella pentola a pressione
Prova a preparare un delizioso pollo nella pentola a pressione.
Ingredienti
- 1 pollo intero (3 libbre)
- 1/2 limone a fette
- 2 cipolle verdi
- 2 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di foglie di maggiorana essiccate
- 1 tazza di brodo di pollo
Istruzioni
- Asciugare il pollo con carta assorbente. Non risciacquare il pollo; questo non farebbe altro che diffondere batteri nella tua cucina.
- Mettere le fette di limone, le cipolle verdi e l'aglio nella cavità del pollo. Legare il pollo utilizzando lo spago da cucina. Taglia un pezzo di spago lungo circa 30 pollici. Infila le ali di pollo dietro la schiena. Metti il pollo sullo spago e porta lo spago sotto le ali. Tira lo spago sopra il pollo, incrocialo e poi lega insieme le cosce. l'apertura della cavità.
- Strofinare il pollo con il burro e cospargerlo di sale, pepe e maggiorana.
- Mettere il pollo su una griglia nella pentola a pressione. Versare il brodo di pollo nella pentola attorno al pollo.
- Blocca il coperchio della pentola a pressione e imposta il timer per 25 minuti ad alta pressione se stai utilizzando un apparecchio digitale. Se si utilizza un apparecchio manuale, chiudere il coperchio e portare la pentola ad alta pressione secondo le istruzioni dell'apparecchio. Quando l'apparecchio arriva in pressione, imposta un timer per 25 minuti.
- Dopo 25 minuti, la pressione sul fornello digitale si allenterà automaticamente. Rilasciare la pressione sulla pentola manuale secondo le istruzioni.
- Controlla la temperatura del pollo; dovrebbe essere 165 ° F. Togliere il pollo dalla pentola a pressione, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 5 minuti.
- Tagliare il pollo per servirlo. Puoi addensare il liquido per il sugo nella pentola a pressione mentre il pollo è in piedi; basta mettere il liquido in un pentolino e aggiungere circa 1 cucchiaio di amido di mais o farina; cuocere a fuoco lento per un minuto o due finché non si sarà addensato.
Per 4 persone
Ulteriori vantaggi derivanti dall'utilizzo di una pentola a pressione
Troverai tantissimi vantaggi se scegli di utilizzare la pentola a pressione.
- I tagli di carne più economici cuociono molto bene nella pentola a pressione, così il tuo budget per la spesa avrà una pausa.
- Anche gli alimenti hanno un sapore migliore se cotti in questo elettrodomestico poiché il sapore è imprigionato nella pentola.
- Gli alimenti possono anche essere più nutrienti poiché le vitamine idrosolubili non fuoriescono durante il processo di cottura. Presenta facilmente nuovi cibi alla tua famiglia poiché avranno un sapore migliore.
- L'aggiunta di liquidi sotto forma di brodo, vini da cucina e succhi di cottura aiutano a sigillare i succhi naturali del cibo durante il processo di cottura.
- Puoi ridurre la quantità di sale richiesta da una ricetta, il che è un vantaggio per le persone che devono limitare il sodio. Poiché gli alimenti cotti nella pentola a pressione sono più saporiti, la necessità di sale è ridotta.
- La tua pentola a pressione può sostituire altri elettrodomestici, in particolare il forno olandese, le pentole a vapore e le pentole.
Inizia a cucinare velocemente
Una volta che hai familiarizzato con la pentola a pressione, seleziona una ricetta e inizia a cucinare. Rimarrai stupito dalla rapidità con cui potrai passare dal pensiero della cena al metterla effettivamente in tavola.
